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MARIPOSAS DE CHORIZO

Mar29

MARIPOSAS DE CHORIZO é

TAPA DE MARIPOSA DE CHORIZO

MARIPOSAS DE CHORIZO buffet

MARIPOSAS DE CHORIZO PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: pincho de chorizo, mozarella, pepino y tomate cherry

Ingredientes: para 15 mariposas de chorizo

  • 15 lonchas finas de CHORIZO CURADO
  • 15 BOLITAS DE QUESO MOZARELLA
  • 3 PEPINILLOS AGRIDULCES (de los grandes)
  • 8 TOMATES CHERRY, cortados por la mitad
  • SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil, cebollino y ajo seco)

Preparación:

  • Corta los pepinillos en láminas. Quédate solo con las 3 láminas centrales (el resto lo puedes reservar para otra ocasión).
  • Corta cada lámina por la mitad, a lo largo, y cada mitad, el 2 o 3 partes (dependiendo de lo grande que sean los pepinillos). Tambi€n los puedes cortar en rodajas, tu eliges. Resérva los trozos en un platito.
  • Pon el sazonador para ensalada o las especias que más te gusten, en un cuenco pequeño. “Reboza” las bolitas de mozarella con las especias. Resérvalas en otro platito.
  • Para montar la mariposa de chorizo:
    • Elige el pincho que más te guste (ahora puedes encontrar un montón de tipos diferentes).
    • Dobla 1 loncha de chorizo 4 veces en forma de abanico (un doblez para cada lado) y pínchalo en la parte central.
    • Pincha las bolitas de mozarella rebozadas en las especias, 1 trozo de pepinillo agridulce y, por último, medio tomate cherry (ver foto).
    • Coloca las mariposas en el recipiente dónde las vayas a servir.
    • Tápalas, con cuidado, con plástico de cocina, y mételas en el frigorífico hasta el momento en que vayas a servirlas.

MARIPOSAS DE CHORIZO 3

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta mezclar ingredientes que tengo por el frigorífico para hacer tapas nuevas. Siempre encuentro alguna combinación nueva y sabrosa. Esta vez le ha tocado el turno a unas lonchas de chorizo y unas bolitas de queso mozarella.

La mozarella es muy suave por lo que le va de maravilla a un chorizo especiado y, si te gusta, un poco picante. Las especias, sobre todo, el ajo seco “levantan” el sabor de la parte final del pincho: el tomate cherry y la mozarella.

El contrapunto ácido se lo han dado el pepinillo agridulce y los tomatitos cherry.

Yo he encontrado las bolitas de mozarella en paquete. Vienen unas 20 bolitas. Si no las encuentras, siempre puedes comprar bolas de mozarella grandes y partilas en dados.

Espero que disfrutes de este pincho sencillo, sabroso y muy atractivo. En una mesa de buffet te quedarán espectaculares.

Saludos de Carmyla.

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TAPA BERPILLÓN PARA BUFFET

Oct18

 TAPA «BERPILLÓN» PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: berenjena asada con pincho de mejillón en escabeche

Ingredientes: para 15 tapas

  • 2 BERENJENAS grandes, cortadas en rodajas de unos 2 cm. cada una
  • 15 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 15 MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 1 diente de AJO pelado, entero
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • PEREJIL picado para decorar (opcional)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Prepara los pinchos de mejillón:

    • En un palillo o un pincho de bambú, pincha la mitad de 1 tomate cherry, un mejillón en escabeche y la otra mitad del tomate (ver foto).
    • Haz todos los pinchos de tomate y mejillón y resérvalos en un plato, tapados con papel de aluminio, para que no se resequen.
    • Pon las rodajas de berenjena en un plato y échales sal al gusto. Déjalas unos minutos para que suelten un poco de líquido y sécalas con papel de cocina.
    • Restriega el fondo de la sartén de asar (la que tiene el fondo ondulado) con el ajo entero y píntalo con 1 cucharada de aceite.
    • Ponla a fuego medio y asa la mitad de las rodajas de berenjena. Resérvalas en una bandeja grande, tapadas con papel de aluminio para que no se enfríen. Asa la otra mitad de las berenjenas siguiendo el mismo procedimiento.
    • Para montar la tapa, pon 1 rodaja de berenjena en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Coloca encima un pincho de tomate cherry con mejillón en escabeche. Decórala con perejil picado (opcional) (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

¿Que te puedo contar de estas tapas de berenjena con pincho de mejillón?

Son muy especiales por su mezcla de ingredientes , sabores y texturas. La berenjena queda muy sabrosa porque va aromatizada con el ajo y muy tierna pero lo suficientemente consistente para aguantar el pincho de mejillón.

