BACALAO CON LANGOSTINOS Y CALAMARES EN SALSA DE TOMATE Y PATATAS AL HORNO

DESCRIPCIÓN: bacalao, langostinos y calamar en salsa de tomate, acompañado de patatas al horno.

Ingredientes: para 4 personas

• 250 g de PATATAS PARA FREIR congeladas
• 1 brik de TOMATE TRITURADO
• 300 g de BACALAO FRESCO congelado, en dados
• 100 g de LANGOSTINOS congelados, pelados y cortados en trozos
• 100 g de ANILLOS DE CALAMAR congelados, cortados en trozos
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 1 ZANAHORIA en bruinoise
• 1 cucharadita rasa de PIMIENTÓN DE LA VERA
• 1 cucharadita de ORÉGANO
• ½ cucharadita rasa de AZUCAR MORENO
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Descongela el bacalao, los langostinos y los anillos de calamar. Resérvalos.
• Precalienta el horno a 200°C.
• Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y extiende bien las patatas de forma que no queden montadas unas sobre otras. Así se harán de una forma más uniforme.
• Mete las patatas al horno 20 min. antes de comer (ese es el tiempo que tardan en hacerse). Así las comerás recien hechas y crujientes. Échales la sal justo antes de servirlas.
• Pon a calentar el aceite en una sartén grande de paredes altas, a fuego medio.
• Fríe la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente.
• Añade los trozos de calamar y de langostino. Fríelos hasta que el calamar se ponga opaco y los langostinos rosáceos.
• Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien con los demás ingredientes durante 1 min.
• Añade el tomate triturado, el orégano, el azucar moreno y sal al gusto.
• Mézclalo bien con el resto de los ingredientes. Deja que el tomate se haga durante unos 10 min., removiendo a menudo para que no se agarre al fondo de la sartén.
• Reparte los trozos de bacalao dentro del tomate y dale vueltas para que se impregnen bien de él.
• Deja que el bacalao se haga hasta que quede opaco (unos 5 min.)
• Sirve 1 ración de pescados con tomate acompañados de un puñadito de patatas al horno.

COMENTARIO DE CARMYLA

Para elaborar esta receta he elegido pescados congelados porque en salsa de tomate salen muy bien y resultan más económicos.

La mejor forma de descongelarlos es ponerlos en el frigorífico la noche anterior. Si no te has acordado de hacerlo, otra forma adecuada y más rápida de descongelar es en el microondas. Para ello, coloca en el microondas el alimento que quieres descongelar, sobre un plato. Ponlo 1 min. a temperatura máxima, dale la vuelta y ponlo otro minuto. A partir de ahora tienes que repetir la misma operación pero en intervalos de ½ min. para que el alimento no se cueza en lugar de descongelarse (el tiempo depende del grosor del alimento).

Las patatas no las tienes que descongelar antes de ponerlas en el horno. He utilizado el tipo de patatas con corte para freir. Tampoco necesitas añadir ningún tipo de grasas para que queden doraditas y crujientes. De esta forma te estarás ahorrando un montón de calorías y estarás comiendo de una manera más saludable.

Esta receta de bacalao con langostinos y calamares en salsa de tomate, siempre sale deliciosa, y acompañada con patatas es un plato combinado delicioso que gusta a todo el mundo. Es una buena manera de hacer que los niños aprendan a comer pescado.

Esta receta resulta perfecta para ser incluida en un buffet de tapas calientes, aportará variedad, color y mucho sabor.

Saludos de Carmyla.