PENNE CON PESCADO GRATINADO AL HORNO

DESCRIPCIÓN: pasta tipo “penne” cocinado con langostinos, calamar y bonito en salsa de tomate y gratinada con queso rallado y especias

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 250 g de PASTA “PENNE” INTEGRAL
• 20 LANGOSTINOS pelados  y sin cabeza
• 250 g de ANILLOS DE CALAMAR cortados en trozos
• 1 lata de ATÚN (o bonito) EN ACEITE
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 CEBOLLA
• 1 brik de TOMATE TRITURADO
• 6 cucharadas de TOMATE FRITO o 2 de KETCHUP
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 lata pequeña de CHAMPIÑONES cortados en láminas
• 1 lata pequeña de ALUBIA VERDE (variedad fina y pequeña)
• 200 g de QUESO RALLADO
• 1 cucharadita rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
• 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• SAL al gusto

Preparación:

• Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría y vuelve a escurrirla. Resérvala.
• Calienta el aceite en una sartén grande, de paredes altas o en un work, a fuego lento.
• Fríe la cebolla hasta que se ponga transparente.
• Añade los chamiñones y sal al gusto. Ponlo a fuego medio-alto y deja que se hagan hasta que empiecen a dorarse. Dale vueltas a menudo (ver foto preparación 1).
• Echa los trozos de calamar y fríelos hasta que se pongan opacos (ver foto preparación 2).   
• Corta los langostinos en trozos, échalos a la sartén y fríelos hasta que se pongan rosados.
• Añade el pimentón de la vera, mézclalo bien con los demás ingredientes y deja que se caliente durante unos segundos.
• Pon el tomate triturado, el tomate frito (o el ketchup) y sal al gusto.
• Abre la lata de bonito al natural y quítales la mayor parte del aceite. Desmígalo con un tenedor  y échalo en el tomate (ver foto preparación 3).
• Echa también la alubia verde escurrida (ver foto preparación 4).

  

• Mezcla bien todos los ingredientes, ponle sal al gusto y deja que se hagan durante unos 15 min., removiendo a menudo.
• Echa la pasta, que tienes reservada en la salsa y deja que se caliente y se impregne bien de ella (ver foto preparación 5).
• Pon a calentar el grill del horno a la máxima temperatura (en mi horno de aire, lo he puesto al 5).
• Echa la pasta en una fuente de horno con paredes altas e iguala la superficie con un tenedor.
• En un bol mediano, mezcla el queso rallado con el perejil, el cebollino y el ajo deshidratados.
• Espolvorea la mezcla de queso y especias por encima de la pasta (ver foto preparación 6).
• Pon la pasta a gratinar durante unos 10 min o hasta que veas que el queso se pone doradito (ver foto fuente).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Como a la mayoría de vosotros, me encanta la pasta porque puedes cocinarla de mil maneras diferentes. Admite todo tipo de ingredientes: carne, pescado, huevo, verduras, queso, ….

Además te permiten ser creativa/o y, con cualquier cosa que le eches, queda genial.

Hoy he vaciado media despensa y medio congelador. Bueno, es un decir…

Echando un vistazo a las latas he visto un par que me podrían venir bien: tomate triturado, tomate frito, champiñones, alubia verde y bonito en aceite.

En el congelador estaban esperando los langostinos y los calamares.

Juntos, con un par de ingredientes más, han dado como resultado esta deliciosa pasta con pescado.

Para terminar de enriquecerla, me apetecía ponerle por encima una capa de queso, aromatizado con especias y ajo seco.

Te recomiendo que hagas la prueba y que hoy intentes cocinar una pasta con los ingredientes que tengas por casa. Ya veras como te vas a sorprender a ti misma/o.

 

Saludos de Carmyla.