Archivo de etiquetas| IDEAS PARA BUFFET FRIO

ACORDEÓN DE ENSALADA DE VENTRESCA

ACORDEÓN DE ENSALADA DE VENTRESCA

ACORDEÓN DE ENSALADA DE VENTRESCA 1

DESCRIPCIÓN: tomate pera cortado en forma de acordeón, con pepino, huevo, ventresca y vinagreta de huevo a la miel Sigue leyendo

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CUCHARITAS REFRESCANTES DE TOMATE CON GELATINA DE AJO Y PEREJIL

CUCHARILLAS DE PULPA DE TOMATE Y ANCHOA 4

CUCHARITAS REFRESCANTES DE PULPA DE

TOMATE CON TROCITOS DE BOQUERON Y CON

GELATINA DE AJO Y PEREJIL

 

CUCHARILLAS DE PULPA DE TOMATE Y ANCHOA 1

 

 

BOCATITA DE POLLO Y CHUTNEY DE MANGO

BOCATITA DE POLLO Y CHUTNEY DE MANGO preparación

BOCATITA DE POLLO Y CHUTNEY DE MANGO

BOCATITA DE POLLO Y CHUTNEY DE MANGO bandeja

DESCRIPCIÓN: panecillo relleno de pechuga de pollo con chutney de mango y mayonesa

 

Ingredientes: para 16 bocatitas

  • 8 PANECILLOS INTEGRALES OVALADOS
  • 8 PANECILLOS BLANCOS CUADRADOS
  • 16 lonchas de PECHUGA DE POLLO
  • 16 cucharaditas de CHUTNEY DE MANGO
  • 16 cucharaditas de MAYONESA baja en grasa
  • MEZCLA DE LECHUGAS
  • 16 ACEITUNAS NEGRAS

Preparación:

  • Abre los panecillos por la mitad.
  • Clava cada aceituna negra en un “pincho de bambú”. Resérvalos.
  • Unta la mitad de abajo de cada panecillo con 1 cucharadita de chutney de mango y 1 cucharadita de mayonesa.
  • Pon un poco de mezcla de lechugas.
  • Cúbrelas con 1 loncha de pechuga de pollo doblada por la mitad.
  • Cierra el bocatita con la mitad de arriba del panecillo y sujétalo con el pincho (ver foto preparación).
  • Cubre la bandeja dónde vayas a servir los boatitas con una blonda.
  • Colócalos en la bandeja, alternándolos con panecillos de otro tipo como, por ejemplo “medias noches de ensalada de huevo”.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Los bocatitas de pollo con chutney de mango tienen una apariencia sencilla, hasta un poco “sosa” pero son una explosión de sabor.

La culpa la tiene el chutney de mango que es muy sabroso, agridulce y un poco picante. Combina de maravilla con la mayonesa, que le aporta una textura cremosa y suaviza su sabor.

La mezcla de lechuga le da frescor y color al bocatita.

Si lo preparas para un buffet de bocatitas y pulgas, vas a ver que es uno de los que más van a sorprender a tus invitados. Te preguntarán un montón de veces por los ingredientes que lleva.

El chutney de mango es una especialidad inglesa que cada vez es más fácil de encontrar en las tiendas gourmet. Otra forma de hacerte con él es buscarlo en una tienda de alimentación online.

Ya te iré poniendo más ideas para utilizar el chutney en otras recetas. Por ahora te diré que, mezclado con mayonesa, resulta una salsa deliciosa para acompañar una fondue de carne, o cualquier carne asada o frita.

 

Saludos de Carmyla.

