PATATAS CON BACALAO Y VERDURAS

DESCRIPCIÓN: guiso de patatas, bacalao fresco y verduras

Ingredientes: para 4 personas o 12 tapas

• 600 g de BACALAO FRESCO, cortado en trozos de unos 3×3 cm
• 4 PATATAS GRANDES
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada de daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 2 ZANAHORIAS en brunoise
• 1 CALABACÍN PEQUEÑO en medias lunas
• 3 AJOS picados fino
• 4 cucharadas de AOVE
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 2 cucharaditas rasas de PIMENTÓN DE LA VERA
• SAL al gusto
• 1 litro de AGUA
• ENELDO FRESCO

Preparación:

• “Casca” las patatas: córtalas en trozos irregulares, haciendo un corte con el cuchillo y rompiendo el trozo de patata. Échales sal y resérvalas.
• Prepara un “majado” en el mortero: machaca un ajo hasta que te quede pastoso. Añade 1 cucharadita de pimentón de la vera y 2 cucharadas de aceite. Mezcla bien los 3 ingredientes y resérvalos (ver foto preparación 1).
• Calienta el aceite en una sartén grande de paredes altas, a fuego lento. Fríe la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias y 2 ajos, con un poco de sal, hasta que la cebolla se ponga transparente.
• Echa 1 cucharadita de pimentón y deja que se fría durante unos segundos.
• Pon ahora las patatas y las hojas de laurel, mézclalas bien con el resto de los ingredientes y cúbrelas con el agua.
• Deja que cueza, a fuego fuerte, durante 10 min. (ver foto preparación 2).
• Echa sal a los trozos de calabacín y añadelos a la sartén. Deja que se hagan durante otros 10 min.(ver foto preparación 3).
• Echa sal al bacalao, junto con 1 cucharada de eneldo fresco picado y colócalo entre las patatas, con cuidado de no romperlas. Déjalo unos 3 min. y añade el majado que tienes reservado en el mortero.
• Baja el fuego y deja que se termine de hacer durante otros 5 min. (ver foto preparación 4).

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te traigo un plato de cuchara de esos que inunda tu cocina de un olor delicioso mientras lo estás preparando y que arranca un montón de “ummm qué bueno” mientras lo estás comiendo.

Estoy casi segura de que ya has probado las patatas con bacalao en alguna ocasión. Lo que yo he hecho ha sido enriquecerlo con un montón de verduras para que resulte más sano y equilibrado. Al mismo tiempo, estas verduras le aportan un sabor delicioso al caldo del guiso y lo convierte en un plato único con alto contenido nutritivo.

El secreto de mis patatas con bacalao con verduras es el “majado” que les he echado justo un poco antes de estar listas. Pruébalo y verás que gusto más sabroso toma el guiso.

Lo puedes servir en plan rústico, en cazuelitas de barro, o de forma más especial, en cazuelas individuales con tapa (ver fotos). De cualquier forma nadie se va a resistir a probarlo, te lo aseguro.

Saludos de Carmyla