GRATIN DAUPHINIOSE
DESCRIPCIÓN: láminas de patata cocinadas al horno con nata y gratinadas con queso rallado Sigue leyendo
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TALLARINES DE ARROZ TANDOORI CON SEPIA
TALLARINES DE ARROZ TANDOORI CON SEPIA
DESCRIPCIÓN: tallarines de arroz con especias tandoori, sepia y verduras Sigue leyendo
SOLOMILLO CON SALSA DE MELOCOTÓN
SOLOMILLO CON SALSA DE MELOCOTÓN
DESCRIPCIÓN: solomillo de cerdo asado, acompañado de salsa a base de mermelada de melocotón casera y salsa de soja. Sigue leyendo
RISOTTO CALDOSO DE ARROZ SALVAJE CON VERDURAS
RISOTTO CALDOSO DE
ARROZ SALVAJE CON VERDURAS
DESCRIPCIÓN: arroz con verduras cocinado a modo de risotto con nata y queso Sigue leyendo
ROLLITO DE PICADILLO DE CHORIZO
ROLLITO DE PICADILLO DE CHORIZO
DESCRIPCIÓN: rollito de pan de molde relleno de picadillo de chorizo desengrasado, empanado y frito Sigue leyendo
PUCHERO DE LENTEJAS BIO CON CALABAZA
PUCHERO DE LENTEJAS BIO CON CALABAZA
DESCRIPCIÓN: lentejas biológicas cocinadas en puchero con calabaza y otras verduras
REVUELTO DE FRANKFURT Y GOUDA
REVUELTO DE FRANKFURT Y GOUDA
DESCRIPCIÓN: huevo revuelto con salchichas de Frankfurt y queso Gouda
PUCHERO DE ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS Y BACON
PUCHERO DE ALUBIAS BLANCAS
CON VERDURAS Y BACON
DESCRIPCIÓN: guiso de alubias blancas con verduras y bacon, hecho en el tradicional puchero, a fuego lento.
Ingredientes: para 4 personas
- 300 g. de ALUBIAS BLANCAS
- 100 g. de BACON
- 1 PUERRO en brunoise (cortado en daditos)
- 1 CALABACIN en brunoise.
- 1 CEBOLLA en brunoise
- 3 ZANAHORIAS en rodajas
- 1/2 tallo de APIO en brunoise
- 1 hoja de LAUREL
- 1 pimiento verde grande en brunoise.
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
- 4 cucharades de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- AGUA fría
Preparación:
- Pon las alubias en un recipiente amplio y cúbrelos de agua. Déjalos a remojo la noche anterior a cocinar el puchero.
- Echa dentro del puchero las alubias, el bacon troceado, el puerros, el calabacín, las zanahorias, el apio y la hoja de laurel todo en frio y cúbrelo con agua dejando aproximadamente dos dedos de agua por encima.
- Pon el puchero a fuego medio, con la tapadera hasta que empiece a hervir. Bajar a fuego lento y dejar que cueza, tapado, durante 2 horas
- Prepara un majado en el mortero con 2 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de pimentón de la vera.
- Añade el majado al puchero, añade sal gusto, dale vueltas y déjalo durante otros 15 min.
- Sírvelo en cazuelitas rústicas para que la presentación te quede más especial.
COMENTARIO DE CARMYLA
Un buen puchero, hecho a fuego lento, con mucho cariño, sin prisas es siempre “bocato de cardinale”. Las alubias quedan muy enteras y muy sabrosas. Esta es una version de puchero muy sana y sabrosa. Es además un plato sencillo de hacer y muy digestivo. Esta receta te va a encantar. Hay una razón de poner los ingredientes en el agua fría y es que de esta forma, las células de las verduras se van abriendo poco a poco, dejando escapar todos sus jugos, vitaminas y minerales. Así, todos ellos van a parar al agua de cocción y el caldo queda muy sabroso. El secreto de mis puchero es una cocción a fuego lento, el majado final que le da un golpe de sabor espectacular y el cariño y mimo con el que lo cocino.
Saludos de Carmyla.
BROCHETA DE SALCHICHÓN FRESCO
BROCHETA DE SALCHICHÓN FRESCO
DESCRIPCIÓN: pincho de salchichón fresco asado
Utensilios:
- Sartén grande, carmela o paellera
- Palillos largos para brocheta
Ingredientes: para 12 brochetas
- 800 g de SALCHICHÓN FRESCO (36 rodajas de 2 cm)
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- MEZCLA DE LECHUGAS para decorar
Preparación:
- Elige una sartén grande o una paellera.
