TAPA DE ROLLITO DE LENGUADO CON BACON

DESCRIPCIÓN: loncha de bacon enrollada en filete de lenguado especiado

Ingredientes: para 16 rollitos o 4 personas

• 16 filetes de lenguado (4 lenguados) medianos
• 16 lonchas finas de BACON al NATURAL
• 2 cucharadas de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• 1 cucharada de AJO DESHIDRATADO
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Coloca los filetes de lenguado sobre una tira de papel de aluminio, con la parte más blanca hacia abajo. Ponles sal y pimienta al gusto (cuidado con la sal dependiendo del tipo de bacon que utilices).
• Mezcla el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado en un bol pequeño.
• Espolvorea las especias por encima de los filetes de lenguado, sobre la cara dónde ha estado la piel. De esta forma sera más fácil formar el rollito y no se deshará.
• Enrolla cada filete, empezando por el lado más ancho.
• Envuélvelo en una loncha muy fina de bacon y sujeta el rollito con un palillo (ver foto preparación).
• Vete colocando los rollitos en una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado (papel de horno).
• Ponles por encima un chorrito de aceite.
• Mete los rollitos en el horno a 200°C durante unos 10 min. (en horno de aire con calor arriba y abajo).
• Sírvelos calientes.

COMENTARIO DE CARMYLA

Los rollitos de lenguado con bacon, además de estar buenísimos, son una forma ideal de servir pescado de una forma sana.

Van cocinados al horno con muy poca grasa añadida. Es verdad que el bacon tiene bastante grasa, pero vas a utilizar lonchas superfinas que, al calentarse en el horno, se va a fundir con el jugo del pescado.

Te van a dar mucho juego porque tienen una presencia tan atractiva que igual los puedes servir en un “cocktel”, en un buffet o en una comida especial.

Como vas a tardar menos de media hora en tenerlos listos, también te pueden solucionar cualquier comida o cena. Para que tu alimentación sea equilibrada, sírvelos acompanados de un poco de hidrato de carbono y algo de verdura. Mi sugerencia sería unas patatas al horno y una ensalada de col y zanahoria (puedes buscar las recetas en el blog).

Cuando cocinas filetes de lenguado, tienes la seguridad de que no tienen ninguna espina por lo que es perfecto para niños y personas mayores.

El bacon queda doradito y crujiente por arriba. El pescado queda jugoso y aromatizado con las especias y el bacon.

Es un bocado sano y sabroso que va a gustar a todo el mundo.

Saludos de Carmyla.