ASADO ORLOFF

DESCRIPCIÓN: carne de jamón de cerdo asada con jamón cocido, queso y especias

Ingredientes: para 4 personas

• 4 PATATAS MEDIANAS
• 750 g de CARNE DE JAMÓN DE CERDO
• 10 lonchas de QUESO GOUDA
• 10 lonchas pequeñas de JAMÓN COCIDO
• 2 cucharadas de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada de SALVIA DESHIDRATADA
• 1 cucharadita DE AJO DESHIDRATADO
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL y PIMIENTA AL GUSTO

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Corta la carne en 10 filetes de, aproximádamente 1.5 cm. en forma de libro (sin llegar a separa un filete de otro).
• Pon sal y pimienta al gusto entre los filetes.
• Coloca una loncha de jamón y otra de queso en los espacios entre 2 filetes.
• Mezcla el perejil, la salvia y el ajo deshidratados en un bol pequeño.
• Reparte las especias sobre las lonchas de jamón y queso.
• Vuelve a juntar los filetes de carne para que queden juntos como antes de cortarlos (ver foto preparación).
• Elige una fuente de horno del mismo tamaño que el asado, para que no se separen los filetes.
• Unta el fondo de la fuente con 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Coloca encima el asado  y mételo en el horno a 180°C durante 20 min. (horno de aire con calor arriba y abajo).
• Salséalo con su propio jugo y mételo otros 20 min.
• Salséalo y ponlo 10 min.
• Repite el paso anterior (en total es 1 hora en el horno).
• Prepara las patatas:
  • Lava bien las patatas y pínchalas varias veces con la punta de un cuchillo.
  • Envuelve, cada una, con papel absorbente de cocina (ver foto).
  • Ponlas en el microondas durante 10 min a 750 w.

• Saca el asado del horno y deja que repose durante unos 10 min. para que se repartan bien todos los jugos (ver foto preparación 2).
• Corta el asado por los filetes que has separado antes.
• Sive 2 filetes por persona, acompañados de una patata abierta por la mitad y cortada en cuadraditos (ver fotos).
• Salsea la carne y la patata con el jugo del asado. Coloca el resto en una salsera por si alguien quiere servirse un poco más.

COMENTARIO DE CARMYLA

El asado orloff te va a encantar.

Si lo preparas para una ocasión en la que tengas invitados, vas a quedar de maravilla.

La preparación es muy sencilla. El resto lo va a hacer el horno. Lo único que tienes que hacer es rellenar la carne y, una vez en el horno, salsear el asado de vez en cuando para que no se quede seco por arriba.

El queso se derrite y se funde con las especias y el jamón. La carne se impregna de los jugos y aromas de todos ellos.

El resultado es una carne jugosa y muy sabrosa. La patata al microondas la acompaña a las mil maravillas. Absorbe la salsa del asado y queda espectacular.

Saludos de Carmyla.