CHILI CON CARNE

DESCRIPCIÓN: alubias guisadas con carne picada y pimiento

Ingredientes: para  18 cuencos

• 400 g de ALUBIA ROJA cocida (1 bote grande del tipo riñón, frijol, o bean inglesa)
• 400 g de CARNE PICADA
• 1 bote grande de TOMATE TRITURADO
• 2 cucharadas de KETCHUP
• 2 PIMIENTOS MORRONES grandes, cortados trozos pequeños
• 2 CEBOLLAS medianas,  cortadas en trozos pequeños
• 2 AJOS picados finos
• 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Worcestershire)
• 1 cucharadita de PIMENTÓN DULCE (de la Vera, a ser posible)
• 1 cucharadita  rasa de COMINO molido
• ½ vaso de AGUA
• TABASCO al gusto
• SAL al gusto

Preparación:

• En una cazuela, pon a pochar en el aceite, a fuego lento, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo con una cucharadita de sal, hasta que la cebolla se ponga transparente.
• Echa el pimentón  y remueve bien durante unos 20 seg.
• Añade la carne picada y la salsa inglesa, sube el fuego y cocínala hasta que quede suelta y doradita. Dale vuelta a menudo para que no se queme.
• Pon ahora el tomate triturado, el ketchup, el comino, el tabasco,   el agua y sal al gusto.
• Deja que cueza durante unos 20 min., a fuego medio, desde que empiece a hervir. Remueve a menudo para que el chili con carne no se pegue a la cazuela. Cuando falten 5 minutos añade las alubias rojas.
• Pruébalas y rectifícalas de sal y tabasco si fuera necesario.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay muchas formas de cocinar el chili con carne. Yo os propongo una forma sabrosa, fácil de cocinar y muy sana.

El truco de añadir ketchup al tomate triturado me lo enseñó una amiga mejicana. Es una forma ideal de contrarrestar la acidez del tomate y además le aporta sabor a la receta.

El comino ayuda a prevenir la flatulencia. Te aconsejo que antes de comer esta tapa tan deliciosa, te tomes unas 10 semillas de comino con un poco de agua.

A las personas con problemas intestinales, os recomiendo que elijáis otra receta en la que las alubias vayan cocinadas sin carne. Os aconsejo echarle un vistazo a la receta de la tapa de “potaje de caparrones viudos”.

Saludos de Carmyla.