- Pon a calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto (sobre el 7 en vitrocerámica). Extiéndelo bien en el fondo de la sartén.
- Fríe el salchichón fresco por los 2 lados hasta que quede bien dorado.
- Para formar la brocheta, pincha 3 rodajas de salchichón fresco (por el lateral) en un palillo largo.
- Sírvelas en un plato en forma de abanico y decóralo con mezcla de lechugas para darle color (ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
El salchichón fresco tiene prácticamente la misma apariencia, color y consistencia que la de las salchichas frescas. La diferencia es que el salchichón va mucho más especiado y es más grueso.
Te voy a contar un truco: mete el salchichón en el congelador 1 hora antes de cortarlo. De esta forma lo harás fácilmente sin que se te deshaga y las rodajas te quedarán redondas y de igual tamaño.
Esta es una tapa sencilla, dónde las haya. El secreto está en utilizar un salchichón fresco elaborado con carne de calidad. Ten cuidado de no asarlo demasiado para que no te quede seco.
Este tipo de salchichón fresco es difícil de encontrar en los grandes supermercados y tendrás que buscalo en carnicerías pequeñas, de las que venden al por menor.
Es algo más grasiento que las salchichas frescas pero menos que el chorizo. Al asarlo se desengrasa en parte por lo que puede ser una proteína de calidad en una dieta sana y equilibrada. Si lo sirves con un poco de pan y algo de verdura tu alimentación será de lo más completa.
La brocheta de salchillón fresco te puede dar mucho juego en cualquier buffet o cóctel festivo. Lo puedes dejar ya asado y preparado. Solo tendrás que ponerlo unos segundos en el microondas para poder degustarlo calentito, como recién hecho.
Saludos de Carmyla.
TRENZA DE LOMO IBÉRICO
TRENZA DE LOMO IBÉRICO
DESCRIPCIÓN: trenza de masa quebrada rellena de tomate, jamón cocido, queso y lomo ibérico.
Ingredientes: para 4 personas
- 1 paquete de MASA QUEBRADA rectangular
- 5 cucharadas de TOMATE FRITO
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada de ORÉGANO DESHIDRATADO
- 8 lonchas de JAMÓN COCIDO
- 4 lonchas de QUESO MOZARELLA
- 8 lonchas de LOMO IBÉRICO
- 1 HUEVO
- 2 cucharadas de SEMILLAS DE SÉSAMO
Preparación:
- Saca la masa quebrada del frigorífico y déjala 5 min. a temperatura ambiente, sin abrir. Así no se romperá al desenrollarla.
- Extiéndela sobre la bandeja del horno junto con el papel sulfurizado (papel de horno, que viene con ella).
- Pínchala varias veces con un tenedor. Corta la masa según la foto de preparación 1.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Echa el aceite y extiende el tomate frito en el centro de la masa. Espolvoréa el orégano sobre él (ver foto preparación 2).
- Coloca encima las lonchas de jamón cocido formando una escalera (ver foto preparación 3).
- Tápalas con las lonchas de queso mozarella (ver foto preparación 4).
- Cubre el queso con el lomo ibérico (ver foto preparación 5).
- Cierra la trenza llevando las tiras hacia el lado contrario, alternativamente, una de izquierda a derecha y otra de derecha a izquierda (ver foto preparación 6).
- Bate el huevo y pinta bien la trenza con él.
- Decora la trenza con las semillas de sésamo (ver foto preparación 7).
- Pon la trenza en el horno a 200°C durante unos 20 min. (horno de aire con calor arriba y abajo) o hasta que la trenza esté dorada.
COMENTARIO DE CARMYLA
Pocas recetas encontrarás en este blog que sean tan fáciles de preparar y que tengan una presencia tan especial y festiva como esta trenza de lomo ibérico.
La puedes preparar en poco más del tiempo que tardas en precalentar el horno y la tendrás lista casi en cuanto termines de poner la mesa.
Si te sobra un poco de tiempo, prepara una buena ensalada, de las muchas que encontrarás en el blog.
De estar forma habrás preparado una comida sencilla, sana y sabrosa en media hora. Una comida deliciosa y atractiva de las que gustan a todo el mundo y te hacen quedar como un rey (o una reina).
Ya no tienes escusas para darte un gustazo y comer en condiciones aunque casi no tengas tiempo para cocinar.
Saludos de Carmyla
CarmYla 
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