ALCACHOFAS REBOZADAS CON HARINA INTEGRAL

DESCRIPCIÓN: alcachofas cocidas

Ingredientes: para 24 tapas

• 12 ALCACHOFAS
• ZUMO DE 1 LIMÓN
• HARINA INTEGRAL
• 2 HUEVOS BATIDOS
• ½ vaso de ACEITE DE GIRASOL
• 2 cucharaditas de AJO DESHIDRATADO
• SAL al gusto

Preparación:

Limpia las alcachofas:

• Pon abundante agua con el zumo de ½ limón en 1 recipiente amplio.
• Arranca las 2 o 3 primeras capas de hojas de cada alcachofa, hasta que llegues a las hojas tiernas.
• Corta el tallo y deja solo unos 3 cm.
• Pela el tallo para que no quede duro al cocerlo.
• Echa cada alcachofa limpia en el agua con limón para que no se oxiden y se pongas oscuras hasta la hora de cocinarlas.
• Cuece las alcachofas:
  Pon a calentar 4 dedos de agua en la cazuela de la olla exprés
  Echa sal al gusto y un poco de zumo de limón.
  Tapa la olla y deja que las alcachofas cuezan durante unos 15 min., desde que haya subido la presión
Cuando ya estén listas, escúrrelas con cuidado para que no se rompan.
Ponlas en un recipiente cubierto de varias capas de papel absorvente de cocina para que pierdan el mayor líquido posible
Pártelas por la mitad (a lo largo).
• Espolvoréalas con el ajo deshidratado.
• Prepara 2 cuencos, 1 con la harina integral y otro con el huevo batido.
• Pon a calentar el aceite en una sartén mediana, a fuego medio.
• Pasa cada mitad de alcachofa primero por la harina (intenta que solo tome una capa muy fina) y luego por el huevo batido.
• Fríe las alcachofas por tandas, hasta que queden bien doraditas.
• Sácalas a un plato cubierto con papel de cocina absorvente para que pierdan el exceso de aceite (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Mira qué primer plato más rico que te he preparado hoy!.

En el apartado de preparación de la receta te he puesto todo el proceso para cocer las alcachofas frescas, por si eres un poco novata/o. Si este es tu caso o si tienes poco tiempo, puedes utilizar alcachofas embotadas, ya cocidas. Eso si, tienes que intentar escurrirlas lo mejor posible para que no salte el aceite cuando las vayas a freír. Piensa que las quemaduras con aceite son muy malas.

Las he rebozado en harina integral porque cada vez me gusta más comer sano y equilibrado. La harina integral conserva todas sus propiedades nutritivas, sus minerales y vitaminas. Éstas están, principalmente, en la cáscara del cereal y se pierden en el proceso de refinado.

Saludos de Carmyla.