TAPA DE ROAST BEEF A LA MOSTAZA ANTIGUA 

 ROAST BEEF A LA MOSTAZA ANTIGUA PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: lomo de ternera al horno condimentado con mostaza antigua y especias.

Ingredientes: para buffet 15 personas

• 1 kg de LOMO DE TERNERA
• 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 cucharadas de MOSTAZA ANCIANA (con semillas de mostaza)
• 1 cucharada de SAL GORDA
• 1 cucharada de PIMIENTA NEGRA (de molinillo, no en polvo))
• ½ cucharada de hojitas de tomillo
• ½ cucharada de hojitas de romero

Preparación:

• Precalienta el horno a 120°C
• Mezcla en un bol la mostaza anciana, la sal, la pimienta negra, el tomillo, el romero y 3 cucharadas de aceite de oliva. Resérvalo.
• Unta la ternera con otras 3 cucharadas de aceite y fríela en una sartén, a fuego fuerte, hasta que quede bien dorada y sellada por todos los lados.
• Pon la ternera en una fuente para horno y úntala con la mezcla de mostaza y especias que tienes reservadas en el bol.
• Unta con un poco de aceite la rejilla del horno. Coloca la ternera encima.(VER FOTO)
• Pon debajo de la rejilla una bandeja de horno cubierta de papel albal para recoger los jugos que va soltando la carne (y para que no se te ensucie el horno).
• Hornea la ternera durante 1 hora y media  Este es el tiempo para que te salga bien hecho por dentro. Si lo quieres más rosado tendrás que dejarlo menos tiempo).
• Saca el roast beef del horno, envuelvelo en papel de aluminio y déjalo reposar durante al menos 15 min.

TRUCO: Para cortarlo más facilmente deja que se enfríe a temperatura ambiente. Utiliza un cuchillo eléctrico para lonchas más gorditas o una cortadora de fiambres si quieres lonchas muy finas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Este roast beef es ideal tanto para servirlo en un buffet en lonchas gorditas como para itilizarlo como fiambre en tapas y bocadillos, en lonchas muy finas. Además lo puedes servir caliente o frío.

Es un clásico inglés que está delicioso y que no puede ser más sencillo, sano y sabroso. Como es una carne muy magra y lo hacemos al horno sin apenas grasa añadida, logramos una proteína de primera calidad que es perfecta para cualquier régimen bajo en calorías.

¡¡¡Disfruta comiendo sano!!!

Saludos de Carmyla