La combinación del tomate cherry con el mejillón en escabeche es deliciosa. El sabor intenso del mejillón le va muy bien al tomate que es más bien soso.

Esta tapa de verdura con mejillón es ideal para servirla en un buffet. Siempre tendemos a preparar demasiada tapas fritas o aceitosas sin prestar demasiada atención a que el buffet debe ser no solo rico, sino también sano y equilibrado.

Es una buen ejemplo de que se puede preparar una buena tapa, sencilla, sabrosa, atractiva, con una presencia espectacularar y con muy pocas calorías.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE BROCHETA DE MERLUZA

Jul28

BROCHETA DE MERLUZA

 

DESCRIPCIÓN: brocheta de merluza rebozada con tomate, pimiento y guindilla

 

Ingredientes: para 16 brochetas

  • 16 TOMATES CHERRY AMARILLOS cortados por la mitad
  • 16 TOMATES CHERRY MORADOS cortados por la mitad
  • 16 ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA
  • 16 GUINDILLAS en aceite
  • 16 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados
  • 16 rebanadas de PAN DE BAGUETTE
  • 500 g de MERLUZA cortada en trozos de unos 4 x 4 cm
  • HARINA
  • 2 HUEVOS batidos
  • ½ vaso de ACEITE DE GIRASOL
  • 2 dientes de AJO cortados por la mitad
  • SAL al gusto
  • ALBAHACA seca para decorar

Preparación:

  • Para preparar la merluza rebozada:
    • Prepara dos boles, uno con la harina y otro con el huevo batido
    • Ponle sal al gusto a la merluza y pásala por harina. Vete reservandola en un plato.
    • Calienta el aceite con los ajos a fuego lento. Cuando los ajos estén dorados, sácalos del aceite con una espumadera y ponlo a fuego medio.
    • Pasa los trozos enharinados de merluza por el huevo batido y fríelos hasta que queden dorados.
    • Resérvalos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite y tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
    • Para montar la tapa:
      • Pincha en un palito para brocheta medio tomate cherry morado, una aceituna rellena, la otra mitad de tomate morado, medio tomate amarillo, 1 guindilla, la otra mitad del tomate amarillo y, por último, el trozo de merluza rebozado (ver foto).
      • Coloca un pimiento del piquillo abierto sobre cada rebanada de pan de baguette y ponle un poco de sal.
      • Pon encima la brocheta con los tomates y la merluza (ver foto).
      • Decora la brochata con un poco de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una forma muy apetitosa de comer pescado.

Esta brocheta combina el sabor delicioso de la merluza rebozada aromatizada con ajo con una mezcla de verduras que la hacen todavía más exquisita: pimiento del piquillo, dos variedades de tomate cherry, aceituna y guindilla en aceite.

Todo ello sobre una rebanada crujiente de pan de baguette para que, además de espectacular, esta tapa de brocheta de merluza sea sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

 

BOCATA «BOCATUNO»

Jun20

 «BOCATUNO»

BOCATA DE ATÚN CON CEBOLLINO

DESCRIPCIÓN: bocadillo untado de pasta de atún y acompañado de cebollino fresco y tomate cherry.

Ingredientes: para 4 bocatas

  • 4 BOLLOS DE PAN con sésamo (u otra variedad a tu gusto)
  • 1 lata de ATÚN EN ACEITE (escurrido)
  • 1 HUEVO COCIDO
  • 2 cucharadas de MAYONESA
  • ½ cucharadita de MOSTAZA
  • 4 cucharaditas de CEBOLLINO FRESCO picado
  • 10 TOMATITOS CHERRY cortados por la mitad

Preparación:

  • Para hacer la pasta de atún, pon en un bol el atún, el huevo cocido, la mayonesa y la mostaza. Con 1 tenedor, aplasta y mezcla bien los 4 ingredientes hasta conseguir una masa uniforme.
  • Abre los panes por la mitad y untalos con la pasta de atún.
  • Echa por encima de cada uno 1 cucharadita de cebollino fresco y coloca encima 5 mitades de tomate cherry (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta bocata está muy bueno. La combinación del atún, huevo, mayonesa, mostaza, cebollino y tomate, no solo funciona de maravilla a nivel de mezcla de sabores. Además es una combinación sana y equilibrada (intenta elegir una mayonesa baja en grasas).

Esta es otra forma de comer pescado y verdura de una forma deliciosa.

Si te lo vas a llevar a la piscina o al trabajo te recomiendo que lo envuelvas primero en plástico de cocina y luego en papel de aluminio. De esta forma se conservará más fresco.

