BUFFET FRIO DE QUESOS Y PATES (IV)


TAPAS DE QUESO VARIADAS – 10 TIPOS

QUESOS – SELECCIÓN

Cuando preparas un buffet de quesos y patés lo  primero que tienes que hacer es calcular la cantidad de quesos vas a necesitar. Normalmente, tienes que contar ¾ de queso por persona. Este buffet está preparado para 15 personas, por lo que he incluido 10 quesos. De todas formas, ésta es una forma aproximada de calcularlo porque va a depender de el tipo de invitados que tengas. Los hombres, en general, van a comer más y los niños, menos de ¾ de queso.

Lo siguiente que tienes que hacer es elegir los tipos de queso que vas a incluir en el buffet. Yo te recomiendo que pongas mucha variedad para que todo el mundo pueda probar un poco de cada. He seleccionado los quesos según el sabor (fuerte/suave), la textura (cremosidad), la consistencia (blando/duro), la forma y el color.

Estas son las variedades que he incluido en mi buffet:

  • BANDEJA 1: (de derecha a izquierda, siguiendo las agujas del reloj)  

  1. CAPRICE DE DIEUX (muy suave, blando y cremoso)
  2. GOUDA VIEJO “OLD AMSTERDAM” (muy fuerte, duro
  3. CAMEMBERT (fuerte, cremoso)
  4. CAMBONZOLA (suave, blando y cremoso)
  5. RULO SNACKING PRESIDENT (suave, semiblando)
  • BANDEJA 2:

  1. BARRA DE QUESO DE CABRA (fuerte, blando y cremoso)
  2. GONGONZOLA u otro queso azul (fuerte, blando)
  3. QUESO  RAMBOL NUECES de Arias (suave, blando y cremoso)
  4. LA BRIQUE DE PRESIDENT (semifuerte, blando y cremoso)
  5. CHAUMES (fuerte, blando)       

Con esta selección te quiero dar una idea de qué tipos de quesos pueden combinar bien.

Como ves, casi todos los quesos son franceses o italianos, pero esto es porque lo he preparado estando en Bélgica. Aún así, todos estos quesos los encuentras fácilmente en España en cualquier supermercado grande. De todas formas, en todos los países y regiones hay quesos excelentes que varían en cuanto a sabor, textura, consistencia, forma y color.

El secreto de un buen buffet de quesos es la variación. Elige los que a tí más te gusten, o los que tengas a tu disposición allí dónde vivas.

Saludos de Carmyla.

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