PERCA DEL NILO CON VERDURAS AL HORNO

DESCRIPCIÓN: Perca del Nilo o bacalao fresco cocinado al horno con patata y 5 tipos de verdura

Ingredientes: para 16 tapas o 4 personas

• 600 g de PERCA DEL NILO cortado en dados
• 4 PATATAS grandes, en brunoise grande (en dados)
• 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
• 2 ZANAHORIAS en rodajas
• 12 CHAMPIÑONES cortados en láminas
• 1 CALABACÍN pequeño, en brunoise grande
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise grande
• 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada rasa de ORÉGANO DESHIDRATADO
• 1 cucharada rasa de AJO DESHIDRATADO
• SAL al gusto
• SEMILLAS DE SÉSAMO NEGRO para decorar

Preparación:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Elige una fuente de horno grande y de paredes altas.
• Pon en la fuente las patatas, el pimiento rojo, la zanahoria, los champiñones, el calabacín, la cebolla y sal al gusto.
• Añade el aceite de oliva y mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen bien con el aceite (foto preparación 1).
• Pon la fuente en el horno durante 20 min.
• Sácala del horno, dale vuelta a las verduras y ponlas otros 20 min.
• Añade la perca, el perejil, el orégano y el ajo deshidratado. Ponle también sal a la perca. Mezcla bien el pescado con las verduras (ver foto preparación 2).
• Mételo en el horno durante otros 10 o 15 min. hasta que el pescado esté cocinado (ver foto preparación 3).
• Para presentarlo en forma de tapa, pon 2 cucharadas de perca con verduras en el recipiente dónde la vayas a servir.
  • Decórala con las semillas de sésamo negro.

COMENTARIO DE CARMYLA

En mi casa somos más de carne que de pescado y, por eso, intento elegir recetas en las que el pescado sea solo una parte, no un plato único.

La forma más sencilla, sana y sabrosa que he encontrado para que comer pescado sea una fiesta, es cocinarlo al horno con verduras y patatas.

Es un plato único muy sano y equilibrado que combina todos los nutrientes que necesitas: hidrato de carbono (patata), pescado y verduras.

Al cocinarse al horno, vas a utilizar solo el aceite necesario por lo que resulta una opción excelente para las personas que están controlando la grasa en su dieta.

He elegido “perca del Nilo” para esta receta pero también queda muy bien con cualquier otro tipo de pescado grueso y consistente como el bacalao fresco.

Las semillas de sésamo negro dan un toque especial a la presentación de la receta. Pero no creas que solo lo he utilizado por su color. Aunque se consideran una delicia culinaria, se utilizan tambien por sus grandes propiedades medicinales. Estas semillas son super beneficiosas para tu salud por su altísimo contenido en calcio y hierro. Además son una fuente maravillosa de fibra y proteína de primera calidad.

Saludos de Carmyla.