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QUICHE DE CALABAZA AL CURRY

Nov10

QUICHE DE CALABAZA ENTERA 1

QUICHE DE CALABAZA AL CURRY

DESCRIPCIÓN: tarta salada a base de calabaza, mozarela fresca, queso parmesano y bacon con toque de curry

Maridaje:

MONTECILLO crianza 2010

http://www.carmylasselectionshop.com/es/vinos/215-montecillo-crianza.html?orderby=date_add&orderway=desc&cid=46

Montecillo: Crianza

Ingredientes:

1 paquete de MASA DE HOJALDRE redondo
½ CALABAZA MOSCADA (butternut squasch) en brunoise (cortada en daditos)
1 CEBOLLA grande, en brunoise
1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
3 dientes de AJO picados fino
200 g de BACON en tacos
1 cucharadita de PASTA DE CURRY ROJO
SAL al gusto
4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
200 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa >10%)
4 HUEVOS
1 bola de QUESO MOZARELLA fresco, en brunoise
1 puñado de QUESO RALLADO MOZARELLA
1puñado de QUESO RALLADO PARMESANO

Preparación:

Saca la masa de hojaldre del frigorífico y déjala a temperatura ambiente durante 5 min. para que no se rompa al desenroscarla.
Extiende la masa de hojaldre en un recipiente para quiche (sin quitar el papel de horno que viene con la masa). Pincha la base varias veces con un tenedor.
Corta la calabaza por la mitad (utiliza la parte de arriba), pélala y córtala en dados medianos. Ponle sal al gusto.
Precalienta el horno a 180°C.
Bate los huevos, con una pizca de sal, en un bol grande. Añade la nata líquida y los quesos. Mezcla bien todos los ingredientes.

QUICHE DE CALABAZA prep 2

Pon a calentar el aceite de oliva en una satén grande de paredes altas, a fuego fuerte.
Fríe la calabaza, la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el bacon hasta que estén bien pochados.

QUICHE DE CALABAZA prep 1

Añade la pasta de curry rojo y mézclala bien con las verduras.
Reparte la mezcla de verduras con curry dentro de la masa de hojaldre.

QUICHE DE CALABAZA prep 3

Vierte la mezcla del bol dentro de la masa de hojaldre y repártela uniformemente. Iguálala con un tenedor.
Cierra los bordes de la quiche pellizcando la masa cada 2 cm.

QUICHE DE CALABAZA prep 4

Pon la quiche en el horno a 180°C durante unos 45 min o hasta que quede bien dorada.

COMENTARIO DE CARMYLA

Es tiempo de calabaza y de platos de otoño. Por eso he pensado que una quiche calentita de calabaza puede ser una receta ideal para sorprender a los tuyos con un plato diferente y delicioso.

Una de las especias que le va a la calabaza de maravilla es el curry. Hoy he utilizado pasta de curry roja pero también tiene que quedar genial con pasta de curry amarillo. La encontrarás sin problemas en cualquier tienda de productos asiáticos. Si no es así, puedes utilizar curry en polvo que es más accesible. La calabaza es un poco dulzona y el curry le aporta un punto potente y picantón (dependiendo de la cantidad que utilices, claro está).

Siempre que preparo una quiche, triunfo. Ahora te toca a ti.

Saludos de Carmyla.

QUICHE DE CALABAZA RACIÓN 1

ARROZ CON LANGOSTINOS

Jun18

ARROZ CON LANGOSTINOS

DESCRIPCIÓN: langostinos cocinados con verduras y acompañados de arroz

Ingredientes: para 4 personas

250 g de ARROZ BASMATI
500 g de LANGOSTINOS frescos, pelados y sin canal intestinal
250 g de ANILLOS DE CALAMAR, cortado en trozos
150 g de GUISANTES COCIDOS
1 CALABACÍN pequeño en brunoise (cortado en dados)
1 CEBOLLA en brunoise
1 PIMIENTO MORRÓN ROJO asado y pelado, en brunoise
1 cucharada rasa de PASTA DE CURRY ROJO
300 g de TOMATE TRITURADO
1 cucharada de KETCHUP
4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
SAL al gusto

