Tapa caliente de Chili con Carne


CHILI CON CARNE

DESCRIPCIÓN: alubias guisadas con carne picada y pimiento

Ingredientes: para  18 cuencos

  • 400 g de ALUBIA ROJA cocida (1 bote grande del tipo riñón, frijol, o bean inglesa)
  • 400 g de CARNE PICADA
  • 1 bote grande de TOMATE TRITURADO
  • 2 cucharadas de KETCHUP
  • 2 PIMIENTOS MORRONES grandes, cortados trozos pequeños
  • 2 CEBOLLAS medianas,  cortadas en trozos pequeños
  • 2 AJOS picados finos
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Worcestershire)
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DULCE (de la Vera, a ser posible)
  • 1 cucharadita  rasa de COMINO molido
  • ½ vaso de AGUA
  • TABASCO al gusto
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una cazuela, pon a pochar en el aceite, a fuego lento, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo con una cucharadita de sal, hasta que la cebolla se ponga transparente.
  • Echa el pimentón  y remueve bien durante unos 20 seg.
  • Añade la carne picada y la salsa inglesa, sube el fuego y cocínala hasta que quede suelta y doradita. Dale vuelta a menudo para que no se queme.
  • Pon ahora el tomate triturado, el ketchup, el comino, el tabasco,   el agua y sal al gusto.
  • Deja que cueza durante unos 20 min., a fuego medio, desde que empiece a hervir. Remueve a menudo para que el chili con carne no se pegue a la cazuela.
  • Pruébalas y rectifícalas de sal y tabasco si fuera necesario.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay muchas formas de cocinar el chili con carne. Yo os propongo una forma sabrosa, fácil de cocinar y muy sana.

El truco de añadir ketchup al tomate triturado me lo enseñó una amiga mejicana. Es una forma ideal de contrarrestar la acidez del tomate y además le aporta sabor a la receta.

El comino ayuda a prevenir la flatulencia. Te aconsejo que antes de comer esta tapa tan deliciosa, te tomes unas 10 semillas de comino con un poco de agua.

A las personas con problemas intestinales, os recomiendo que elijáis otra receta en la que las alubias vayan cocinadas sin carne. Os aconsejo echarle un vistazo a la receta de la tapa de “potaje de caparrones viudos”.

Saludos de Carmyla.

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