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SOPA DE ARROZ CON CHAMPIÑONES

SOPA DE ARROZ CON CHAMPIÑONES

SOPA DE ARROZ CON CHAMPIÑONES 1

DESCRIPCIÓN:

 

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

  • 1 taza de ARROZ integral
  • 5 tazas grandes de AGUA
  • 1 CEBOLLA en juliana (cortada en tiras finas)
  • 12 CHAMPIÑONES en brunoise (cortados en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 2 HUEVOS cocidos, en brunoise
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Pon a calentar el agua, sal al gusto, la cebolla y 1 cucharada de aceite, en la cazuela o en el puchero. Cuando el agua rompa a hervir, añade el arroz y cuécelo siguiendo las instrucciones del envase.
  • Mientras que cuece el arroz, pon a calentar el aceite, a fuego lento, en una sartén grande.
  • Fríe los ajos hasta que empiecen a ponerse dorados y añade los champiñones, sal y pimienta al gusto.
  • Deja que se hagan, poco a poco, hasta que pierdan el agua y se pongan doraditos.
  • Cuando el arroz ya esté cocido (depende del tipo de arroz que utilices), echa los champiñones pochados y el huevo duro. Deja que cueza durante unos 5 min.
  • Prueba la sopa de sal y rectifícala si fuera necesario.
  • Sirve la sopa calentita en cazuelitas individuales (ver fotos).

SOPA DE ARROZ CON CHAMPIÑONES 2

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Vas a alucinar con esta sopa tan sencilla, sana y sabrosa que te he preparado hoy.

Lo tiene todo para que, además de chuparte los dedos, estés segura/o de que tu alimentación es de lo más sana y equilibrada: verdura, champiñones, arroz, huevo.

Es tan completa que te podría servir hasta de plato único.

Si estás controlando tu peso, puedes desengrasar la sopa poniéndola durante un par de horas en el frigorífico. Al enfríarse, la grasa va a formar una capa en la superficie que podrás retirar fácilmente con ayuda de una cuchara.

Te aconsejo que no la elimines totalmente. El aceite de oliva, es cardiosaludable. Además hay muchas vitaminas que solo son solubles en grasa por lo que ésta es necesaria para su asimilación.

Ya ves, nada en la vida es bueno ni malo. Varía de persona a persona.

 

Saludos de Carmyla.

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SOPA DE PIMIENTO ROJO

SOPA DE PIMIENTO ROJO

 

DESCRIPCIÓN: sopa a base de pimiento rojo morrón con bacon y curry

 

Ingredientes: para unas 16 tapas (4 raciones grandes)

  • 3 PIMIENTOS ROJOS tipo “morrón” (de los grandes) cortados en trozos grandes.
  • 1 PUERRO grande, cortado en 4 trozos
  • 1 CEBOLLA grande, cortada en 4 trozos
  • 3 ZANAHORIAS cortadas en 2 trozos
  • 1 diente de AJO entero, pelado
  • 100 g de BACON en taquitos
  • 1 cucharadita de CURRY en polvo
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 1.5 litros de AGUA fría
  • TALLOS DE CEBOLLINO fresco para decorar, cortados en trocitos

Preparación:

  • Echa todos los ingredientes (en frío) en una cazuela.
  • Pon la cazuela a fuego medio y deja que la sopa se vaya haciendo (con la tapadera puesta) durante unos 40 min.
  • Pasa la sopa por la batidora hasta que consigas una crema ligera, uniforme y sin tropiezos. Pruébala por si la tienes que rectificar de sal.
  • Para montar la tapa, pon la sopa de pimiento en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con trocitos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Como ya empieza a hacer frío, voy a empezar ya a publicar recetas “reconfortantes”, de esas que saben y huelen a hogar.

Esta sopa de pimientos es una delicia. Es super sencilla de hacer, sana, sabrosa, y está enriquecida con el bacon.

Quiero hacer incapié en un detalle, cuando hagas una sopa o crema de verduras, si quieres que te quede más sabrosa, pon todos los ingredientes en el agua “fría” antes de ponerlos al fuego. Así, todos los nutrientes de los alimentos irán al caldo y la sopa ganará en sabor.

Ten cuidado con el tipo de curry que utilizas si la sopa la vas a hacer también para niños. Algunos curry’s son muy suaves, pero otros son muy picantes.

Acuérdate de esta sopa en esos días grises de frío. Su precioso color anaranjado y su sabor un poco dulce pero picantito, seguro que consiguen “reconfortarte”.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE SOPA DE ESTRELLITAS CON GARBANZOS

TAPA DE SOPA DE ESTRELLITAS CON GARBANZOS

DESCRIPCIÓN: consomé de verduras, carne de ternera y chorizo con pasta en forma de estrellitas y garbanzos.

