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ROLLITO DE SALMON AHUMADO Y PESTO VERDE GENOVES

May21

ROLLITO DE SALMÓN Y PESTO VERDE

DESCRIPCIÓN: rollito a base de tortilla mejicana, salmón ahumado, pesto verde genovés y lechuga

Ingredientes: para unos 16 rollitos

2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
200 g de SALMÓN AHUMADO en lonchas
LECHUGA en trozos (de una variedad consistente)
2 cucharadas de PESTO VERDE https://carmylasselection.com/2012/06/22/pesto-verde-genoves/

Preparación:

Unta las 2 tortillas mejicanas con el pesto verde.
Extiende las lonchas de salmón ahumado por encima.
Cúbrelas con una fina cama de lechuga.
Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
Coloca los rollitos con la abertura hacia abajo y pincha palillos dejando entre ellos un espacio de 2 o 3 cm. Corta por el centro entre 2 palillos para separar los rollitos (te saldrán unos 7 u 8 rollitos por tortilla y de esta forma no se te desharán).
Coloca los rollitos formando filas en una bandeja o plato plano.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay infinitas posibilidades para rellenar una tortilla mejicana y presentarla en forma de rollito. Solo tienes que pensar en combinaciones de ingredientes que sepas que funcionan en otras recetas. Como una de mis recetas favoritas de pescado es el salmón fresco con pesto verde, se me ha ocurrido reconvertirla en tapa y servirla como entrante frío en un buffet.

El resultado ha sido más que satisfactorio. Estos rollitos fueron de los primeros en desaparecer de las bandejas.

El pesto verde es una salsa genovesa a base de albahaca, aceite de oliva, ajo, queso parmesano (y/o pecorino) y piñones. Actualmente es muy fácil encontrarla en cualquier supermercado pero, si tienes tiempo, te recomendaría que utilizaras pesto verde casero.

En el apartado de ingredientes encontrarás el enlace a la receta del auténtico pesto genovés. Es una tradución que hice del italiano de la receta que aparece en la página de la cofradía del pesto de Génova. Te aseguro que valió la pena el tiempo que empleé en traducirla porque ésta es la receta original y te da todas las garantías de que te va a salir perfecta.

Disfruta cocinando sencillo, sano y sabroso.

Saludos de Carmyla.

PLÁTANO HELADO

Jul4

PLÁTANO HELADO

BATIDO DE PLÁTANO 2

Cuando hace calor lo que más nos apetece comer, son alimentos fresquitos y deliciosos.

Hoy te traigo una forma de hacerte con un helado de lo más natural. Además es la mejor forma de aprovechar los plátanos antes de que se pongan maduros.

En mi casa, en cuanto la cáscara del plátano empieza a ponerse con puntitos negros, ya nadie quiere comérselo, por eso me acostrumbré a congelarlos.

También he preparado un “batido de plátano” a base de leche y plátano congelado. No te puedes imaginar lo sencillo, sano y sabroso que queda.

PLÁTANO CONGELADO

PLÀTANO CONGELADO entero 1

No sé si has probado alguna vez a comer un plátano congelado como si fuera un polo o un helado pero te aseguro que es una delicia y muy refrescante. Sigue leyendo →

BUFFET DE BOCATITAS, PULGAS Y MÁS para 15 – 20 personas

May28

BUFFET DE BOCATITAS, PULGAS Y MÁS

¿QUIERES PREPARAR UN BUFFET FRIO PARA 15-20 PERSONAS MUY ESPECIAL Y UE GUSTE A TODO EL MUNDO?

¿TIENES QUE PREPARAR TU SOLA UNA FIESTA PARA 15 – 20 PERSONAS Y NO SABES QUE TIPO DE COMIDA PONER PARA QUE TE DE TIEMPO A HACERLO Y ADEMAS TU TAMBIEN PUEDAS DISFRUTAR DE LA FIESTA?

¿NECESITAS IDEAS PARA UNA REUNION IMPROVISADA Y QUIERES O NECESITAS QUEDAR ESPECIALMENTE BIEN?

El buffet de bocatitas, pulgas y mas que te he preparado puede ser la respuesta que necesitas.

Te he preparado un tutorial para que puedas montar, sin ayuda y en menos de 3 horas, un buffet de lo más especial para 16 personas. Sigue leyendo →

MEDIA NOCHE DE ENSALDA DE HUEVO

May22

MEDIA NOCHE DE ENSALADA DE HUEVO

BOCATITA DE POLLO Y CHUTNEY DE MANGO bandeja

DESCRIPCIÓN: panecillos blandos rellenos de ensalada a base de huevo y mayonesa Sigue leyendo →

BOCATITA DE POLLO Y CHUTNEY DE MANGO

May21

BOCATITA DE POLLO Y CHUTNEY DE MANGO

BOCATITA DE POLLO Y CHUTNEY DE MANGO bandeja

DESCRIPCIÓN: panecillo relleno de pechuga de pollo con chutney de mango y mayonesa

Ingredientes: para 16 bocatitas

8 PANECILLOS INTEGRALES OVALADOS
8 PANECILLOS BLANCOS CUADRADOS
16 lonchas de PECHUGA DE POLLO
16 cucharaditas de CHUTNEY DE MANGO
16 cucharaditas de MAYONESA baja en grasa
MEZCLA DE LECHUGAS
16 ACEITUNAS NEGRAS

Preparación:

Abre los panecillos por la mitad.
Clava cada aceituna negra en un “pincho de bambú”. Resérvalos.
Unta la mitad de abajo de cada panecillo con 1 cucharadita de chutney de mango y 1 cucharadita de mayonesa.
Pon un poco de mezcla de lechugas.
Cúbrelas con 1 loncha de pechuga de pollo doblada por la mitad.
Cierra el bocatita con la mitad de arriba del panecillo y sujétalo con el pincho (ver foto preparación).
Cubre la bandeja dónde vayas a servir los boatitas con una blonda.
Colócalos en la bandeja, alternándolos con panecillos de otro tipo como, por ejemplo “medias noches de ensalada de huevo”.

COMENTARIO DE CARMYLA

Los bocatitas de pollo con chutney de mango tienen una apariencia sencilla, hasta un poco “sosa” pero son una explosión de sabor.

La culpa la tiene el chutney de mango que es muy sabroso, agridulce y un poco picante. Combina de maravilla con la mayonesa, que le aporta una textura cremosa y suaviza su sabor.

La mezcla de lechuga le da frescor y color al bocatita.

Si lo preparas para un buffet de bocatitas y pulgas, vas a ver que es uno de los que más van a sorprender a tus invitados. Te preguntarán un montón de veces por los ingredientes que lleva.

El chutney de mango es una especialidad inglesa que cada vez es más fácil de encontrar en las tiendas gourmet. Otra forma de hacerte con él es buscarlo en una tienda de alimentación online.

Ya te iré poniendo más ideas para utilizar el chutney en otras recetas. Por ahora te diré que, mezclado con mayonesa, resulta una salsa deliciosa para acompañar una fondue de carne, o cualquier carne asada o frita.

Saludos de Carmyla.

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