TAPA DE EMPANADILLA DE BONITO Y GAMBAS


 

TAPA DE  EMPANADILLA DE BONITO Y GAMBAS

DESCRIPCIÓN: masa rellena de bonito, gambas y huevo duro, en salsa de tomate

Ingredientes: para unas 16 empanadillas

  • 1 paquete de OBLEAS PARA EMPANADILLAS (la Cocinera es buena marca)
  • 1 bote pequeño de TOMATE TRITURADO
  • 1 cucharada de KETCHUP
  • ½  PIMIENTO ROJO cortado en daditos
  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 2 dientes de AJO picados finos
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 lata de BONITO AL NATURAL o atún (+/- 200 g)
  • 10 GAMBAS peladas y cortadas en trocitos pequeños
  • 1 HUEVO DURO picado
  • SAL al gusto
  • Abundante ACEITE DE GIRASOL para freir las empanadillas

Preparación:

  • En una sartén grande, pon a pochar en el aceite, a fuego lento, el pimiento, la cebolla y el ajo (les pongo sal para que la cebolla suelte su líquido y no se dore).
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el pimentón y remueve bien durante unos segundos, teniendo cuidado de que no se queme porque si no amargará.
  • Añade el tomate triturado, la sal y el ketchup, remuévelo y ponlo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
  • Ponlo de nuevo a fuego lento y deja que se vaya haciendo durante unos 10 min. Remueve a menudo para que no se pegue.
  • Abre la lata de bonito, escúrrelo, desmígalo, y añádeselo al tomate junto con las gambas. Remueve bien.
  • Deja que cueza hasta que las gambas se pongan opacas y bien rosadas.
  • Echa ahora el huevo duro y déjalo otros 3 min. para que todos los sabores se mezclen bien.
  • Pon el relleno para la empanadilla en una fuente o bol, y deja que se enfríe bien.
  • Rellena cada oblea para empanadilla con un cucharada del relleno. Para ello, pon el relleno en una de las dos mitades de la masa, dejando un borde de +/- 1 cm.
  • Moja el borde con un poco de agua (puedes también pintarlo con un pincel de cocina) y cierra la empanadilla por la mitad sin aplastar el relleno.
  • Sella los bordes con un tenedor (no apretes demasiado para que no se rompa la masa)
  • En una sartén, pon a calentar a fuego medio, el aceite de girasol. Fríe las empanadillas hasta que cojan un color doradito.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa, hace un tiempo fue, junto con las croquetas, una tapa estrella que no faltaba en ninguna mesa, sin embargo parece que esta tapa está un poco pasada de moda  quiero volver a darles el sitio que se merecen.

Yo la he incluido en mi selección porque, es otra forma de comer pescado con verduras y porque a los niños suelen gustarles mucho.

Tienes que tener cuidado al cerrarlas para que no se abran al freirlas y te salte aceite.

Creo que también quedarían muy bien pintadas de huevo batido y cocinadas en el horno a 180°C durante +/- unos 15 min. Todavía no he probado a hacer esta versión “light” de las empanadillas. Si tu lo haces, déjame un comentario para saber qué tal salen.

Saludos de Carmyla

Anuncios

6 pensamientos en “TAPA DE EMPANADILLA DE BONITO Y GAMBAS

    • Hola Ofelia, cuando utilices huevo en la empanadilla, ten cuidado de poner bastante salsa de tomate porque el huevo absorve mucho líquido y si no la empanadilla te puede quedar un poco seca. Espero que te guste cómo quedan. Saludos

      Me gusta

  1. Y donde compras las obleas? Alguna marca en UK que no se “La Cocinera”? No la he visto en ningún sitio aquí en Cambridge, ya que es marca española.

    Me gusta

    • Pues no tengo ni idea, Marta. Una opción es utilizar masa wonton china. Es la que se emplea para hacer los rollitos de primavera y, al freirla queda parecida. Esta la encuentras en cualquier supermercado chino o asiático y en todos los tamaños. Si no la encuentras redonda (suele venir en cuadrados pequeños), la puedes cortar con un anillo de emplatar para hacerla redonda. También te puede servir la masa para hacer “samoas”. Un saludito para Cambridge.

      Me gusta

      • Muchas gracias por la idea. Probaré ambas, pues tengo antojo de empanadillas desde hace tiempo. Un saludo para ti también.

        Me gusta

      • Ya me contaras qué tal te han salido. La masa wonton queda tb muy bien en el horno, si la pintas con un poco de aceite o huevo. Otro saludo

        Me gusta

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s