Saludos de Carmyla.

ENSALADA ROJA Y NEGRA

May20

ENSALADA ROJA Y NEGRA

DESCRIPCIÓN: ensalada con tomate cherry, aceitunas negras, pimiento asado, feta, ajo seco, orégano, tomillo, romero y perejil.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 500 g de TOMATES CHERRY (variedad pequeña)
  • 1 lata de ACEITUNAS NEGRAS sin hueso
  • 1 frasco de PIMIENTO ROJOS ASADOS
  • 1 frasco de QUESO FETA en aceite (daditos de feta en aceite)
  • 1 cucharada de AJO SECO
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de TOMILLO
  • ½ cucharadita de ROMERO
  • 2 cucharadas de PEREJIL picado
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Escurre las aceitunas negras y los pimientos asados.
  • Corta los pimientos rojos en cuadrados.
  • Lava los tomates cherry y échales sal al gusto.
  • Escurre la feta pero guarda el aceite en un vaso.
  • En un bol grande pon los tomates cherry enteros, las aceitunas negras, los pimientos asados, los dadidos de queso feta, el ajo, el orégano, el tomillo, el romero, el perejil, el vinagre y 4 cucharadas del aceite del queso de feta.
  • Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Pasa la ensalada a la fuente dónde la vayas a servir, tápala con plástico de cocina y guárdala en el frigorífico hasta el momento que la vayas a poner en la mesa.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es perfecta para cualquier tipo de buffet.

Al llevar los tomates cherry enteros, aguanta horas sin aguarse y conservando todas las vitaminas. Además todas las especias que le hemos añadido van a hacer que la ensadada se marine tomando un sabor delicioso.

Sírvela  fresquita, recien sacada del frigorífico.

Sencilla, sana y sabrosa acompaña a la perfección a todo tipo de platos.

Saludos de Carmyla.

Tapa de Cherry Salad con «Secreto» de Jamón

Abr25

TAPA FRÍA DE CHERRY SALAD CON SECRETO DE JAMÓN

     

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE TOMATE CHERRY CON

SECRETO DE JAMÓN YORK

DESCRIPCIÓN: ensalada de tomate cherry, daditos de jamón cocido salteado con perejil y ajo y decorada con queso rallado.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 150 g de daditos de JAMÓN COCIDO
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 cucharada de PEREJIL picado
  • 15 cucharaditas de QUESO RALLADO al gusto
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • En una sartén calienta a fuego medio el aceite de oliva y fríe los daditos de jamón cocido con el ajo y el perejil hasta que el ajo quede doradito. Remueve a menudo para que no se te queme.
  • Pon los tomates cherry en un bol, échales sal, añádeles los daditos de jamón cocido frito y dales vuelta con cuidado para que se mezclen bien los sabores.
  • Para montar la tapa, pon 2 mitades de tomate cherry en el recipiente donde la vayas a servir.
  • Coloca por encima unos cuantos daditos de jamón cocido frito y 1 cucharadita de queso rallado.
  • Decora la tapa con unos tallos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una muestra de cómo es posible presentar una combinación de ingredientes clásica (tomate, jamón cocido y queso) de una forma diferente.

Como ya sabes, el sabor es delicioso.

Lo que también hace diferente a esta tapa es que el jamón va frito con ajo y perejil por lo que potenciamos su sabor.

Puedes utilizar el queso rallado que más te guste. Yo he utilizado “grana padano” pero cualquier queso le queda bien.

Verdura, carne y queso. Una tapa super completa, sencilla, sana y sabrosa.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

Mar15

TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

DESCRIPCIÓN: pincho de tomate cherry con queso mozarela untado con pesto rojo y cubierto con hoja de albahaca.

Ingredientes: para 20 tapas

  • 20  TOMATES CHERRY
  • 2 bolas de MOZARELLA
  • 5 cucharadas de PESTO ROJO
  • 20 hojas de ALBAHACA

Preparación:

  • Corta 20 trozos de las bolas de mozarella (del tamaño de ½ tomate cherry) y úntalos con el pesto rojo.
  • Para montar la tapa, pincha en un palillo un tomatito cherry, un trozo de mozarella untado en pesto rojo y, por último, una hoja de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa no tiene ningún secreto si tienes todos los ingredientes a mano. El pesto rojo lo encontrarás en el supermercado. Si no lo encuentras o si lo prefieres, lo puedes preparar tu misma/o. Busca la receta de “pesto rojo” dentro del apartado de “recetas básicas”.

Te va a sorprender el sabor de la albahaca en combinación con el resto de los ingredientes. Espero que la encuentres fresca porque vale la pena.

Saludos de Carmyla

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