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TAPA FRIA DE FLORES CON GAMBAS

FLORES CON GAMBAS

DESCRIPCIÓN: pasta en forma de flor con gambas y más

Ingredientes: para 4 personas

  • 250 FLORES DE PASTA
  • 150 g de GAMBAS frescas peladas
  • 150 g de PALITOS DE CHACA (palitos de mar), cortados en trocitos
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 HUEVO DURO cortado en daditos
  • 1 GUINDILLA ROJA en aceite, cortada en aritos
  •  5 hojas de ORÉGANO fresco
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las flores de pasta siguiendo las instrucciones del envase. Añade en el agua 1 cucharada de aceite, las hojas de orégano y sal al gusto.
  • Retira el orégano con una cucharita, pícalo fino y resérvalo en un vasito junto con  unos 50 ml del caldo de cocer la pasta.
  • Escurre las flores de pasta, pásalas por agua fría, vuélvelas a escurrir bien y resérvalas.
  • Ahora tienes que preparar las gambas (van al ajillo):
    • En una sartén pequeña pon a pochar el ajo, a fuego lento, en 2 cucharadas de aceite.
    • Cuando el ajo comience a ponerse dorado, añade las gambas y sal al gusto.
    • Ponlo a fuego medio y deja que las gambas se hagan hasta que queden opacas y un poco doradas.
    • Resérvalas en un plato cubierto con papel de aluminio para que no se resequen.
    • Al aceite de freir las gambas, añádele el orégano y el agua reservados. Déjalo un minuto a fuego medio para que se mezclen los sabores y el caldo resultante déjalo enfriar.
    • Mezcla en un un bol los palitos de chaca, las gambas al ajillo, el huevo duro en daditos, los aritos de guindilla y el caldo reservado.
    • Para montar la tapa, coloca unas flores en el recipiente que hayas elegido para servirla. Ponlas con la abertura hacia arriba, ayudándote de unas pinzas.
    • Utiliza una cucharilla y unas pinzas para rellenar las flores con la mezcla de ingredientes que tienes en el bol (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas flores con gambas quedan muy vistosas y son una forma muy especial de cocinar y servir “pasta”.

Es a la vez una receta muy sencilla pero muy sabrosa.

La mezcla de gambas al ajillo, palitos de chaca y huevo duro le da a la pasta un sabor delicioso.

Al mismo tiempo es una pasta sana y ligera porque lleva muy poca grasa añadida y además ésta es de calidad.

Ahora tienes en el mercado cientos de pastas de formas y sabores diferentes. Incluso tienes pasta a base de arroz y hasta de patata. Fíjate bien cuando vayas al supermercado y atrévete a cocinar de forma diferente.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE BROCHETA DE MERLUZA

BROCHETA DE MERLUZA

 

DESCRIPCIÓN: brocheta de merluza rebozada con tomate, pimiento y guindilla

 

Ingredientes: para 16 brochetas

  • 16 TOMATES CHERRY AMARILLOS cortados por la mitad
  • 16 TOMATES CHERRY MORADOS cortados por la mitad
  • 16 ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA
  • 16 GUINDILLAS en aceite
  • 16 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados
  • 16 rebanadas de PAN DE BAGUETTE
  • 500 g de MERLUZA cortada en trozos de unos 4 x 4 cm
  • HARINA
  • 2 HUEVOS batidos
  • ½ vaso de ACEITE DE GIRASOL
  • 2 dientes de AJO cortados por la mitad
  • SAL al gusto
  • ALBAHACA seca para decorar

Preparación:

  • Para preparar la merluza rebozada:
    • Prepara dos boles, uno con la harina y otro con el huevo batido
    • Ponle sal al gusto a la merluza y pásala por harina. Vete reservandola en un plato.
    • Calienta el aceite con los ajos a fuego lento. Cuando los ajos estén dorados, sácalos del aceite con una espumadera y ponlo a fuego medio.
    • Pasa los trozos enharinados de merluza por el huevo batido y fríelos hasta que queden dorados.
    • Resérvalos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite y tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
    • Para montar la tapa:
      • Pincha en un palito para brocheta medio tomate cherry morado, una aceituna rellena, la otra mitad de tomate morado, medio tomate amarillo, 1 guindilla, la otra mitad del tomate amarillo y, por último, el trozo de merluza rebozado (ver foto).
      • Coloca un pimiento del piquillo abierto sobre cada rebanada de pan de baguette y ponle un poco de sal.
      • Pon encima la brocheta con los tomates y la merluza (ver foto).
      • Decora la brochata con un poco de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una forma muy apetitosa de comer pescado.

Esta brocheta combina el sabor delicioso de la merluza rebozada aromatizada con ajo con una mezcla de verduras que la hacen todavía más exquisita: pimiento del piquillo, dos variedades de tomate cherry, aceituna y guindilla en aceite.

Todo ello sobre una rebanada crujiente de pan de baguette para que, además de espectacular, esta tapa de brocheta de merluza sea sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA FRÍA DE SARDINA CON GUINDILLA

TAPA DE SARDINA CON GUINDILLA

DESCRIPCIÓN: Sardina y guindilla en aceite sobre rodaja de pan de baguette Ingredientes:para 16 tapas

  • 8 SARDINAS EN ACEITE
  • 8 GUINDILLAS EN ACEITE
  • 16 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Separa los dos lomos de cada sardina, quita la espina central, colócalas en un plato con la piel hacia abajo y rocíalas con el aceite que queda en la lata.
  • Parte cada guindilla en dos mitades (a lo largo) y quita el rabito y las pipas.
  • Para montar la tapa, coloca sobre 1 rodaja de pan, 1 mitad de sardina y 1 mitad de guindilla (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es la tapa que más me recuerda mi niñez, las excursiones al campo o a visitar algún pueblo con mis padres. Llevábamos las latas de sardinas y de guindillas y comprábamos “pan y vino de pueblo”. El bocadillo, después de una buena caminata, sabía a gloria y con un traguito de vino de Rioja …

Si no encuentras guindillas en aceite, compra guindillas en vinagre y ponlas a macerar la noche anterior en aceite de oliva (escúrrelas bien antes de ponerlas en el aceite).

Esta es la tapa más sencilla, sana y sabrosa que conozco. Quizá, está un poco pasada de moda pero no tiene nada que envidiar a ninguna otra en cuanto a presencia y sabor. Se merece un puesto en mi listado :  TAPAS´S SELECTION.

Es una tapa perfecta para cualquier buffet frio, ya que es facilísima de preparar y no hay que preparar nada con anticipación.

Comentario de Carmyla.