ENSALADA VARIADA DE COL BLANCA

DESCRIPCIÓN: col blanca y zanahoria ralladas acompañadas de tomates cherry, aceitunas verdes, pepinillo, cebolletas, pimiento rojo, tomate seco en aceite y especias

Ingredientes:

• 2 puñados grandes de COL BLANCA RALLADA
• 2 puñados grandes de ZANAHORIA RALLADA
• 10 TOMATES CHERRY enteros
• ½ bote de ACEITUNAS VERDES
• 16 CEBOLLITAS AGRIDULCES
• 3 PEPINILLOS AGRIDULCES cortados en rodajas
• 1 o 2 PIMIENTOS MORRÓNES ROJOS ASADOS en brunoise grande
• 10 trozos de TOMATE SECO EN ACEITE en brunoise grande
• 4 cucharadas del ACEITE DEL TOMATE SECO
• 1 cucharada colmada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada de ALBAHACA DESHIDRRATADA
• 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• SAL al gusto

Preparación:

• Escurre bien las aceitunas verdes, las cebollitas y los pepinillos agridulces para que el revuelto no te quede aguado.
• Corta en brunoise (en dados grandes) el pimiento rojo asado y los tomates secos. Corta los pepinillos en rodajas.
• Pon en una ensaladera los tomates cherry, las aceitunas verdes, las cebollitas enteras, los pepinillos, el pimiento morrón y los tomates secos.
• En un bol pequeño mezcla el perejil, la albahaca y el ajo deshidratado.
• Añade la mezcla de especias al revuelto y dale vueltas.
• Déjalo reposar durante unos 5 min. para que las especias se rehidraten y añade 4 cucharadas del aceite en el que viene el tomate seco. Mezcla bien todos los ingredientes.
• Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico durante un par de horas para que todos los ingredientes se impregnen bien de las especias.
• Ralla la col y la zanahoria justo antes de preparar la ensalada. Ponles sal al gusto, échalas en la ensaladera y mézclalas bien con el resto de los ingredientes.

COMENTARIO DE CARMYLA

Como ves esta ensalada es de lo más variada además de ser sencilla, sana y sabrosa.

Lleva un montón de verduras diferentes, algunas frescas y otras en vinagre.

Para apañarla he utilizado el aceite en el que vienen los tomates secos, especias y sal. No he puesto vinagre añadido porque es suficiente con el toque que le dan los pepinillos y las cebolletas.

La col rallada, al igual que la zanahoria, son perfectas para ensalada. Elige una col pequeña para que tenga un sabor más suave. Le van a aportar una textura crujiente porque se impregnan de todos los jugos de los demás ingredientes pero no se quedan “aguadas”.

Es una ensalada para tomar muy fresca y la vas a poder servir sola o para acompañar todo tipo de carnes y pescados.

Si vas a hacer hoy barbacoa, ésta es tu ensalada.

Saludos de Carmyla.