Y si pones sushi este año en tu buffet navideño?
AL RICO SUSHI
Y si pones sushi este año en tu buffet navideño?
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ARROZ CON LANGOSTINOS
ARROZ CON LANGOSTINOS
DESCRIPCIÓN: langostinos cocinados con verduras y acompañados de arroz
Ingredientes: para 4 personas
- 250 g de ARROZ BASMATI
- 500 g de LANGOSTINOS frescos, pelados y sin canal intestinal
- 250 g de ANILLOS DE CALAMAR, cortado en trozos
- 150 g de GUISANTES COCIDOS
- 1 CALABACÍN pequeño en brunoise (cortado en dados)
- 1 CEBOLLA en brunoise
- 1 PIMIENTO MORRÓN ROJO asado y pelado, en brunoise
- 1 cucharada rasa de PASTA DE CURRY ROJO
- 300 g de TOMATE TRITURADO
- 1 cucharada de KETCHUP
- 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
- Pon a calentar el aceite de oliva, a fuego medio, en una sartén grande de paredes altas.
- Fríe la cebolla y el calabacín con un poco de sal hasta que estén bien transparentes.
- Añade los trozos de calamar y deja que se hagan hasta que se pongan opacos.
- Echa ahora, los guisantes, el pimiento rojo la pasta de curry, el tomate triturado, el ketchup y sal al gusto.
- Deja que se haga durante unos 5 min.
- Añade los langostinos y deja que se cocinen hasta que tengan un color bien rosado.
- Para emplatar:
- Utiliza un anillo de emplatar para formar una torre con el arroz cocido en el centro del plato.
- Cúbrelo con la mezcla de verduras.
- Coloca los langostinos alrededor de la torre.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hay mil formas de preparar los langostinos pero a mi me encanta combinarlos con verduras y arroz. Hoy les he hecho una salsa un pelín picante a base de tomate y pasta de curry. La pasta de curry la encontrarás fácilmente en cualquier supermercado asiático. También la venden en Oxfam y puedes elegir entre curry rojo o curry verde.
Me gusta cortar los calamares en trozos cuando los cocino con otros ingredientes, sobre todo, cuando tengo niños a comer. La razón es que el calamar tiene una película fina pero muy consistente que, a veces, forma hebras. Estas hebras pueden producir atragantamientos que resultan muy desagradables.
Echa un vistazo a las fotos y no me digas que no es un plato espectacular para prepararlo en días, que sin complicarte demasiado, quieres preparar algo especial.
Saludos de Carmyla.
PESCADO MEDITERRÁNEO
DESCRIPCIÓN: pescado cocinado al grill servido sobre cama de arroz y acompañado de queso mozarella y vinagreta mediterránea
Ingredientes: para 4 personas
- 250 g de ARROZ COCIDO
- 800 g de PESCADO CONSISTENTE (rodaballo, bacalao fresco, ….)
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 2 bolas de QUESO MOZARELLA fresco, cortado en rodajas finas
- Para la VINAGRETA MEDITERRÁNEA:
- 1 cucharada de CEBOLLINO FRESCO picado
- 1 cucharada de ACEITUNAS NEGRAS picadas
- 1 cucharada de ALCAPARRAS picadas
- 1 cucharada de TOMATE SECO en aceite, picado
- 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- 2 cucharades del ACEITE del tomate seco
- 1 cucharada de VINAGRE DE VINO BLANCO
Preparación:
- Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo caliente.
- Precalienta el grill a máxima temperatura (en mi horno es el 5).
- Pon el pescado en una fuente de horno y échale sal y pimienta al gusto.
- Colócalo en el horno bajo el grill y deja que se haga durante 10 min.
- Prepara la vinagreta mediterránea: mezcla en un bol todos los ingredientes para la vinagreta y resérvalo.
- Para servir el pescado mediterráneo:
- Coloca en el fondo del plato una cama de arroz cocido.
- Pon encima el pescado hecho al grill.
- Distribuye 3 rodajas de mozarella sobre el pescado.
- Salsea con la vinagreta mediterránea
COMENTARIO DE CARMYLA
Mi «pescado mediterráneo» es una forma diferente y muy sabrosa de preparar cualquier tipo de pescado en muy poco tiempo. En lo que más vas a tardar es en cocer el arroz.
Al mismo tiempo, es un plato combinado sencillo, sano y sabroso que abre las ganas de comer pescado en cuanto lo pones en la mesa.
