BROCHETA DE MERLUZA

 

DESCRIPCIÓN: brocheta de merluza rebozada con tomate, pimiento y guindilla

 

Ingredientes: para 16 brochetas

• 16 TOMATES CHERRY AMARILLOS cortados por la mitad
• 16 TOMATES CHERRY MORADOS cortados por la mitad
• 16 ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA
• 16 GUINDILLAS en aceite
• 16 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados
• 16 rebanadas de PAN DE BAGUETTE
• 500 g de MERLUZA cortada en trozos de unos 4 x 4 cm
• HARINA
• 2 HUEVOS batidos
• ½ vaso de ACEITE DE GIRASOL
• 2 dientes de AJO cortados por la mitad
• SAL al gusto
• ALBAHACA seca para decorar

Preparación:

• Para preparar la merluza rebozada:
  • Prepara dos boles, uno con la harina y otro con el huevo batido
  • Ponle sal al gusto a la merluza y pásala por harina. Vete reservandola en un plato.
  • Calienta el aceite con los ajos a fuego lento. Cuando los ajos estén dorados, sácalos del aceite con una espumadera y ponlo a fuego medio.
  • Pasa los trozos enharinados de merluza por el huevo batido y fríelos hasta que queden dorados.
  • Resérvalos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite y tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Para montar la tapa:
    • Pincha en un palito para brocheta medio tomate cherry morado, una aceituna rellena, la otra mitad de tomate morado, medio tomate amarillo, 1 guindilla, la otra mitad del tomate amarillo y, por último, el trozo de merluza rebozado (ver foto).
    • Coloca un pimiento del piquillo abierto sobre cada rebanada de pan de baguette y ponle un poco de sal.
    • Pon encima la brocheta con los tomates y la merluza (ver foto).
    • Decora la brochata con un poco de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una forma muy apetitosa de comer pescado.

Esta brocheta combina el sabor delicioso de la merluza rebozada aromatizada con ajo con una mezcla de verduras que la hacen todavía más exquisita: pimiento del piquillo, dos variedades de tomate cherry, aceituna y guindilla en aceite.

Todo ello sobre una rebanada crujiente de pan de baguette para que, además de espectacular, esta tapa de brocheta de merluza sea sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.