TACOS DE POLLO CON GUACAMOLE

DESCRIPCIÓN: tacos rellenos de pollo con verduras y salsa guacamole

Ingredientes: para 12 tacos

• 12 cucharaditas de GUACAMOLE (https://carmylasselection.com/2012/10/16/tapa-de-nachos-con-guacamole/)
• 12 CONCHAS PARA TACO, de las rígidas
• 500 g de PECHUGA DE POLLO, cortado en tiras
• 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN grande, en brunoise (cortado en dados)
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise
• 1 paquete de ESPECIAS PARA TACO
• 150 ml de AGUA
• 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

• Pon a calentar el aceite, a fuego lento, en una sartén grande.
• Fríe el pimiento y la cebolla hasta que la cebolla se ponga transparente.
• Ponlo a fuego fuerte y añade las tiras de pechuga de pollo. Deja que se hagan hasta que empiecen a ponerse doradas. Remueve a menudo para que no se quemen las verduras.
• Añade la mezcla de especias para taco y el agua. Mézclalas bien con el pollo y las verduras. Deja que cueza hasta que el agua se haya reducido y quede una especie de salsa espesa (remueve con frecuencia). Resérvalo caliente (ver foto preparación).
• Para montar el taco:
  • Unta la concha por dentro con 1 cucharada de guacamole.
  • Pon un puñadito de mezcla de lechugas y sirve encima 2 cucharadas de la mezcla de pollo con verduras.

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta la comida tex mex. Este nombre hace referencia a la frontera entre Texas y México. Es un tipo de comida mejicana que fue evolucionando y adaptándose a los gustos norteamericanos, aunque conservando sus sabores picantes y fuertes.

Es un tipo de comida muy conocida en el mundo entero, un tipo de fast food, pero con ingredientes que pueden ser de calidad, sobre todo si te lo cocinas tu misma/o. Generalmente, se utiliza mucha carne, alubias, verduras y queso.

En el blog puedes encontrar la receta de “nachos con guacamole” (el enlace lo tienes en el apartado de ingredientes). El guacamole es una salsa a base de aguacate, tomate y cebolla. Es supersana y te va a dar mucho juego como ingrediente para otras muchas preparaciones (teclea “guacamole” en la ventana de búsqueda y verás cuántas ideas vas a encontrar).

Puedes calentar las conchas de taco en el horno a 180°C durante unos 10 min. para que te queden más crujientes. Ten cuidado de no quemarte a la hora de rellenarlos.

Saludos de Carmyla.