Elige un pescado sin espinas, a poder ser, los lomos para que quede bien jugoso.
La mozarella le aporta al plato una textura suave y cremosa que sirve de cama a la vinagreta mediterránea. La vinagreta lleva una combinación de sabores y colores espectacular. Le aporta al pescado y al arroz un punto ácido que le va de maravilla.
Mira las fotos y no me digas que éste no es un plato de pescado para triunfar.
Puedes servir el pescado solo con la vinagreta para que te quede un plato «light» pero muy sabroso. Tu eliges.
Saludos de Carmyla.
TALLARINES DE ARROZ CON SALMÓN Y GORGONZOLA
TALLARINES DE ARROZ CON SALMÓN Y GORGONZOLA
DESCRIPCIÓN: pasta de arroz con salmón fresco, queso gorgonzola y verduras
Ingredientes: para 4 personas
- 300 g de TALLARINES DE ARROZ
- 1 bolsa de JULIANA DE VERDURAS para sopa (mezcla con puerro, brócoli, zanahoria y apio)
- 500 g de LOMOS DE SALMÓN sin espinas ni piel, cortados en daditos
- 100 g de QUESO GORGONZOLA DULCE
- 250 ml de NATA baja en grasa (<8%)
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece los tallarines de arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Cuélalos, refréscalos con agua fría, escúrrelos y resérvalos.
- Pon el aceite a calentar en una sartén grande de paredes altas, a fuego medio.
- Fríe las verduras en juliana, con sal al gusto, hasta que el puerro esté hecho pero sin tomar color.
- Ponlo a fuego fuerte y añade los dados de salmón. Deja que se hagan hasta que se pongan opacos (unos 2 min.), removiendo a menudo, para que no se quemen las verduras,.
- Añade el queso gorgonzola y la nata. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que la salsa reduzca durante unos 3 min.
- Pruébalo y rectifícalo de sal si fuera necesario.
- Si puedes, emplata en un cuenco de estilo chino y sírvelo para comer con palillos. De esta forma te va a quedar mucho más atractivo.
COMENTARIO DE CARMYLA
Mira las fotos y no me digas que no se te hace la boca agua. Con estos tallarines vas a dejar con la boca abierta a las de uno/a. Además podrás alegrarle en día a cualquier persona celíaca ya que estos tallarines, al ser de arroz, no tienen gluten.
He utilizado una juliana de verdura en bolsa para qe veas que hay «atajos» que pueden hacer que tengas este plato preparado en menos de media hora.
Pero, claro está, que si tienes tiempo, o lo prefieres, puedes hacer tu mismo/a la juliana de verduras y ponerle las que a ti más te gusten.
Cuando cocino, me gusta ponerle sal a cada ingrediente para estar segura que no me paso ni me quedo corta. Cuando cocino con quesos salados, como lo es el queso gorgonzola, suelo dejar sin sal, o con muy poca, la proteína (en este caso, el salmón). Así estoy segura de que no voy a dejar el plato salado y tengo la opción de rectificarlo al final probando la salsa. Recuerda que si lo dejas salado tiene mal arreglo. A un plato soso siempre le puedes poner más sal.
Saludos de Carmyla.
TIMBAL DE ARROZ CON CARNE PICADA
TIMBAL DE ARROZ CON CARNE PICADA
DESCRIPCIÓN: torre de arroz con carne picada, bacon y verduras
Ingredientes: para 4 personas o 16 timbales
- 250 g de ARROZ
- 400 g de CARNE PICADA (mezcla cerdo y ternera)
- 100 g de BACON en tiras
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
- 2 ZANAHORIAS en brunoise
- 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
- 250 g de CHAMPIÑONES cortados en trozos
- 1 cucharada de CURRY o pasta de CURRY
- SAL al gusto
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharadita de PEREJIL PICADO
- 1 cucharadita de CEBOLLINO PICADO
Preparación:
- Cuece el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo.
- Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén de paredes altas, a fuego lento.
- Fríe los ajos, la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo con un poco de sal, hasta que la cebolla esté transparente.
- Ponlo a fuego fuerte y añade los champiñones y sal al gusto. Deja que se hagan hasta que se pongan marrones (unos 4 min.)
- Echa la carne picada, el bacon y el curry. Mezcla bien todos los ingredientes, echa de nuevo sal al gusto y fríelos hasta que la carne picada quede dorada y suelta.
