PAN PIZZA CON CARNE

DESCRIPCIÓN: hogaza de pan marroquí al horno con carne picada de ternera y queso. 

Ingredientes: para 2 pan pizzas y 8 tapas o raciones.

• 1 HOGAZA DE PAN MARROQUÍ integral (u otra hogaza redonda, abierta por la mitad)
• 240 g de QUESO RALLADO para gratinar
• 3 cucharadas de KETCHUP (o tomate frito)
• 1 cucharada de MOSTAZA DE DIJON (u otra mostaza fuerte)
• ALBAHACA para decorar
• Para preparar la CARNE:
  • 500 g de CARNE PICADA DE TERNERA
  • ½ CEBOLLA picada muy fina
  • 2 dientes de AJO picados muy fino
  • 1 cucharada colmada de PEREJIL DESHIDRATADO
  • 1 cucharada de CEBOLLINO deshidratado
  • 2 cucharadas de SALSA INGLESA (worcester)
  • 4 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Abre la hogaza de pan por la mitad. Coloca cada mitad sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver “curiosidades y trucos”).
• Prepara la carne: en una ensaladera grande pon la carne picada de ternera, la cebolla, el ajo, el perejil, el cebollino , la salsa inglesa, la salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes, amasándolos con las manos.
• Reparte la carne por encima de cada mitad de pan. Espárcela bien, presionando con los dedos hasta que te quede una capa fina y uniforme (ver foto preparación 1).
• Pon el ketchup y la mostaza encima de la carne y extiéndelos bien (ver foto preparación 2).
• Esparce el queso rallado sobre la carne, cubriéndola por completo (ver foto preparación 3).
• Pon las “pan pizzas” en el horno a 180°C durante unos 20 min. o hasta que la carne esté hecha y el queso bien doradito (cada horno es diferente).
• Puedes presentar las “pan pizzas” de carne:
  • Enteras, para buffet. Decóralas con unas hojas de albahaca en el centro (ver foto).
  • Tapa individual: Coloca 2/8 de “pan pizza” en un platito, apoyando un trozo sobre el otro. Decórala con un poco de albahaca y acompáñala de una ensalada de col y zanahoria (opcional).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una de la recetas más sencillas y sabrosas que conozco.

El primer secreto de su fantástico sabor es la mezcla de la carne con las salsas y las especias. El segundo, un pan crujiente y un queso fundido que envuelven a la carne. Es una mezcla de texturas increíble.

Sirve la “pan pizza de carne” templada, para que no te quemes con el queso pero puedas disfrutar del aroma que desprende.

He utilizado una carne picada magra, de ternera, para que quede menos grasienta pero, realmente, puedes utilizar el tipo de carne picada que quieras: mezcla de cerdo y ternera, carne de cordero, … De cualquier forma el resultado es espectacular.

Lo ideal es servirla acompañada de una ensalada. Hoy he elegido una a base de col y zanahoria rallada, aliñada con semillas de sésamo asadas y vinagreta.

Como ves, no tienes escusa para comer pizza de una forma sana y equilibrada sin tener que recurrir a productos “prefabricados”.

Saludos de Carmyla.