ROCAS DE COCO para Buffet

DESCRIPCIÓN: pastelitos a base de coco rallado y azucar

Ingredientes: para 24 rocas

• 200 g de COCO RALLADO
• 200 g de AZUCAR
• 2 HUEVOS

Preparación:

• Precalienta el horno a 160°C.
• Bate los huevos en un bol grande.
• Añade el coco rallado y el azucar.
• Mezcla bien todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme.
• Forma bolitas de unos 20 g cada una y vete colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
• Mete la bandeja en el horno y deja que las rocas de coco se hagan a 160°C durante 15 m. hasta que estén ligeramente doradas.
• Sácalas del horno y deja que se enfríen en la bandeja.
• Cuando estén templadas, coloca una bolita de azucar plateada en el centro de cada roca de coco.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te gusta el coco tanto como a mi, seguro que estas rocas te van a encantar.

He probado muchas recetas pero, al final, la más sencilla es la más sabrosa. Con solo 3 ingredientes conseguirás unas rocas de coco deliciosas, doraditas por fuera y esponjosas por dentro.

Son perfectas para tomar a la hora del café o para presentarlas en un buffet de postres.

¡Disfrútalas con tu familia estas navidades!

Saludos de Carmyla.