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TALLARINES DE ARROZ CON SALMÓN Y GORGONZOLA

TALLARINES DE ARROZ CON SALMÓN AL GORGONZOLA 2

TALLARINES DE ARROZ CON SALMÓN Y GORGONZOLA

DESCRIPCIÓN: pasta de arroz con salmón fresco, queso gorgonzola y verduras

Ingredientes: para 4 personas

  • 300 g de TALLARINES DE ARROZ
  • 1 bolsa de JULIANA DE VERDURAS para sopa (mezcla con puerro, brócoli, zanahoria y apio)
  • 500 g de LOMOS DE SALMÓN sin espinas ni piel, cortados en daditos
  • 100 g de QUESO GORGONZOLA DULCE
  • 250 ml de NATA baja en grasa (<8%)
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece los tallarines de arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Cuélalos, refréscalos con agua fría, escúrrelos y resérvalos.
  • Pon el aceite a calentar en una sartén grande de paredes altas, a fuego medio.
  • Fríe las verduras en juliana, con sal al gusto, hasta que el puerro esté hecho pero sin tomar color.
  • Ponlo a fuego fuerte y añade los dados de salmón. Deja que se hagan hasta que se pongan opacos (unos 2 min.), removiendo a menudo, para que no se quemen las verduras,.
  • Añade el queso gorgonzola y la nata. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que la salsa reduzca durante unos 3 min.

TALLARINES DE ARROZ CON SALMÓN AL GORGONZOLA prep 2      TALLARINES DE ARROZ CON SALMÓN AL GORGONZOLA prep 3

  • Pruébalo y rectifícalo de sal si fuera necesario.
  • Si puedes, emplata en un cuenco de estilo chino y sírvelo para comer con palillos. De esta forma te va a quedar mucho más atractivo.

TALLARINES DE ARROZ CON SALMÓN AL GORGONZOLA 3

COMENTARIO DE CARMYLA

Mira las fotos y no me digas que no se te hace la boca agua. Con estos tallarines vas a dejar con la boca abierta a las de uno/a. Además podrás alegrarle en día a cualquier persona celíaca ya que estos tallarines, al ser de arroz, no tienen gluten.

He utilizado una juliana de verdura en bolsa para qe veas que hay “atajos” que pueden hacer que tengas este plato preparado en menos de media hora.

Pero, claro está, que si tienes tiempo, o lo prefieres, puedes hacer tu mismo/a la juliana de verduras y ponerle las que a ti más te gusten.

Cuando cocino, me gusta ponerle sal a cada ingrediente para estar segura que no me paso ni me quedo corta. Cuando cocino con quesos salados, como lo es el queso gorgonzola, suelo dejar sin sal, o con muy poca, la proteína (en este caso, el salmón). Así estoy segura de que no voy a dejar el plato salado y tengo la opción de rectificarlo al final probando la salsa. Recuerda que si lo dejas salado tiene mal arreglo. A un plato soso siempre le puedes poner más sal.

Saludos de Carmyla.

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TORTILLA CAMPESINA CON GERMINADOS

TORTILLA CAMPESINA CON GERMINADOS 1

TORTILLA CAMPESINA CON GERMINADOS

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TALLARINES DE ARROZ TANDOORI CON SEPIA

TALLARINES DE ARROZ TANDOORI  CON SEPIA sin mezclar 1

TALLARINES DE ARROZ TANDOORI  CON SEPIA sin mezclar 2TALLARINES DE ARROZ TANDOORI CON SEPIA

TALLARINES DE ARROZ TANDOORI  CON SEPIA  mezcla 1

 

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RISOTTO CALDOSO DE ARROZ SALVAJE CON VERDURAS

RISOTTO CALDOSO DE

ARROZ SALVAJE CON VERDURAS

RISOTTO DE ARROZ SALVAJE CON VERDURAS 1

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NOODLES DE ARROZ “TANDOORI”

NOODLES DE ARROZ “TANDOORI”

NOODLES TANDOORI 21

DESCRIPCIÓN: fideos orientales de arroz con salsa de curry “tandoori”, bacon y verduras

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 250 g de NOODLES DE ARROZ
  • 200 g de BACON en taquitos
  • 1 cucharada de PASTA DE CURRY TANDOORI
  • 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 4 TOMATES PERA, sin piel ni pipas, cortados en brunoise grande
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

NOODLES TANDOORI  ingredientesPreparación:

  • Cuece los noodles de arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. (Normalmente están listos en 3-5 min. desde que el agua empieza a hervir). Escúrrelos, pásalos por agua fría, vuélvelos a escurrir y resérvalos.
  • Pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento, en una sartén de paredes altas o wok.
  • Echa el bacon, la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias y sal al gusto (cuidado con la sal si eliges un bacon ya salado).
  • Cuando la cebolla este transparente, añade los trozos de tomate, la pasta de curry tandoori y, de nuevo, sal al gusto.
  • Ponlo a fuego medio y deja que los tomates se hagan en la salsa durante unos 5 min.
  • Añade los noodles que tienes reservados y mézclalos con cuidado, para que no se rompan, con la salsa y las verduras.
  • Para servirlos, enrolla una porción grande de noodles en un tenedor y colócalo en la bandejita. Ponle unos cuantos tropiezos por encima, en la parte centrar, a lo largo (ver fotos).

NOODLES TANDOORI 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Los noodles son fideos orientales y los puedes encontrar en muchas variedades. La más común son los noodles chinos, hechos a base de harina de trigo.

Otro tipo es la “soba”, los fideos japoneses que están elaborados a base de trigo sarraceno (https://carmylasselection.com/2012/11/07/soba-la-pasta-japonesa/)

Hoy te traigo una variedad que no es muy conocida “los noodles de arroz”. Los podrás encontrar en tiendas bio especializadas. Son ideales para celíacos por que solo llevan como ingredientes: arroz y agua.

Los he cocinado con curry tandoori que es una mezcla de especias rojiza, muy sabrosa y picantita. La encontrarás en supermercados asiáticos y es posible que también la encuentres en polvo. A mi me gusta más la variedad en pasta porque es más sabrosa, pero en polvo también queda bien sabrosa.

Habrás visto que , cuando cocino, me gusta echarle la sal a cada ingrediente o cada paso de la receta. Así lo voy probando en diferentes fases y lo dejo siempre en el punto justo que a mi me gusta.

Para pelar los tomates, lo mejor es escaldarlos en el agua caliente que vas a utilizar para cocer los noodles. Hazles un corte en forma de cruz en la parte opuesta al rabo, ponlos 10 segundos en el agua hirviendo y sácalos con ayuda de una espumadera. La piel de desprenderá del tomate fácilmente.

Me gustaría que, si tienes la oportunidad de conseguir todos los ingredientes, probaras estos noodles tandoori. Estoy segura que su sabor te va enamora y, por lo menos, a sorprender.

 

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE PAELLA DE POLLO CON TRIGO SARRACENO

PAELLA DE POLLO CON TRIGO SARRACENO

PAELLA DE POLLO CON TRIGO SARRACENO tapa 1

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CAZUELA DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Y CALAMARES

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