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ZAKOUSKI CON SALMÓN Y ENSALADA DE HUEVO

ZAKOUSKI CON SALMÓN Y ENSALADA DE HUEVO

ZAKOUSKI DE SALMÓN Y ENSALADA DE HUEVO 1

DESCRIPCIÓN: mini volován relleno de salmón ahumado y ensalada de huevo

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CEVICHE DE PAPAYA, PALMITO Y QUISQUILLAS

CEVICHE DE PAPAYA, PALMITO Y QUISQUILLAS

CEVICHE DE PAPAYA, PALMITO Y QUISQUILLAS cóctel 2

 

CEVICHE DE PAPAYA, PALMITO Y QUISQUILLAS vasito

DESCRIPCIÓN: cóctel frío de papaya, palmito y quisquillas

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CHARCUTERÍA CASERA: LOMO ASADO

CHARCUTERÍA CASERA: LOMO ASADO

LOMO ASADO 1

Te voy a enseñar la forma de hacerte un sandwich muy sano con “charcutería casera”.

Cada vez soy más selectiva a la hora de elegir la charcutería. Hace ya tiempo que tengo por costumbre el leer las etiquetas de los productos que compro, al menos la parte de los ingredientes. Intento elegir alimentos con una lista  de ingredientes corta, sin conservantes, colorantes, potenciadores del sabor o azúcares añadidos.

Si te digo la verdad es una tarea bastante difícil aunque no imposible. En España se elaboran muchos embutidos excelentes con ingredientes de primera calidad.

A veces alucino cuando estoy leyendo los ingredientes del jamón cocido o de la pechuga de pavo. Generalmente son productos a base de carnes picadas y prensadas con una lista de aditivos increíble.

Así que cada vez me llama más la atención la charcutería del tipo del rosbeef o del lomo asado. El problema es que cuando voy a comprarlos siempre me pregunto cuantos días lleva allí ese trozo de carne o cuantas veces lo han cogido para ponerlo en la cortadora y en qué condiciones higiénicas.

Considerando que yo no dejaría nunca una carne en el frigorífico más de 2 días, se me quitan las ganas de comprarla solo de pensarlo.

Así que he decidido que lo mejor es hacerme yo misma mi charcutería para estar segura de lo que como y de las condiciones de conservación de la misma.

El otro día hice un asado de lomo de cerdo con verduras y me sobro un buen trozo de unos 10 cm. Así que no me lo pensé dos veces y me fui a buscar la cortadora de fiambres (bueno es de pan pero también sirve) y lo corté en láminas, lo más fino que pude sin que se me rompieran.

El resultado lo podéis ver en las fotos: una charcutería de primera calidad, hecha por mi misma y en un estado de conservación óptimo.LOMO ASADO 2

Con ella me hice un sandwich delicioso del que te dejo la receta más abajo. El resto lo he congelado en porciones pequeñas para poder disponer de él cuando me apetezca (½ minuto en el microondas es suficiente).

SANDWICH DE LOMO ASADO 2

SANDWICH DE LOMO ASADO CASERO

DESCRIPCIÓN: sandwich a base de salsa tártara, lomo asado casero y verduras

Ingredientes:

  • 1 trozo de “ASADO DE LOMO DE CERDO CON VERDURAS” ( http://wp.me/p20jOM-20x)
  • 1 rebanada de PAN RÚSTICO partida por la mitad
  • 1 cucharada de SALSA TÁRTARA
  • 1 cucharada de MAIZ cocido
  • 2 lonchas de PEPINILLO AGRIDULCE cortadas en daditos
  • 4 tiras de PIMIENTO DEL PIQUILLO asado y pelado
  • SAL al gusto

SANDWICH DE LOMO ASADO 1Preparación:

  • Unta una de las mitades de la rebanada de pan con la salsa tártara. Coloca encima 3 o 4 lonchas de lomo asado en forma de escalera.
  • Mezcla el maiz cocido, el pepinillo y el pimiento rojo en un bol pequeño con una pizca de sal.
  • Cubre las lonchas de lomo asado con la mezcla de verduras.
  • Tapa el sandwich con la otra rebanada de pan rústico.

Saludos de Carmyla.

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ROLLITOS DE VERDURA Y PATATA

ROLLITOS DE VERDURA Y PATATA

ROLLITOS CON VERDURAS Y JAMÓN COCIDO

DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana rellena de poupourri de verduras con patata, jamón cocido, salsa tártara y ensalada.  Sigue leyendo