TORTILLA DE ESPINACAS

DESCRIPCIÓN: tortilla de espinacas, ajito y huevos

Ingredientes: para 3 tapas o 1 tortilla de ración

100 g de HOJAS TIERNAS DE ESPINACAS
2 cucharadas de NATA LÍQUIDA baja en grasa (menos del 10%)
1 diente de AJO, picado fino
2 HUEVOS batidos
1.5 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
SAL al gusto
3 rodajas de PAN
PIMIENTO ROJO ASADO para decorar

Preparación:

Pon a calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
Añade el ajo picado y deja que se fría hasta que empiece a ponerse dorado.
Echa las hojas de espinacas, ponlo a fuego medio y deja que la espinaca se haga durante unos 2 o 3 min. Échale la nata y sal al gusto. Déjala otro ½ min. para que reduzca un poco la nata, apártala del fuego y resérvala.
En un bol, bate bien los huevos con sal al gusto. Añade las espinacas y mézclalas con los huevos.
Pon a calentar una sartén pequena con ½ cucharada de aceite de oliva, a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de huevo y espinaca.
Remúevela un poco con el tenedor (durante unos 10 segundos) para que cuaje más facilmente por el centro.
Deja que se haga por ese lado durante 1 o 2 min.
Dale la vuelta con la ayuda de un plato plano, algo mayor que la circunferencia de la sartén. Tapa la sartén con el plato y dale la vuelta de forma que la tortilla quede en el plato. Pon de nuevo la tortilla en la sartén con el lado que todavía no se ha cuajado, hacia abajo.
Deja que se termine de cuajar durante 1 min. y sácala de nuevo al plato (foto preparación 1).
Coge un anillo de emplatar pequeño y corta 3 ruedas de tortilla de espinacas (foto preparación 2).
Para montar la tapa: (ver fotos tapas)
- Coloca 1 rueda de tortilla de espinaca sobre cada rebanada de pan.
- Decora con un trocito de pimiento rojo asado.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hace tiempo que no hacía una tapa tan sencilla, sana y sabrosa a la vez.

Si te gustan las espinacas, esta tortilla te va a enloquecer.

La puedes servir como ración para una persona (te puede solucionar la comida o la cena) o en forma de pincho.

Si presentas la tortilla de espinacas en forma de pincho y utilizas el anillo de emplatar para cortala en forma redonda, vas a perder trozos de tortilla. Que no te importe: como está tan rica, es un gustazo ir comiéndose los “recortes” mientras preparas las tapas. Alguna ventaja tiene que tener ser el/la chef de la casa, ¿no?.

Recuerda que no debes recalentar los platos preparados con espinacas. Los nitratos que contienen se transforman en nitritos que son perjudiciales para la salud.

Saludos de Carmyla.