GALLETAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN


GALLETAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

GALLETAS CHOCO SIN GLUTEN

DESCRIPCIÓN: galletas a base de trigo sarraceno, arroz integral y cacao

Ingredientes: para 30 galletas

  • 100 g de HARINA DE TRIGO SARRACENO
  • 75 g de COPOS DE ARROZ INTEGRAL
  • ½ vaso de LECHE DE SOJA (o leche normal desnatada)
  • 25 g de CACAO PURO en polvo (3 cucharadas colmadas)
  • 20 g ACEITE DE SÉSAMO (3 cucharadas)
  • 50 g de AZUCAR MORENO (4 cucharadas)
  • 1 cucharada colmada de PASTA DE PIPAS DE CALABAZA
  • 1 pizca de SAL
  • SEMILLAS DE SÉSAMO para decorar

Preparación:

  • En una cazuela pequeña, pon a calentar los copos de arroz integral junto con ½ vaso de leche de soja, a fuego medio.
  • Cuando empiece a hervir, dale vueltas sin parar con una espátula de madera. Si la leche crece y se puede sobrar de la cazuela, retírala del fuego para que baje y vuélvela a poner de nuevo al fuego.
  • Cuando el arroz se haya rehidratado y tomado toda la leche, ponlo extendido en un plato y deja que se enfríe. Resérvalo.
  • En un bol grande, pon la harina de trigo sarraceno, los copos de arroz rehidratados, el cacao puro, el aceite de sésamo, el azucar moreno, la pasta de pipas de calabaza y una pizca de sal.
  • Amasa bien todos los ingredientes con las manos hasta que obtengas una masa uniforme. Forma una bola y déjala reposar unos 10 min.
  • Extiende la masa sobre una tabla de cortar de plastico u otra superficie lisa y limpia, con ayuda de un rodillo de cocina, hasta que la masa tenga un grosor de 1 cm. Utiliza una espátula para conseguir darle a los bordes una forma cuadrada.
  • Corta la masa en 30 cuadrados (ver foto preparación 1).GALLETAS CHOCO SIN GLUTEN prep 1
  • Precalienta el horno a 140°C;
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurzado (papel de horno, ver curiosidades y trucos).
  • Coloca los cuadrados de masa en la bandeja, con ayuda de la espátula, dejando un espacio pequeño entre ellos (la masa no lleva levadura, así que no va a crecer).
  • Espolvorea por encima las semillas de sésamo y presiónalas suavemente mara que se metan un poco en la masa (ver foto preparación 2).GALLETAS CHOCO SIN GLUTEN prep 2
  • Pon las galletas en el horno a 140°C durante unos 20 min.
  • Sácalas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.GALLETAS CHOCO SIN GLUTEN prep 3

Después elige el recipiente donde las vayas a servir, y decóralo a tu gusto. (ver fotos)

GALLETAS CHOCO SIN GLUTEN plato

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es la primera vez que me animo a hacer galletas sanas, sin gluten y elaboradas con productos de primera calidad, tanto por su producción como por sus beneficios para la salud.

Estamos tan acostumbrados a las galletas industriales que nos parece normal que estén llenas de grasas saturadas, harinas y azúcares refinados. Galletas sabrosas pero desprovistas de todo tipo de nutrientes y que solo nos aportan calorías vacías. Si lo piensas, lo peor de todo, es que este tipo de galletas son una parte importante de la alimentación de nuestros hijos.

Hoy he hecho estas galletas en un intento de crear unas galletas “sencillas, sanas y sabrosas”. El resultado ha sido más que satisfactorio.

Para conseguir ingredientes como la pasta de pipas de calabaza, el cacao puro o los copos de arroz integral, lo más seguro es que tengas que ir a una tienda de dietética o tienda bio. Te recomiendo el cacao puro de Oxfam porque es una delicia.

Si estás controlando tu peso, controla también la cantidad de galletas que vas a comer. Que sean sanas no quiere decir que no engorden. Las harinas y los azúcares no refinados, son mejores porque conservan todos sus vitaminas, minerales y fibra. En cuando a su aporte calórico es prácticamente el mismo que el de los productos refinados.

Saludos de Carmyla.

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