«DOMINGAS»

DESCRIPCIÓN: salchicha alemana al horno con pure compacto de patata y zanahoria.

Ingredientes: para 12 tapas

• 3 SALCHICHAS ALEMANAS grandes
• Para el PURÉ:
  • 4 PATATAS GRANDES peladas y cortadas en trozos
  • 4 ZANAHORIAS raspadas y cortadas en trozos
  • 1 CEBOLLA mediana, picada fina
  • ½ PUERRO cortado muy fino
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharada rasa de PIMENTÓN DE LA VERA dulce
  • 1 chorrito de LECHE DESNATADA o de SOJA (opcional)
  • 2 cucharadas rasas de PEREJIL picado.
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 2 l de AGUA con 2 cucharadas de sal

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C
• Pincha las salchichas varias veces con un tenedor para que no se exploten al cocinarlas, ponlas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (especial para horno) y hornéalas durante unos 35 min.
• En una cazuela, calienta el agua y cuando empiece a hervir, echa las patatas y la zanahoria. Deja que cuezan durante unos 20 min. Escúrrelas y resérvalas en un bol grande, tapadas con papel de aluminio para que no se enfríen.
• En una sartén, pon el aceite y pocha (a fuego lento) la cebolla, el puerro y el ajo hasta que la cebolla quede transparente.
• Añade el pimentón dulce y remueve bien durante medio minuto, teniendo cuidado de que no se queme.
• Échale el refrito de la sartén a las patatas y las zanahorias que tienes reservadas en el bol. Añade también el perejil picado y la pimienta.
• Pásalo por la batidora, el pasapurés o aplástalo bien con un tenedor (depende de los utensilios de cocina que tengas a tu disposición) hasta que obtengas un pure consistente (que puedas coger con el tenedor). Si está demasiado compacto, añádele, muy poco a poco, la leche hasta que consigas la consistencia deseada.
• Prueba el puré y rectifícalo de sal y pimienta, si fuera necesario.
• Corta cada salchicha en 8 rodajas iguales.
• Para montar la tapa, coloca en el recipiente donde la vayas a presentar, dos rodajas de salchicha sobre una cama de pure de patata y zanahoria (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Cuando vayas a cocer vegetales o patatas, échalas a la cazuela cuando el agua ya esté hirviendo. Así, preservarás más su sabor, sus vitaminas y sus minerales y evitarás que todo ello se vaya con el agua al escurrirlos.

Esta tapa es super equilibrada en cuanto a vegetales (zanahoria, cebolla, puerro y ajo), proteína (salchicha) e hidrato de carbono (patata).

La salchicha, al ir cocinada al horno en vez de frita, pierde parte de su grasa en vez de tomarla, lo que la hace más sana.

Al pure solo le he añadido un poco de aceite de oliva, que como bien sabes es muy saludable en cantidades pequeñas.

Está de más que te diga que la combinación del puré con la salchicha es deliciosa.

Saludos de Carmyla