Ingredientes: para 16 tapas

  • 250 g de CARNE DE TERNERA para sopa
  • 7 cm. de CHORIZO
  • 250 g de GARBANZOS secos
  • 1 PUERRO cortado en 2 trozos
  • ½  PIMIENTO ROJO
  • ½ CEBOLLA
  • 1 tallo de APIO
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 hoja de LAUREL
  • SAL al gusto
  • 2 litros de AGUA fría
  • 125 g de ESTRELLITAS DE PASTA

Preparación:

  • La noche anterior, pon los garbanzos a remojo con agua fría y un poco de sal.
  • Por la mañana, antes de empezar a cocinar, escurre los garbanzos y resérvalos en un plato.
  • En una olla a presión, pon la carne de ternera, el chorizo, el puerro, el pimiento rojo, la cebolla, el apio, la zanahoria, la hoja de laurel, la sal al gusto y el agua.
  • Deja que cueza sin tapar, durante unos 10 minutos, a partir de que empiece a hervir. Retira con una espumadera la espuma que se forma en la superficie para clarificar el caldo.
  • Añade los garbanzos, tapa la olla y deja que cueza durante unos 30 min. a partir de que suba la presión.
  • Cuela el caldo y resérvalo en una cazuela.
  • Pon las verduras en un plato y, si quieres, las puedes aprovechar sirviéndolas con una vinagreta.
  • Corta la carne y el chorizo en trocitos pequeños y resérvalos en un platito cubierto con papel de aluminio.
  • Pon los garbanzos en otro plato y resérvalos.
  • Pon el caldo a fuego medio. Cuando empiece a hervir, añade las estrellitas y deja que cuezan siguiendo las instrucciones del envase.
  • Para montar la tapa, sirve un poco de sopa con estrellitas en un cuenco. Añade por encima una cucharadita de garbanzos y unos trocitos de carne  y de chorizo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es la sopa más clásica y sabrosa que conozco. La receta no tiene ningún misterio, pero el sabor es increíble.

La he aprendido de mi madre y lleva dentro de ella todos los sabores y recuerdos de mi infancia.

Podría llevar morcilla, una punta de jamón serrano e incluso un trozo de tocino de veta pero la convertiría en una sopa muy pesada y difícil de digerir.

Te aseguro que esta receta lleva todo lo que necesita para ser sana y sabrosísima.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE SOPA DE PESCADO

SOPA DE PESCADO

DESCRIPCIÓN: sopa de pescado con mejillones, almejas, calamar y gambas.

Ingredientes: para 16 cuencos

PARA EL CALDO:

  • 200 de PESCADO (tipo merluza o panga) cortado en daditos de 1 cm.
  • 400 g de PREPARADO PARA PAELLA congelado (con mejillones, almejas, calamar, gambas,….)
  • 1 CEBOLLA
  • 1 PIMIENTO VERDE
  • 1 PUERRO
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 tallo de APIO
  • 1 TOMATE maduro
  • 2 l de AGUA
  • 1 hoja de LAUREL
  • SAL al gusto

PARA EL SOFRITO:

  • ½ CEBOLLA mediana cortada muy fina
  • ¼ de PIMIENTO ROJO cortado en trocitos pequeños
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 2 cucharadas de TOMATE TRITURADO
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

PARA ADORNAR:

  • 3 HUEVOS cocidos
  • 16 ramitas de perejil

Preparación:

  • Descongela el preparado para paella, corta todos los ingredientes (mejillones, gambas, calamares,….) en trocitos de +/- 1 cm. y resérvalo en un plato tapado con plastico de cocina.
  • Para hacer el CALDO, pon a cocer en una cazuela grande el agua, la cebolla, el pimiento verde, el puerro, la zanahoria, el apio, el tomate, el laurel y la sal hasta que rompa a hervir. Ponlo a fuego medio y déjalo cocer durante 15 min.
  • Saca las verduras del caldo con una espumadera. Reserva solo la zanahoria cortada en daditos.
  • Añade ahora el pescado cortado en daditos, el preparado para paella que tienes reservado y la zanahoria que has reservado. Cuando rompa a hervir, aparece en la superficie del caldo una espumilla que deberás retirar con ayuda de un colador pequeño o una espumadera. (para clarificar el cado). Déjalo cocer otros 15 min.
  • Para hacer el SOFRITO, pon a pochar en el aceite de oliva (a fuego muy lento),  ½ media cebolla, ¼ pimiento rojo y el ajo picado fino, hasta que la cebolla quede transparente. Añade 2 cucharadas de tomate triturado y déjalo que se haga otros 5 min. Retíralo del fuego y resérvalo.
  • Añade al caldo el sofrito y deja cocer otros 15 min. para que se termine de hacer la sopa y se mezclen bien todos los sabores.
  • Sirve la sopa en cuencos y decórala con el huevo duro picado en daditos y una ramita de perejil.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta no es solo deliciosa, sino también muy sana y equilibrada. Es muy rica en proteina, vitaminas y minerales.

Es la tapa ideal para servir como entrante de un buffet de tapas o una cena especial. Te lloverán las felicitaciones!

Saludos de Carmyla.