ARROZ CON LANGOSTINOS

DESCRIPCIÓN: langostinos cocinados con verduras y acompañados de arroz

Ingredientes: para 4 personas

• 250 g de ARROZ BASMATI
• 500 g de LANGOSTINOS frescos, pelados y sin canal intestinal
• 250 g de ANILLOS DE CALAMAR, cortado en trozos
• 150 g de GUISANTES COCIDOS
• 1 CALABACÍN pequeño en brunoise (cortado en dados)
• 1 CEBOLLA en brunoise
• 1 PIMIENTO MORRÓN ROJO asado y pelado, en brunoise
• 1 cucharada rasa de PASTA DE CURRY ROJO
• 300 g de TOMATE TRITURADO
• 1 cucharada de KETCHUP
• 4 cucharadas  de ACEITE DE OLIVA
• SAL al gusto

Preparación:

• Cuece el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
• Pon a calentar el aceite de oliva, a fuego medio, en una sartén grande de paredes altas.
• Fríe la cebolla y el calabacín con un poco de sal hasta que estén bien transparentes.
• Añade los trozos de calamar y deja que se hagan hasta que se pongan opacos.
• Echa ahora, los guisantes, el pimiento rojo la pasta de curry, el tomate triturado, el ketchup y sal al gusto.
• Deja que se haga durante unos 5 min.
• Añade los langostinos y deja que se cocinen hasta que tengan un color bien rosado.

• Para emplatar:
  • Utiliza un anillo de emplatar para formar una torre con el arroz cocido en el centro del plato.
  • Cúbrelo con la mezcla de verduras.
  • Coloca los langostinos alrededor de la torre.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay mil formas de preparar los langostinos pero a mi me encanta combinarlos con verduras y arroz. Hoy les he hecho una salsa un pelín picante a base de tomate y pasta de curry. La pasta de curry la encontrarás fácilmente en cualquier supermercado asiático. También la venden en Oxfam y puedes elegir entre curry rojo o curry verde.

Me gusta cortar los calamares en trozos cuando los cocino con otros ingredientes, sobre todo, cuando tengo niños a comer. La razón es que el calamar tiene una película fina pero muy consistente que, a veces, forma hebras. Estas hebras pueden producir atragantamientos que resultan muy desagradables.

Echa un vistazo a las fotos y no me digas que no es un plato espectacular para prepararlo en días, que sin complicarte demasiado, quieres preparar algo especial.

Saludos de Carmyla.