TAPA DE GARBANZOS  CON BACALAO

DESCRIPCIÓN: guiso de garbanzos don bacalao desalado y verduras

Ingredientes:  para 16 tapas

• ½ kg de BACALAO DESMIGADO en salazón
• 1 bote grande de GARBANZOS COCIDOS, escurridos
• 1 bote pequeño de GUISANTES
• 1 PUERRO mediano, cortado en cuadraditos
• 1 CEBOLLA mediana, picada fina
• 2 dientes de AJO picados fino
• 6 tiras de PIMIENTO ROJO asado
• 1 PIMIENTO VERDE cortado en cuadraditos
• 1 hoja de LAUREL
• 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
• 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• SAL al gusto
• AGUA fría

Preparación:

• Desala el bacalao siguiendo el procedimiento que te explico en la receta de “bacalaitos” (bacalao con fritada).
• En una cazuela pon a rehogar en el aceite, a fuego lento, el puerro, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde y un poquitín de sal.
• Cuando la cebolla esté transparente, añádele el bacalao y la hoja de laurel.
• Dale vueltas y deja que cueza unos 5 o 6 minutos para que se junten bien todos los sabores.
• Añade el pimentón, remueve bien durante unos segundos y echa los garbanzos escurridos y los guisantes.
• Cubrelos con agua fría, ponlo a fuego fuerte y cuando empiece a hervir baja el fuego para que siga cociendo pero no a borbotones.
• Déjalo cocer durante unos 15 min.
• Pruébalo de sal y rectifícalo si fuera necesario.

COMENTARIO DE CARMYLA

Ten cuidado con la sal. Piensa que el bacalao es bastante salado y por ello es mejor que añadas poco al principio. Siempres estarás a tiempo de añadir un poco más.

Esta tapa de garbanzos con bacalao es muy completa: verduras, pescado y legumbre.

Si lo prefieres puedes cocer tú los garbanzos en lugar de utilizar garbanzos de bote. Estos últimos quedan muy bien y hacen que el tiempo de preparación se reduzca a la mitad.

Una tapa sencilla, sana y muy sabrosa, como a mi me gustan.

Saludos de Carmyla