MERMELADA DE MEMBRILLO CASERA
DESCRIPCIÓN: pasta dulce a base de membrillo y azúcar moreno Sigue leyendo
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DESCRIPCIÓN: higos cocidos en vino tinto sobre gelatina de vino tinto y nueces. Sigue leyendo
DESCRIPCIÓN: pasta fría con salmón fresco especiado, verduras y salsa “ajvar” Sigue leyendo
DESCRICION: pure espeso de patata, zanahoria y brócoli con queso
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
Preparación:
El stoemp, como ya te he contado en otras ocasiones, es un pure muy espeso belga que tiene como base patata cocida y al que puedes añadir cualquier otra verdura (en Inglaterra se llama “smash potato»).
Hoy lo he hecho con zanahoria y brócoli para combinar distintas verduras que te van a aportar también diferentes vitaminas y minerales.
Es sencillo, sano y sabroso, como a mi me gusta.
Te voy a dar un consejo: si no vas a utilizar el agua de cocción, echa siempre las verduras cuando el agua esté hirviendo. De esta forma preservarán más cantidad de vitaminas y minerales. Por el contrario, si quieres una sopa sabrosa, tendrás que echar las verduras cuando el agua esté fría.
Este “stoemp de brócoli con queso” es ideal para acompañar una “carmyla”, la albóndiga especial que lleva mi nombre y un monton de ingredientes que la hacen super-sabrosa (https://carmylasselection.com/2012/01/20/tapa-caliente-de-carmylas/).
También queda de maravilla para acompañar la carne o el pescado de una barbacoa.
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: medallón de merluza con crema a base de mejillón y queso, sobre cama de tomate.
Ingredientes: para 4 tapas
Preparación:
Cada vez me gusta más comer pescado y por eso me encanta probar combinaciones nuevas.
El toque especial de esta tapa se lo da la crema de mejillón. Al batir el mejillón en escabeche con el queso, consigues una crema deliciosa, consistente y muy fácil de untar.
Esta tapa tiene todo lo que me gusta: es sencilla, sana y muy sabrosa.
La puedes tener hecha en algo más de 15 min. y te estás asegurando una alimentación sana y equilibrada. Queda muy bien si la acompañas de un poco de pan de baguette untado con la crema de mejillón.
Seguro que no quedan ni las migas.
La receta de esta tapa es muy sencilla, sin embargo la tapa queda con una presencia digna de cualquier buffet o comida gourmet. Si a esto añadimos su rico sabor, tenemos como ves una tapa espectacular.
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: pure de lentejas con verduras y pepinillo
Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas
Preparación:
Te presento otra forma deliciosa de comer legumbres en verano.
Esta crema fresquita de lentejas va preparada con pepinillo en vinagre. El vinagre es uno de los mejores remedios contra la sed y le da un toque delicioso.
Que no se te olvide tapar la crema de lentejas al meterla en el frigorífico para que no se forme una pelicula dura en la superficie. De todas formas, dale bien vueltas al sacarla para que te quede con una textura uniforme.
Si quieres que la crema te quede con una textura más suave, la puedes pasar por el pasapurés o por el chino. Yo no las suelo pasar porque me gusta aprovechar toda la fibra que lleva la lenteja en su piel.
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata y verduras
Ingredientes: para 8-10 personas
Preparación:
Échale un vistazo a las fotos y dime que no se te hace la boca agua. Debo de reconocer que esta ensalada de verano a base de patatas, verduras y bonito, me ha quedado espectacular.
Imagínatela en un buffet para acompañar tapas tanto frías como calientes. Es la ensalada ideal para acompañar una barbacoa de carne o pescado.
Es la combinación perfecta de hidrato de carbono (patata), proteína (atún y huevo) y verduras. Por ello, podrías servirla como plato único y al mismo tiempo asegurarte que estás comiendo de una manera sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: mezcla de lechugas y rábanos acompañados de tostadas untadas con queso fresco y rodajas de rábano
Ingredientes: para 1 persona, ración de plato único
Preparación:
Si me sigues a menudo, sabrás que me encantan las ensaladas y que utilizo todo tipo de ingredientes para elaborarlas.
En esta ocasión he elegido los rábanos como ingrediente “especial”.
Estaba leyendo un documento sobre lo sanos y saludables que son y así me he enterado de que tienen un alto contenido en vitamina C, que son grandes antioxidantes y que favorencen el desarrollo de la flora intestinal.
Como el intestino es el centro de un cuerpo sano, no me lo he pensado 2 veces, he ido al frigorífico y me he puesto manos a la obra.
Ya sabes que me gustan los alimentos saludables pero si además están bien presentados, todavía más. No me digas que no te encantan mis tulipanes de rábano. Da hasta pena comérselos!.
Las tostadas son el acompañamiento ideal a esta sencilla ensalada verde con rábanos y vinagreta a la mostaza. El pan queda crujiente y la combinación del queso y el rábano es excelente.
Como me han sobrado unos cuantos rábanos, los he separado de las hojas, los he puesto en un cuenco de plástico, los he tapado con plástico de cocina y los he puesto en el frigorífico en el cajón de las verduras. Esta es la mejor forma de conservarlos, pero no los dejes más de 4 o 5 días para que mantengan todas sus propiedades.
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: ensalada de arroz con pollo frito especiado y verdura
Ingredientes: para 1 fuente de buffet, 4 ensaladas de ración o 24 tapas
Preparación:
Te va a encantar mi ensalada de arroz con pollo. Tiene todo lo que me gusta: es sencilla, sana y sabrosa.
Esta deliciosa ensalada de arroz la puedes servir como plato único o como tapa, tu decides.
Como plato único, estarás sirviendo en un solo plato todo lo que necesitas para asegurarte una alimentación sana y equilibrada: arroz integral (hidrato de carbono con un montón de vitaminas y minerales), proteína y verduras.
He utilizado arroz integral, no sólo porque es más sano sino también por su textura y consistencia. La ensalada no te tiene que quedar como una “papilla” sino que el arroz debe quedar suelto.
En cuanto a su sabor, te puedo decir que la combinación de ingredientes hace a esta ensalada muy sabrosa. No le he puesto ninguna salsa porque el arroz se impregna del jugo del pollo frito con especias y de las verduras. La piña es el contrapunto para crear un suave sabor “agridulce” muy agradable.
Imagínate esta ensalada como parte de un buffet o como acompañamiento a una barbacoa de carne o de pescado. Te va a quedar genial.
Como es una ensalada fría, la puedes preparar de antemano, incluso el día anterior y degustarla directamente cuando quieras.
Esta receta también es ideal para cualquier comida de fiesta o celebración.
Saludos de Carmyla.
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