Preparación:

Cuece el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
Pon a calentar el aceite de oliva, a fuego medio, en una sartén grande de paredes altas.
Fríe la cebolla y el calabacín con un poco de sal hasta que estén bien transparentes.
Añade los trozos de calamar y deja que se hagan hasta que se pongan opacos.
Echa ahora, los guisantes, el pimiento rojo la pasta de curry, el tomate triturado, el ketchup y sal al gusto.
Deja que se haga durante unos 5 min.
Añade los langostinos y deja que se cocinen hasta que tengan un color bien rosado.

Para emplatar:
- Utiliza un anillo de emplatar para formar una torre con el arroz cocido en el centro del plato.
- Cúbrelo con la mezcla de verduras.
- Coloca los langostinos alrededor de la torre.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay mil formas de preparar los langostinos pero a mi me encanta combinarlos con verduras y arroz. Hoy les he hecho una salsa un pelín picante a base de tomate y pasta de curry. La pasta de curry la encontrarás fácilmente en cualquier supermercado asiático. También la venden en Oxfam y puedes elegir entre curry rojo o curry verde.

Me gusta cortar los calamares en trozos cuando los cocino con otros ingredientes, sobre todo, cuando tengo niños a comer. La razón es que el calamar tiene una película fina pero muy consistente que, a veces, forma hebras. Estas hebras pueden producir atragantamientos que resultan muy desagradables.

Echa un vistazo a las fotos y no me digas que no es un plato espectacular para prepararlo en días, que sin complicarte demasiado, quieres preparar algo especial.

Saludos de Carmyla.

SALSA DE CACAHUETES

Mar20

SALSA DE CACAHUETES

DESCRIPCIÓN: salsa a base de crema de cacahuete, ketchup, kepjap manis y sambal. Sigue leyendo →

ARROZ CON LOMO, CHAMPIÑONES Y KETJAP MANIS

Feb22

ARROZ CON LOMO, CHAMPIÑONES Y KETJAP MANIS

DESCRIPCIÓN: arroz basmati con lomo de cerdo, champiñones y verduras, aromatizado con ketjap manis Sigue leyendo →

ARROZ CON LANGOSTINOS Y LECHE DE COCO

Feb12

ARROZ CON LANGOSTINOS Y LECHE DE COCO

DESCRIPCIÓN: arroz cremoso con leche de coco, gambas, champiñones y verduras

Ingredientes: para 4 personas

250 de ARROZ
300 g de LANGOSTINOS pelados (peso después de pelar)
1 CEBOLLA grande
2 dientes de AJO picados fino
1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise (cortado en daditos)
2 ZANAHORIAS en brunoise
250 g de CHAMPIÑONES en brunoise
1 lata de LECHE DE COCO
4 cucharades de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
SAL al gusto
PEREJIL picado para decorar

Preparación:

Cuece el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo.
Calienta el aceite en una sartén grande de paredes altas, a fuego lento.
Fríe la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y las zanahorias (con sal al gusto).

Cuando la cebolla esté transparente, añade los champiñones con su sal. Ponlo a fuego medio-alto y deja que se doren.

Añade los langostinos y deja que se hagan hasta que tomen un color rosado.

Echa la leche de coco, el arroz cocido que tienes reservado y rectifícalo de sal si lo crees necesario.

Deja que cueza hasta que te quede un arroz cremoso.
Te he dejado 2 sugerencias de presentación: en cuenco y emplatado con un anillo en forma de corazón

COMENTARIO DE CARMYLA

Te va a encantar, lo sé.

