MEDIA NOCHE DE ENSALADA DE HUEVO

DESCRIPCIÓN: panecillos blandos rellenos de ensalada a base de huevo y mayonesa  

Utensilios:

• Varillas pequeñas
• Palillos de bambú (ver fotos)

Ingredientes: para 16 medias noches

• 16 MEDIAS NOCHES (panecillos blandos)
• Para hacer la ENSALADA DE HUEVO:
  • 4 HUEVOS COCIDOS
  • 4 cucharadas colmadas de MAYONESA baja en grasa
  • ½ cucharadita de MOSTAZA
  • ½ cucharadita de MIEL
  • 1 ZANAHORIA pequeña, rallada
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES, cortados en daditos
  • SAL al gusto
• 4 puñaditos de LECHUGA en trocitos
• 16 TOMATITOS CHERRY

Preparación:

• Haz la “ensalada de huevo”:
  • Pon los 4 huevos en un cazo. Cúbrelos con agua fría y añade una cucharadita de vinagre. Déjalos cocer 10 min. desde que el agua comience a hervir. Réfrescalos con agua fría, pélalos y córtalos en daditos.
  • Pon en un bol mediano los daditos de huevo, la zanahoria rallada, el pepino agridulce y sal al gusto.
  • En otro bol pequeño, mezcla la mostaza y la miel con ayuda de unas varillas pequeñas. Cuando estén bien ligadas, echa la mayonesa y vuelve a mezclar bien hasta que obtengas una salsa uniforme.
  • Añade la salsa al bol mediano y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen bien de la salsa.
  • Reserva la ensalada de huevo tapada con plástico de cocina y en el frigorífico, durante un par de horas o hasta que vayas a a rellenar los panecillos.
• Pincha cada tomate cherry en un palillo de bambú.
• Para montar las “medias noches”:
  • Córtalas por la mitad, con cuidado de que no se rompan ni se desmiguen (utiliza un cuchillo de sierra).
  • Rellénalas con la ensalada de huevo y un poco de lechuga.
  • Cierra las medias noches colocando la mitad de arriba del panecillo.
  • Decóralas pinchando en el centro el palillo de bambú con el tomate cherry (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Éste es un bocatita ideal para servir en un buffet. Es blandito y va relleno de una ensalada a base de huevo y mayonesa que gusta a todo el mundo. Monta las medias noches poco antes de servirlas en el buffet. Al llevar ingredientes que necesitan refrigeración (como la mayonesa o el huevo), es recomendable que estén el menor tiempo posible a temperatura ambiente. Si no es posible prepararlas en el momento, rellénalas y ponlas en una bandeja en el frigorífico, tapadas con plástico de cocina. De este modo solo te faltará decorarlas con el tomate cherry en el pincho de bambú justo antes de ponerlas en la mesa del buffet. Una vez allí, te aseguro que no van a durar mucho tiempo porque las medias noches son los bocatitas preferidos de los niños.   Saludos de Carmyla.