POLLO AL CHERRY

DESCRIPCIÓN: pechuga de pollo cocinada en el horno con bacon y tomates cherry.

Ingredientes: para 15 tapas

5 medias PECHUGAS DE POLLO
200 g de BACON en taquitos
250 g de TOMATES CHERRY ROJOS cortados por la mitad
250 g de TOMATES CHERRY AMARILLOS cortados por la mitad
10 dientes de AJO enteros y sin pelar
½ cuchadita de ORÉGANO picado
½ cucharadita de PEREJIL picado
½ cucharadita de TOMILLO
½ cucharadita de ROMERO
½ cucharadita de SALVIA
4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
30 ACEITUNAS NEGRAS deshuesadas
15 hojitas de ALBAHACA
SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C.
Mezcla en un bol pequeño las especias: el orégano, el perejil, el tomillo, el romero y la salvia.
Utiliza una fuente grande de horno. Pon los tomates cherry, los ajos, el bacon, el aceite y las especias. Echa un poco de sal (pero no mucha porque el bacon ya es salado) y remueve bien los ingredientes para que se mezclen bien.
Distribúyelos bien en el fondo de la fuente y hornéalos a 200°C durante unos 25 min (ver foto).
Abre las pechugas de pollo por la mitad pero sin cortalas del todo. Aplástalas para que queden más planas y se hagan mejor por dentro. Ponles sal y pimienta al gusto.
Saca la fuente del horno y coloca las pechugas de pollo entre los tomates. Salséalas con un poco del líquido que han soltado los tomates cherry y el bacon.
Reparte las aceitunas negras por encima de los tomates y vuelve a colocar la fuente en el horno durante unos 20 min (ver foto).
Saca la fuente del horno y corta cada pechuga en 3 trozos.
Para montar la tapa, pon 1 trozo de pechuga en el recipiente donde la vayas a servir. Acompáñala de 2 cucharadas de la mezcla de tomates cherry, bacon y aceitunas. Decórala con una hoja de albahaca (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas pechugas al cherry son super deliciosas.

Imagínate como todos los sabores de la mezcla de especias se unen a los de los tomates, al ajo, las aceitunas, el bacon y el pollo. El ajo queda blandito y perféctamente cocinado. Si le quitas la piel y lo untas por encima del pollo, te va a encantar. El bacon suelta su grasa que se funde con el líquido de los tomates cherry. En el fondo de la fuente queda una salsa sabrosísima con la que tienes que salsear las pechugas cuando las vayas a servir.

Quedan muy ricas si las sirves acompañadas de patatas a la panadera.

Si haces esta tapa, prepárate para recibir un montón de felicitaciones.

Saludos de Carmyla