SOL DE TERNERA.


SOL DE TERNERA

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DESCRIPCIÓN: pastel de carne de ternera picada con salsa de tomate y verduras

Ingredientes:

  • 2 paquetes de MASA DE HOJALDRE redondas
  • 2 HUEVOS batidos
  • Para la CARNE:
    • 600 g de CARNE DE TERNERA PICADA
    • 1 HUEVO
    • 2 dientes de AJO picados muy fino
    • 2 puñados de COPOS DE AVENA
    • 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Perrins)
    • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
    • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
    • SAL al gusto
    • PIMIENTA al gusto
  • Para la SALSA DE TOMATE:
  1. 1 brik o bote pequeño de TOMATE TRITURADO natural
  2. 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
  3. 1 ZANAHORIA en brunoise
  4. 1 CEBOLLA en brunoise
  5. 2 dientes de AJO picados fino
  6. 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  7. 1 cucharadita de MIEL
  8. SAL al gusto
  9. 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

SOL DE TERNERA 1

  • Preparación:
  • Prepara la carne:
    • Pon la carne en una ensaladera grande y sepárala con un tenedor.
    • Añade el huevo, la avena, la salsa inglesa, la salsa de soja, el perejil picado, el ajo picado y sal y pimenta al gusto.
    • Mezcla bien con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme.
  • En una sartén grande de paredes altas, pon a pochar, a fuego lento, el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien con las verduras durante unos segundos (cuidado de que no se queme).
  • Añade la carne especiada que tienes en la ensaladera.
  • Sepárala con ayuda de una espátula de madera, ponlo a fuego medio-alto y deja que la carne se haga junto con las verduras hasta que se ponga dorada.
  • Añade el tomate triturado, la miel, la sal al gusto y 1/3 de vasito de agua.
  • Deja que el tomate se haga durante unos 5 min., a fuego fuerte.
  • Ponlo a fuego medio-bajo y deja que se termine de hacer durante otros 10 min. Remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la sartén.
  • Para hacer el “SOL DE TERNERA”:
    • Extiende una de las base de masa de hojaldre en la bandeja del horno, sobre el papel de horno que viene con la masa.
    • Rellena la masa con la mezcla de carne con tomate, dejando un borde de unos 3 cm.
    • Cúbrelo con la otra masa y cierra los bordes con ayuda de un tenedor (ver foto preparación 1).SOL DE TERNERA prep 1
    • Pinta la masa con huevo batido.
    • Coloca una taza en el centro de la masa y presiona (cuidado de no romperla).
    • Corta la masa en porciones (ver foto preparación 2).SOL DE TERNERA prep 2
    • Gira cada porción 90°, de forma que el relleno quede visible (ver foto preparación 3).SOL DE TERNERA prep 3
    • Vuelve a pintar los bordes de la masa con huevo batido (ver foto preparación 4).SOL DE TERNERA prep 4
  • Precalienta el horno a 180°C  2013-11-24 15.56.10
  • Hornea el sol de ternera durante unos 30 min. o hasta que quede bien dorado.

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COMENTARIO DE CARMYLA

Este “sol de ternera” es genial para hacerlo en una ocasión especial.

Imagínatelo sobre una mesa bien decorada.

Puedes servirlo tu misma/o o dejar que los invitados vayan tomando porciones del sol (cada rayo es una ración).

No solo su presencia es espectacular. Está elaborado con ingredientes básicos, sanos y sabrosos, que gustan a todo el mundo.

Elige una buena carne de ternera picada y verduritas frescas para asegurarte de que el relleno quede delicioso.

Seguro que causas sensación en cualquier fiesta o cena especial para la que prepares este sol tan especial.

Si comes en casa de algún familiar estas Navidades y quieres sorprender, ponte manos a la masa. Ya verás qué poquito tiempo va a durar en la bandeja y todas las veces que te van a pedir la receta.

¡Triunfa en Navidades con esta extraordinaria receta!

Saludos de Carmyla.

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