CREMA DE CARDO

DESCRIPCIÓN: crema a base de cardo cocido con especias

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 3 botes de CARDO COCIDO de calidad
• 150 g de JAMÓN SERRANO en taquitos
• 1 cucharada grande de CEBOLLA deshidratada
• 1 TOMATE DESHIDRATADO en trocitos
• 3 dientes de AJO picados fino
• 1 cucharadita de ALBAHACA
• 1 cucharadita de ORÉGANO
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Abre los botes de cardo. Escurre el cardo pero reserva un vaso del caldo, unos 250 ml.
• En una sartén grande, pon a calentar el aceite a fuego lento. Echa los ajos y deja que se doren un poco. Añade el jamón serrano y saltéalo un par de minutos junto con el ajo.
• Reserva unos cuantos taquitos de jamón serrano salteados para decorar.
• Añade el cardo, la albahaca, el orégano, la cebolla y el tomate deshidratados y sal al gusto.
• Echa el caldo del cardo que tienes reservado, ponlo a fuego medio y deja que cueza durante unos 15 min. para que reduzca la salsa y se mezclen bien todos los sabores.
• Sepáralo del fuego y deja que se enfríe un poco.
• Pásalo por la batidora hasta que te quede una mezcla cremosa y uniforme.
• Ponlo en el frigorífico, tapado con plástico de cocina, hasta el momento en que lo vayas a servir.
• Cuando vayas a montar la tapa, pon un poco de crema de cardo en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con un par de taquitos de jamón salteado que tenías reservado (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Mira que crema más sencilla, sana y sabrosa que te he preparado hoy.

La puedes servir tanto fría como caliente, como primer plato de verdura o en forma de tapa para buffet. De cualquier forma te va a encantar.

Es pura verdura, cocida, triturada y especiada, por lo que te va a aportar un montón de minerales y vitaminas pero muy pocas calorías.

Elige un cardo embotado de calidad para que al triturarlo no te queden hebras. Si ves que, aún así, queda un poco basto de textura, puedes pasar la crema por el pasapurés o por el chino.

 

Saludos de Carmyla.