Tapa de CREMA DE CALABAZA AL CURRY


Tapa de CREMA DE CALABAZA AL CURRY

               

DESCRIPCIÓN: sopa cremosa de calabaza con verduras y un toque de curry.

Ingredientes: para 12 vasitos

  • ½ kg de CALABAZA en trozos pequeños
  • 1 CEBOLLA grande, picada fina
  • 1 PUERRO grande, cortado en trocitos
  • 2 tallos de APIO cortado en trocitos
  • ½ PIMIENTO ROJO cortado en daditos
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • ½ cucharadita de CURRY en polvo
  • 1,5 l de AGUA
  • SAL (al gusto)

Preparación

  • En una cazuela, a fuego lento, pon a pochar en el aceite la cebolla, el puerro, el apio, el pimiento rojo y el ajo. Añade media cucharadita de sal y déjalo cocinar, removiendo a menudo, hasta que la cebolla quede transparente.
  • Añade ahora los trozos de calabaza y el curry y dale vueltas para que se mezclen bien con las verduritas pochadas.
  • Echa el agua y un poco más de sal (al gusto).
  • Sube el fuego hasta que hierva y después vuélvelo a bajar y deja cocer durante unos 30 min.
  • Retira la cazuela del fuego y pásalo por la batidora hasta que consigas una crema uniforme y sin trozos. Rectifícala de sal, si es necesario.
  • Reparte la crema de calabaza en los vasitos y décorala a tu gusto. Yo he utilizado, en esta ocasión, perejil picado. También podrías decorar con unas gotitas de nata líquida o unos croutones (ver recetas básicas).

COMENTARIO DE CARMYLA

Al leer los ingredientes de mis recetas te habrás dado cuenta de que, casi siempre, aparece la cantidad de SAL “al gusto”. Creo que la sal es un ingrediente que hay que utilizar con cuidado a la hora de cocinar para invitados. Lo que a unos les puede parecer soso, a otros les puede parecer salado. Lo mejor, si tienes dudas, es quedarte un poco corta/o con la sal y poner el salero en la mesa.

Recuerda que al pochar (freir a fuego lento) la cebolla es recomendable que le eches sal para que suelte líquido y se vaya haciendo lentamente, sin freirse. Así reduciras el riesgo de que se te queme y se caramelizará mejor.

Saludos de Carmyla.

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