SALSA DE CACAHUETES
DESCRIPCIÓN: salsa a base de crema de cacahuete, ketchup, kepjap manis y sambal. Sigue leyendo
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ROLLITO DE PICADILLO DE CHORIZO
ROLLITO DE PICADILLO DE CHORIZO
DESCRIPCIÓN: rollito de pan de molde relleno de picadillo de chorizo desengrasado, empanado y frito Sigue leyendo
ENSALADA VARIADA DE COL BLANCA
ENSALADA VARIADA DE COL BLANCA
DESCRIPCIÓN: col blanca y zanahoria ralladas acompañadas de tomates cherry, aceitunas verdes, pepinillo, cebolletas, pimiento rojo, tomate seco en aceite y especias Sigue leyendo
CAZUELITA DE GUISANTES A LA RIOJANA
GUISANTES «DE PADRE» A LA RIOJANA
DESCRIPCIÓN: guisantes frescos desgranados, con chorizo y verduritas Sigue leyendo
GAJOS DE PATATAS ASADAS A LA CARMYLA
GAJOS DE PATATAS ASADAS
DESCRIPCIÓN: patatas cortadas en gajos gordos, asadas en el horno y aromatizadas con especias Sigue leyendo
BOCADITOS DE ANCHOA
BOCADITOS DE ANCHOA
DESCRIPCIÓN: mini-emparedados de paté de anchoa, huevo, mezcla de lechugas y mayonesa
Ingredientes: para 32 (o 16) bocaditos
- 12 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
- 2 latas de PATÉ DE ANCHOA
- 1 bolsa de MEZCLA DE LECHUGAS CON ZANAHORIA
- 4 HUEVOS COCIDOS cortados en rodajas
- 8 cucharaditas de MAYONESA baja en grasa
- 32 ACEITUNAS VERDES sin hueso
Preparación:
- Coloca 8 rebanadas de pan de molde sobre una tira larga de papel de aluminio.
- Úntalas con una capa fina de paté de anchoas.
- Coloca sobre 4 de ellas un puñadito de mezcla de lechugas con zanahoria y tápalas con las otras 4 rebanadas.
- Unta las 4 tapas que han quedado arriba con mayonesa baja en grasa.
- Coloca las rodajas de huevo cocido sobre la mayonesa.
- Unta las 4 rebanadas restantes con mayonesa y cierra con ella los emparedados.
- Unta la tapa superior con paté de anchoa.
- Ahora tienes 4 emparedados de 2 pisos.
- Corta cada emparedado por la mitad, cada mitad en otras 2 mitades y cada mitad en 2 triángulos. De este modo conseguirás 32 bocaditos en forma de triángulo.
- Pincha una aceituna en un palillo y colócalo en el centro del bocadito para que no se deshaga (ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
El pan de molde blanco da mucho juego a la hora de preparar todo tipo de emparedados, tapas o bocaditos. Prueba a sustituirlo por pan de molde integral. Tiene más vitaminas y minerales y está también muy bueno.
Los bocaditos de paté de anchoa que te traigo hoy son super fáciles de hacer y los tienes preparados en un abrir y cerrar de ojos. Por eso he elegido ingredientes que ya estaban listos para utilizar. Solo he tenido que cocer los huevos.
Si tienes un poco más de tiempo y quieres que los bocaditos sean más “caseros” puedes hacer tu misma/o el paté de anchoa. Aquí te dejo el enlace a mi paté de atún y anchoas que también te puede quedar genial para hacer estos bocaditos.
https://carmylasselection.com/2013/10/16/pate-de-atun-y-anchoas/#more-6807
Este paté está para chuparse los dedos porque está enriquecido con otros ingredientes como tomate, queso mascarpone y especias.
Una vez hechos los bocaditos, tápalos con plástico de cocina y consérvalos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
Ya verás qué poco van a durar en la mesa.
Saludos de Carmyla.
CHAMPIÑONES AROMATIZADOS CON VERMUT BLANCO
CHAMPIÑONES AROMATIZADOS CON VERMUT BLANCO
DESCRIPCIÓN: champiñones cocinados con ajo, cebolla y vermut blanco Sigue leyendo
BOCADO DE LA REINA
BOCADO DE LA REINA
“Koninginnehapje” a la Ellen Goossens
DESCRIPCIÓN: volován relleno de pollo, albóndigas al curry y champiñones Sigue leyendo
BROCHETA DE SALCHICHÓN FRESCO
BROCHETA DE SALCHICHÓN FRESCO
DESCRIPCIÓN: pincho de salchichón fresco asado
Utensilios:
- Sartén grande, carmela o paellera
- Palillos largos para brocheta
Ingredientes: para 12 brochetas
- 800 g de SALCHICHÓN FRESCO (36 rodajas de 2 cm)
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- MEZCLA DE LECHUGAS para decorar
Preparación:
- Elige una sartén grande o una paellera.
- Pon a calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto (sobre el 7 en vitrocerámica). Extiéndelo bien en el fondo de la sartén.
- Fríe el salchichón fresco por los 2 lados hasta que quede bien dorado.
- Para formar la brocheta, pincha 3 rodajas de salchichón fresco (por el lateral) en un palillo largo.
- Sírvelas en un plato en forma de abanico y decóralo con mezcla de lechugas para darle color (ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
El salchichón fresco tiene prácticamente la misma apariencia, color y consistencia que la de las salchichas frescas. La diferencia es que el salchichón va mucho más especiado y es más grueso.
Te voy a contar un truco: mete el salchichón en el congelador 1 hora antes de cortarlo. De esta forma lo harás fácilmente sin que se te deshaga y las rodajas te quedarán redondas y de igual tamaño.
Esta es una tapa sencilla, dónde las haya. El secreto está en utilizar un salchichón fresco elaborado con carne de calidad. Ten cuidado de no asarlo demasiado para que no te quede seco.
Este tipo de salchichón fresco es difícil de encontrar en los grandes supermercados y tendrás que buscalo en carnicerías pequeñas, de las que venden al por menor.
Es algo más grasiento que las salchichas frescas pero menos que el chorizo. Al asarlo se desengrasa en parte por lo que puede ser una proteína de calidad en una dieta sana y equilibrada. Si lo sirves con un poco de pan y algo de verdura tu alimentación será de lo más completa.
La brocheta de salchillón fresco te puede dar mucho juego en cualquier buffet o cóctel festivo. Lo puedes dejar ya asado y preparado. Solo tendrás que ponerlo unos segundos en el microondas para poder degustarlo calentito, como recién hecho.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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