MARIPOSAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES

TAPA DE MARIPOSAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY

DESCRIPCIÓN: tortelloni de carne con salsa de champiñones

 

Ingredienten: para 15 mariposas

• 500 g de TORTELLONI rellenos de carne
• AGUA con sal
• Para la SALSA DE CHAMPIÑONES:
  • 500 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 AJOS, picados finos
  • 1 cucharadita de CURRY (suave o picante)
  • 250 ml de NATA LÍQUIDA (preferentemente baja en grasa <10%)
  • 1 puñado de QUESO RALLADO
  • 3 cucharadas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de SAZONADOR PARA ENSALADAS ( mezcla de perejil picado y ajo seco) para decorar
  • SAL al gusto

Preparación:

• Cuece los tortelloni en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase (mira el tiempo de cocción porque varia de unas marcas a otras).
• Escúrrelos y resérvalos en un bol, tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
• Para preparar la salsa de champiñones:
  • Pon a freir la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, a fuego lento en una sartén grande o en un wok, hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade las láminas de champiñõn y échales sal al gusto.
  • Ponlo a fuego fuerte y deja que los champiñones se vayan haciendo, removíendolos a menudo, hasta que se pongan marroncitos (unos 5 min).
  • Añade la cucharadita de curry y mézclalo bien con los champiñones durante unos 15 segundos.
  • Echa ahora la nata líquida y el queso. Remueve constantemente hasta que la salsa empiece a tomar consistencia.
  • Pon ahora los tortelloni que tienes reservados en el bol, dales bien vueltas, con cuidado de que no se rompan, para que se mezclen bien con la salsa de champiñones.
  • Para montar la tapa, coloca 4 tortelloni en forma de mariposa y pon en el medio 2 cucharadas de salsa de champiñones (ver foto).
  • Decóralos con un poco de sazonador de ensaladas (perejil y ajo secos).
  • CONSEJO: Sírvelos diréctamente porque si no la salsa se queda seca y se enfría muy rápidamente.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Los tortelloni son tortellini pero de mayor tamaño. Son pasta rellena de carne, queso con verduras o solo verduras. Están elaborados con pasta fresca, por lo que los encontrarás siempre en la zona de refrigerados.

Elige una variedad de buena marca para que el relleno sea de mejor calidad.

Esta es una tapa muy completa porque combina el hidrato de carbono con carne y champiñones. La nata y el queso la complementa y son una fuente extra de calcio.

Siempre utilizo natas bajas en grasas para cocinar por dos razones: son más fáciles de digerir y aportan menos calorías. Si eres alérgico a la lactosa o a las proteínas de la leche, puedes utilizar “nata de soja”. Está también muy buena y la salsa queda perfecta.

 

Saludos de Carmyla.