CARNE-QUESO DE PIQUILLOS A LA CARMYLA

GRATINADO DE LOMO CON PIMIENTOS A LA CARMYLA

DESCRIPCIÓN: gratinado de lomo de cerdo con pimientos del piquillo y quesos. 

Ingredientes: para 8-10 tapas

• 2 rebanadas de PAN DE MOLDE blandito
• 4 filetes de LOMO DE CERDO BLANCO
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL y PIMIENTA NEGRA al gusto
• 1 cucharadita de ORÉGANO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de ALBAHACA DESHIDRATADA
• 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• 5 QUESITOS (triángulos para untar), cortados por la mitad
• 5 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados, pelados y abiertos
• 140 g de MEZCLA DE 3 QUESOS rallados (mozarella, emmental y cheddar) para gratinar.

Preparación:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Aplasta las 2 rebanadas de pan con un rodillo de amasar hasta que consigas 2 láminas finas de ½ cm. Ten cuidado de que no se rompan.
• Pon los filetes de lomo de cerdo entre 2 trozos de papel de horno y aplástalos con la mano del mortero hasta que queden bien finos y de un grosor de aproximádamente ½ cm. (así se cocinarán antes en el horno).
• Elige una fuente de horno con paredes altas.
• Coloca en el fondo las 2 rebanadas aplastadas de pan de molde y píntalas con un poco de aceite de oliva.
• Pon encima 2 filetes de lomo de cerdo. Échales sal y pimienta al gusto. Espolvoréa por encima el orégano y la albahaca deshidratadas. Reparte, sobre el lomo, las mitades de quesito (ver foto preparación 1).
• Cúbrelo con los pimientos del piquillo. Añade de nuevo sal al gusto, el ajo deshidratado y un chorrito de aceite de oliva (ver foto preparación 2).
• Tápalos con los otros 2 filetes de lomo. Ponles sal y pimienta. Espolvorea la mezcla de queso rallado sobre los filetes, cubríendolos bien (ver foto preparación 3).
• Pon la fuente en el horno a 200°C durante unos 15-20 minutos. (contrólalo a partir de los 15 min. porque cada horno es diferente).
• Para montar la tapa: corta el gratinado en trozos (cuadrados o rectangulares). Coloca un trozo en el recipiente dónde lo vayas a servir  y decóralo con una ramita de perejil fresco (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy he preparado un gratinado con una combinación de ingredientes que me encanta: lomo de cerdo, pimientos del piquillo y queso. Por eso lleva mi nombre, porque sé que es una receta sencilla, sana y sabrosa que gusta a todo el mundo.

Imagínatelo en tu plato, recién sacado del horno, con el queso fundido por encima, el pan crujiente por debajo. En el centro la carne, aromatizada con las especias y los jugos de los pimientos.

No me digas que no te lo pongo fácil para que prepares platos sanos, con ingredientes de primera calidad y que, a la vez, estén para chuparse los dedos.

Si lo preparas para 4 personas, te va a servir de plato único porque lleva todos los nutrientes que necesitas para llevar una alimentación sana y equilibrada: hidratos de carbono, proteína de primera calidad, verdura y grasa cardiosaludable.

Como tapa, sorprende por su presencia, aroma y sabor.  El contraste de colores resulta espectacular.

Está diciendo ¡cómeme!

Saludos de Carmyla.