POLLO A LA CONCE

 

DESCRIPCIÓN: pollo guisado con tomate, verduras y vino blanco

 

Ingredientes: para 4 raciones

• 1 POLLO cortado en trozos
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 3 AJOS picados muy fino
• ½  PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
• 3 TOMATES sin piel ni semillas, en brunoise
• 1 cucharadita de PASTA DE PIMIENTO CHORICERO
• ½ cucharadita de ORÉGANO
• ½ cucharadita de ALBAHACA
• 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 vasito de VINO BLANCO
• SAL al gusto

Preparación:

• En la cazuela de la olla exprés, pon 3 cuchardas de aceite y fríe el pollo, a fuego fuerte, para sellarlo. Retira la cazuela del fuego, saca el pollo con una espumadera y resérvalo en un plato, tapado con papel de aluminio.
• Echa 2 cucharadas más de aceite en la cazuela, ponlo a fuego lento y fríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo (con un poco de sal) hasta que la cebolla quede transparente.
• Añade la pasta de pimiento choricero, el tomate, el orégano y la albahaca. Deja se se vaya haciendo, lentamente, durante unos  5  min.
• Echa el vino blanco, ponlo a fuego fuerte, y deja que el vino cueza durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.
• Pon otra vez el pollo en la cazuela y echa un vaso pequeño de agua y sal al gusto.
• Tapa la olla a presión. Cuando suba la presión, ponlo a fuego lento y deja que el pollo cueza durante unos 20 min.
• Sírvelo calentito en unas cazuelitas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es otra de las recetas caseras y deliciosas de mi madre. Por eso lleva su nombre.

Es una receta sencilla, sana y sabrosa, de las de “untar el pan en la salsita”, de las que preguntas: ¿pero, qué le pones para que esté tan rico?

Pues, ya ves que el secreto es utilizar una combinación perfecta de ingredientes básicos: carne, verduras, especias y un toque de vino blanco.

Te he puesto la receta cocinada en olla exprés para que la tengas lista en poco más de media hora. Si te apetece, puedes cocinarlo en cazuela normal. Entonces tendrás que utilizar un poco más de agua y cocinar el pollo durante, al menos, 45 min.

 

Saludos de Carmyla.