TAPA DE SOPA DE ESTRELLITAS CON GARBANZOS

DESCRIPCIÓN: consomé de verduras, carne de ternera y chorizo con pasta en forma de estrellitas y garbanzos.

Ingredientes: para 16 tapas

• 250 g de CARNE DE TERNERA para sopa
• 7 cm. de CHORIZO
• 250 g de GARBANZOS secos
• 1 PUERRO cortado en 2 trozos
• ½  PIMIENTO ROJO
• ½ CEBOLLA
• 1 tallo de APIO
• 1 ZANAHORIA
• 1 hoja de LAUREL
• SAL al gusto
• 2 litros de AGUA fría
• 125 g de ESTRELLITAS DE PASTA

Preparación:

• La noche anterior, pon los garbanzos a remojo con agua fría y un poco de sal.
• Por la mañana, antes de empezar a cocinar, escurre los garbanzos y resérvalos en un plato.
• En una olla a presión, pon la carne de ternera, el chorizo, el puerro, el pimiento rojo, la cebolla, el apio, la zanahoria, la hoja de laurel, la sal al gusto y el agua.
• Deja que cueza sin tapar, durante unos 10 minutos, a partir de que empiece a hervir. Retira con una espumadera la espuma que se forma en la superficie para clarificar el caldo.
• Añade los garbanzos, tapa la olla y deja que cueza durante unos 30 min. a partir de que suba la presión.
• Cuela el caldo y resérvalo en una cazuela.
• Pon las verduras en un plato y, si quieres, las puedes aprovechar sirviéndolas con una vinagreta.
• Corta la carne y el chorizo en trocitos pequeños y resérvalos en un platito cubierto con papel de aluminio.
• Pon los garbanzos en otro plato y resérvalos.
• Pon el caldo a fuego medio. Cuando empiece a hervir, añade las estrellitas y deja que cuezan siguiendo las instrucciones del envase.
• Para montar la tapa, sirve un poco de sopa con estrellitas en un cuenco. Añade por encima una cucharadita de garbanzos y unos trocitos de carne  y de chorizo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es la sopa más clásica y sabrosa que conozco. La receta no tiene ningún misterio, pero el sabor es increíble.

La he aprendido de mi madre y lleva dentro de ella todos los sabores y recuerdos de mi infancia.

Podría llevar morcilla, una punta de jamón serrano e incluso un trozo de tocino de veta pero la convertiría en una sopa muy pesada y difícil de digerir.

Te aseguro que esta receta lleva todo lo que necesita para ser sana y sabrosísima.

Saludos de Carmyla.