TAPA DE ANCHOAS FRITAS CON VINAGRE

ANCHOAS FRITAS AROMATIZADAS CON VINAGRE

 

DESCRIPCIÓN: anchoas fritas con guindilla en aceite

 

Ingredientes: para 15 tapas

• 15 ANCHOAS FRESCAS
• 3 AJOS sin pelar
• 4 cucharadas de HARINA
• 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
• SAL al gusto
• 2 cucharadas de VINAGRE
• 15 GUINDILLAS EN ACEITE
• 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

• Limpia las anchoas:
  • Quita la cabeza y las tripas.
  • Lávalas bien bajo el agua corriente
  • Sécalas con papel de cocina
  • Echa sal al gusto a las anchoas. Pásalas ligeramente por harina y sacúdelas un poco para que solo conserven una capa muy fina.
  • En una sartén, calienta el aceite con los ajos a fuego medio. Cuando los ajos estén doraditos, sácalos de la sartén y fríe las anchoas unos 3 minutos por cada lado, hasta que queden bien hechas.
  • Retira la sartén del fuego y saca las anchoas. Resérvalas en un plato cubiertas con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Añade ahora las 2 cucharadas de vinagre al aceite que te ha quedado en la sartén. Dale vueltas para que se mezclen bien y échalo por encima de las anchoas.
  • Para montar la tapa, abre cada anchoa por la mitad y retira la espina central y la cola.
  • Coloca dos mitades de anchoa sobre cada rebanada de pan de baguette y pon encima una guindilla en aceite (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de anchoas con guindilla es deliciosa. Los ajos y el vinagre le dan a las anchoas un sabor muy especial e intenso. El contrapunto se lo da la guindilla en aceite que le da un toque picante.

Puede parecer una tapa simple, pero su combinación de sabores no tiene nada que envidiar a muchas tapas de autor.

Pruébala y te sorprenderá.

 

Saludos de Carmyla.