- Añade el arroz cocido que tienes reservado, vuelve a mezcla bien, ponlo a fuego medio y deja que se caliente durante un par de minutos, removiendo a menudo para que no se pegue.
- Para emplatar en forma de timbal, utiliza un anillo circular de unos 6 cm de diámetro. Rellena el anillo con el arroz y coloca en la parte de arriba unos tropiezos para que quede más vistoso. Apreta con suavidad y retira el anillo con cuidado.
- Decora el timbal con el perejil y el cebollino picado.
COMENTARIO DE CARMYLA
Este arroz es en realidad un plato único, porque combina todos los ingredientes necesarios para una alimentación sana y equilibrada: hidrato de carbono (arroz), proteína (carne y bacon), verduras y grasa saludable.
Hoy he tenido la ayuda de Ariana en la cocina y hemos querido probar a hacer un arroz especial tanto por sabor, con su toque de curry, como por su presentación en forma de timbal.
Emplatar en forma de timbal es muy fácil y el resultado es espectacular. Con un minuto más de trabajo y un poco de cuidado puedes convertir un plato normal en una creación gourmet. De verdad que vale la pena.
Saludos de Carmyla.
ARROZ CON LOMO, CHAMPIÑONES Y KETJAP MANIS
ARROZ CON LOMO, CHAMPIÑONES Y KETJAP MANIS
DESCRIPCIÓN: arroz basmati con lomo de cerdo, champiñones y verduras, aromatizado con ketjap manis Sigue leyendo
POLLO Y ARROZ CON VERDURAS A LA MICHAEL
POLLO Y ARROZ CON VERDURAS A LA MICHAEL
DESCRIPCIÓN: pollo al ajillo con bacon y arroz con verduras
Ingredientes: para 4 personas
- Para el ARROZ:
- 250 g de ARROZ
- 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1/2 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
- 1 CALABACÍN pequeño, en brunoise
- 1 puñado grande de BROTES DE SOJA
- 4 cucharadas de TOMATE NATURAL TRITURADO
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- Para el POLLO:
- 600 g de PECHUGA DE POLLO, cortada en trozos medianos
- 100 g de BACON en taquitos
- 2 dientes de AJO picados finos
- 2 cucharadas de AOEVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL y PIMIENTA al gusto
Preparación:
- Prepara el ARROZ:
- Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Cuélalo y resérvalo.
- Pon a calentar el aceite en una sartén grande, de paredes altas, a fuego lento.
- Fríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade el calabacín, ponlo a fuego medio-alto y deja que se haga hasta que se ponga opaco.
- Añade el tomate natural junto con los brotes de soja y sal al gusto.
- Cuando los brotes de soja estén opacos, añade el arroz cocido que tientes reservado. Mezcla bien todos los ingredientes. Apártalo del fuego y resérvalo en caliente hasta el momento de emplatar.
- Prepara el POLLO:
- Pon a calentar, a fuego fuerte, 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
- Cuando el aceite esté bien caliente, añade los trozos de pollo, los taquitos de bacon y sal y pimienta al gusto (cuidado con la sal porque el bacon ya es un poco salado).
- Fríelos hasta que estén doraditos.
- Ponlo a fuego lento y espera 1 min. a que baje la temperatura del aceite.
- Añade los ajos picados y mézclalos bien con el pollo y el bacon.
- Deja que se hagan, removiendo constantemente hasta que se pongan un poco dorados.
Para presentar el plato, utiliza un anillo de unos 8 cm de diámetro para emplatar el arroz con verduras. Coloca el pollo con bacon alrededor (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
No ocurre a menudo el que Michael se ponga a cocinar, pero cuando lo hace, nos deja a todos con la boca abierta.
Esta vez ha preparado con arroz con verduras y un pollo al ajillo con bacon de chuparse los dedos. Sencillo, sabroso y saludable, como nos gusta en Carmyla.
Lo que más me gusta de su arroz con verduras, a parte de su sabor, es la combinación de texturas con el arroz al dente, la cebollita y el calabacin que se deshacen en la boca y el toque crujente de los brotes de soja.
El pollo queda muy sabroso y muy tierno con el aroma y la grasa que le aporta el bacon.
Es un plato sano y equilibrado, además de delicioso que recomiendo que probéis porque os va a encantar.
Saludos de Carmyla.