Tal vez no estés aconstumbrada/o a utizar la leche de coco para cocinar. Si es así te diré que, además de ser la base para hacer una buena salsa de curry, puede sustituir a la nata líquida en muchas preparaciones y darle a los platos un punto muy especial.

En particular, el arroz queda genial. La leche de coco le da cremosidad pero lo apelmaza menos que la nata líquida. Tienes que probarlo para entender lo que quiero decir.

Este arroz con langostinos tiene un sabor espectacular y es una idea excelente para cocinar de forma sencilla un plato especial tanto de presencia como de sabor.

Puede ser ideal para preparar como plato principal en una cena romántica.

Saludos de Carmyla

PICAS DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

Feb10

PICAS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

DESCRIPCIÓN: espárragos verdes fritos, envueltos en bacon y acompañados por huevos pasados por agua.

Ingredientes: para 2 personas

4 HUEVOS
12 ESPÁRRAGOS TRIGUEROS frescos
12 lonchas finas de BACON
SAL al gusto
1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

Pon a calentar agua con sal en una cazuela que tenga un diámetro suficiente para que los espárragos entren tumbados.
Lava bien los espárragos y córtales la parte dura del final (unos 3 o 4 cm).
Si los espárragos son gruesos, tendrás que pelarlos con ayuda de un pelador de verduras (deja sin pelar la punta). Si son muy finos y tiernos, no hace falta.
Cuando el agua comience a hervir, echa los espárragos. Espera a que el agua vuelva a hervir y déjalos cocer durante 4 min.

Sácalos, con mucho cuidado para que no se rompan las puntas, a un plato cubierto con papel absorvente de cocina (ayudate con una espumadera ancha). Deja que se enfríen.

Extiende 1 loncha de bacon sobre una tabla de cortar y enrolla en ella 1 espárrago. Haz lo mismo con el resto de los espárragos).
Para preparar los «HUEVOS PASADOS POR AGUA»:
- Coloca los huevos en una cazuela pequeña para que no se golpeen entre sí al cocer.
- Cúbrelos con agua fría y echa una cucharadita de vinagre. Ponlos a fuego medio-alto y deja que cuenzan durante 3 min. desde el momento que el agua comience a hervir.
- Sácalos del agua y refréscalos bajo el chorro de agua fría para parar su cocción. Colócalos en hueveras individuales.

Pon a calentar, a fuego medio-alto, el aceite y fríe los espárragos hasta que el bacon quede dorado).

Sácalos con cuidado a un plato cubierto con papel absorvente de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Para emplatar los huevos con las picas de espárragos trigueros, golpea la parte de arriba de cada huevo con el canto de una cucharrilla y quítales «el sombrero». Sirve al lado las picas de espárrago.

COMENTARIO DE CARMYLA

Este es un plato para seducir y se puede considerar como afrodisíaco por varias razones. En primer lugar, tiene una presencia muy atractiva por su combinación de colores y la forma de sus ingredientes: el espárrago por su forma fálica y el huevo por ser símbolo de la fertilidad. Así mismo la manera en la que se come, untando el espárrago en la yema del huevo, puede ser de lo más seductora y sugerente.

Pero además estos alimentos contienten nutrientes que van a favorecer tu vida sexual al aumentar la producción de hormonas sexuales, mejorar la circulación sangúinea y la contracción muscular.

Los espárragos son ricos en selenio, potasio y calcio que ayudan a la producción hormonal, alivian el cansancio, mejoran la contracción muscular y aumentan la energía sexual. Son también ricos en Vit E (que, junto con el selenio, favorece una mejor circulación de la sangre hacia los genitales) y en Vit B6, indispensable para la líbido.

Por su parte el huevo y el bacon son 2 buenas fuentes de proteína que mantendrán tu sistema nervioso y muscular en plena forma (esencial para la transmisión de impulsos nerviosos).

Como ves este plato puede ser la opción perfecta para comenzar una comida íntima.

Saludos de Carmyla.