DESCRIPCIÓN:  CREMA DE CEBOLLA CON PATATA, PAN TOSTADO Y QUESO EMMENTAL

OCASIÓN/EVENTO: buffet de tapas, cena con amigos, ágape familiar.

RECETA  (12 mini-cuencos o vasitos)

INGREDIENTES

• 4 o 5 CEBOLLAS (+/- 1kg) picadas
• 2 PATATAS cortadas en daditos
• 2 cucharadas rasas de HARINA
• 1,5 l de CALDO DE VERDURAS ( o 1,5 l de agua y dos cubitos de caldo de verduras)
• ½ cucharadita de TOMILLO
• ½ cucharadita de ROMERO
• 5 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• SAL Y PIMIENTA al gusto
• 100 g. de QUESO EMMENTAL rallado
• 2 rebanadas de PAN DE MOLDE
• 1 cucharadita de PEREJIL picado
• 1 AJO picado muy fino

PREPARACIÓN

• En una cazuela pon a freir, a fuego lento, la cebolla en 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Añade media cucharada de sal y deja que la cebolla se vaya haciendo poco a poco, removiendo a menudo con una espátula, hasta que quede transparente (+/- 8 min.)
• Echa la harina y remueve durante unos 2 minutos con cuidado de que no se queme.
• Añade ahora el caldo, las patatas, el romero y el tomillo
• Sube el fuego hasta que hierva y después vuélvelo a bajar.
• Deja cocer a fuego lento durante unos 30 min.
• Retira la cazuela del fuego y pásalo por la batidora hasta que consigas una crema uniforme y sin trozos.
• Para hacer los croutones:
  • Enciende el gril del horno.
  • Corta el pan de molde en cuadrados de 1 x 1 cm.
  • En un bol mezcla el pan con el ajo, el perejil y una cucharada de aceite.
  • Pon los croutones en la bandeja del horno y déjalos hornear durante unos 3 min hasta que estén tostaditos.
  • Sirve la crema de cebolla en un mini-cuenco o un vasito. Decórala con una cucharada de queso rallado y los croutones.