ARROZ CON LANGOSTINOS Y LECHE DE COCO
ARROZ CON LANGOSTINOS Y LECHE DE COCO
DESCRIPCIÓN: arroz cremoso con leche de coco, gambas, champiñones y verduras
Ingredientes: para 4 personas
- 250 de ARROZ
- 300 g de LANGOSTINOS pelados (peso después de pelar)
- 1 CEBOLLA grande
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise (cortado en daditos)
- 2 ZANAHORIAS en brunoise
- 250 g de CHAMPIÑONES en brunoise
- 1 lata de LECHE DE COCO
- 4 cucharades de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- PEREJIL picado para decorar
Preparación:
- Cuece el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo.
- Calienta el aceite en una sartén grande de paredes altas, a fuego lento.
- Fríe la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y las zanahorias (con sal al gusto).
- Cuando la cebolla esté transparente, añade los champiñones con su sal. Ponlo a fuego medio-alto y deja que se doren.
- Añade los langostinos y deja que se hagan hasta que tomen un color rosado.
- Echa la leche de coco, el arroz cocido que tienes reservado y rectifícalo de sal si lo crees necesario.
- Deja que cueza hasta que te quede un arroz cremoso.
- Te he dejado 2 sugerencias de presentación: en cuenco y emplatado con un anillo en forma de corazón
COMENTARIO DE CARMYLA
Te va a encantar, lo sé.
Tal vez no estés aconstumbrada/o a utizar la leche de coco para cocinar. Si es así te diré que, además de ser la base para hacer una buena salsa de curry, puede sustituir a la nata líquida en muchas preparaciones y darle a los platos un punto muy especial.
En particular, el arroz queda genial. La leche de coco le da cremosidad pero lo apelmaza menos que la nata líquida. Tienes que probarlo para entender lo que quiero decir.
Este arroz con langostinos tiene un sabor espectacular y es una idea excelente para cocinar de forma sencilla un plato especial tanto de presencia como de sabor.
Puede ser ideal para preparar como plato principal en una cena romántica.
Saludos de Carmyla
TALLARINES DE ARROZ TANDOORI CON SEPIA
TALLARINES DE ARROZ TANDOORI CON SEPIA
DESCRIPCIÓN: tallarines de arroz con especias tandoori, sepia y verduras Sigue leyendo
SOPA DE ARROZ CON CHAMPIÑONES
SOPA DE ARROZ CON CHAMPIÑONES
DESCRIPCIÓN:
Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas
- 1 taza de ARROZ integral
- 5 tazas grandes de AGUA
- 1 CEBOLLA en juliana (cortada en tiras finas)
- 12 CHAMPIÑONES en brunoise (cortados en daditos)
- 2 dientes de AJO picados fino
- 2 HUEVOS cocidos, en brunoise
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL y PIMIENTA al gusto
Preparación:
- Pon a calentar el agua, sal al gusto, la cebolla y 1 cucharada de aceite, en la cazuela o en el puchero. Cuando el agua rompa a hervir, añade el arroz y cuécelo siguiendo las instrucciones del envase.
- Mientras que cuece el arroz, pon a calentar el aceite, a fuego lento, en una sartén grande.
- Fríe los ajos hasta que empiecen a ponerse dorados y añade los champiñones, sal y pimienta al gusto.
- Deja que se hagan, poco a poco, hasta que pierdan el agua y se pongan doraditos.
- Cuando el arroz ya esté cocido (depende del tipo de arroz que utilices), echa los champiñones pochados y el huevo duro. Deja que cueza durante unos 5 min.
- Prueba la sopa de sal y rectifícala si fuera necesario.
- Sirve la sopa calentita en cazuelitas individuales (ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
Vas a alucinar con esta sopa tan sencilla, sana y sabrosa que te he preparado hoy.
Lo tiene todo para que, además de chuparte los dedos, estés segura/o de que tu alimentación es de lo más sana y equilibrada: verdura, champiñones, arroz, huevo.
Es tan completa que te podría servir hasta de plato único.
Si estás controlando tu peso, puedes desengrasar la sopa poniéndola durante un par de horas en el frigorífico. Al enfríarse, la grasa va a formar una capa en la superficie que podrás retirar fácilmente con ayuda de una cuchara.
Te aconsejo que no la elimines totalmente. El aceite de oliva, es cardiosaludable. Además hay muchas vitaminas que solo son solubles en grasa por lo que ésta es necesaria para su asimilación.
Ya ves, nada en la vida es bueno ni malo. Varía de persona a persona.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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