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TAPA FRÍA DE ENSALADA DE GARBANZOS

Jun8

ENSALADA DE GARBANZOS

DESCRIPCIÓN: garbanzos con verduras a la vinagreta

Ingredientes: para +/- 20 tapas

  • 1 bote grande de GARBANZOS COCIDOS
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES cortados en daditos
  • 2 TOMATES sin semillas, cortados en daditos
  • 8 mitades de TOMATES SECOS EN ACEITE cortados en trocitos
  • ½ PIMIENTO ROJO (tipo morrón) cortado en daditos
  • 1 CEBOLLETA FRESCA cortada en trocitos
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • SAL AL GUSTO
  • CEBOLLINO Y ALBAHACA para decorar

Preparación:

  • Echa los garbanzos en un escurridor, pásalos por agua fría y deja que escurran bien.
  • Ponlos en una ensaladera. Añade los pepinillos, los tomates frescos, los tomates secos en aceite, el pimiento rojo y la cebolleta  fresca,
  • Échales sal al gusto.
  • Pon ahora el aceite y el vinagre y remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes. Tapa la ensaladera con plástico de cocina y guárdala en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
  • Para montar la tapa, sirve los garbanzos en una cucharilla y decóralos con una hojita de albahaca y ½ tallo de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una forma estupenda de comer legumbres en verano.

Cuando llega el calor ya no nos apetecen los platos de cuchara y dejamos a un lado las alubias, las lentejas, los garbanzos,..

Con esta ensalada fresquita de garbanzos, no descuidarás tu alimentación ni cuando vayas a la playa!!!

Saludos de Carmyla.

TAPA DE SOPA DE ESTRELLITAS CON GARBANZOS

Abr17

TAPA DE SOPA DE ESTRELLITAS CON GARBANZOS

DESCRIPCIÓN: consomé de verduras, carne de ternera y chorizo con pasta en forma de estrellitas y garbanzos.

Ingredientes: para 16 tapas

  • 250 g de CARNE DE TERNERA para sopa
  • 7 cm. de CHORIZO
  • 250 g de GARBANZOS secos
  • 1 PUERRO cortado en 2 trozos
  • ½  PIMIENTO ROJO
  • ½ CEBOLLA
  • 1 tallo de APIO
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 hoja de LAUREL
  • SAL al gusto
  • 2 litros de AGUA fría
  • 125 g de ESTRELLITAS DE PASTA

Preparación:

  • La noche anterior, pon los garbanzos a remojo con agua fría y un poco de sal.
  • Por la mañana, antes de empezar a cocinar, escurre los garbanzos y resérvalos en un plato.
  • En una olla a presión, pon la carne de ternera, el chorizo, el puerro, el pimiento rojo, la cebolla, el apio, la zanahoria, la hoja de laurel, la sal al gusto y el agua.
  • Deja que cueza sin tapar, durante unos 10 minutos, a partir de que empiece a hervir. Retira con una espumadera la espuma que se forma en la superficie para clarificar el caldo.
  • Añade los garbanzos, tapa la olla y deja que cueza durante unos 30 min. a partir de que suba la presión.
  • Cuela el caldo y resérvalo en una cazuela.
  • Pon las verduras en un plato y, si quieres, las puedes aprovechar sirviéndolas con una vinagreta.
  • Corta la carne y el chorizo en trocitos pequeños y resérvalos en un platito cubierto con papel de aluminio.
  • Pon los garbanzos en otro plato y resérvalos.
  • Pon el caldo a fuego medio. Cuando empiece a hervir, añade las estrellitas y deja que cuezan siguiendo las instrucciones del envase.
  • Para montar la tapa, sirve un poco de sopa con estrellitas en un cuenco. Añade por encima una cucharadita de garbanzos y unos trocitos de carne  y de chorizo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es la sopa más clásica y sabrosa que conozco. La receta no tiene ningún misterio, pero el sabor es increíble.

La he aprendido de mi madre y lleva dentro de ella todos los sabores y recuerdos de mi infancia.

Podría llevar morcilla, una punta de jamón serrano e incluso un trozo de tocino de veta pero la convertiría en una sopa muy pesada y difícil de digerir.

Te aseguro que esta receta lleva todo lo que necesita para ser sana y sabrosísima.

Saludos de Carmyla.