TAPA DE PATATAS A LA RIOJANA

DESCRIPCIÓN: patatas guisadas con chorizo y verduras

Ingredientes: para 16 tapas

• 6 PATATAS medianas, cortadas en trozos de unos 3 cm
• 1O cm de CHORIZO, cortado en rodajas
• 1 CEBOLLA mediana, picada fina
• 2 PUERROS cortados en brunoise (en cuadraditos pequeños)
• 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
• 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• 1 cucharadita rasa de TOMILLO
• 1 hoja de LAUREL
• SAL al gusto
• AGUA FRÍA

Preparación:

• En una cazuela, pon a pochar, a fuego lento, la cebolla, los puerros, el pimiento verde y los ajos.
• Cuando la cebolla esté casi transparente, añade el chorizo y deja que se vaya haciendo poco a poco hasta que suelte bien su grasa y esté doradito.
• Echa la cucharadita de pimentón y remueve bien durante 15 seg. para que se mezcle bien con el resto de los ingredientes.
• Añade las patatas, la sal, el tomillo y la hoja de laurel. Cubre las patatas con agua fría hasta 2 dedos por encima de ellas.
• Ponlo a fuego fuerte hasta que hierva y luego baja un poco el fuego, de modo que siga cociendo pero no a borbotones para que no se rompan los trozos de patata. Dale vueltas de vez en cuando.
• Déjalo que cueza durante unos 30 min. Las patatas deben quedar un poco caldosas pero ligadas con la fécula que sueltan las propias patatas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de patatas a la riojana es una de esas que te hacen decir a cada cucharada: “ummm, qué buenas están”. Es una de esas recetas caseras que los ingleses llaman “confort food” (comida reconfortante) y que te hace sentir a gusto cuando la comes, como en casa de la abuela.

La patata toma todo el sabor de las verduritas, del chorizo y del pimentón. El resultado es una tapa sencilla, sana y sabrosa con un sabor increíble.

Hazla y te aseguro que vas a disfrutar de lo lindo.

Saludos de Carmyla