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NOODLES DE ARROZ “TANDOORI”

Sep12

NOODLES DE ARROZ “TANDOORI”

NOODLES TANDOORI 21

DESCRIPCIÓN: fideos orientales de arroz con salsa de curry “tandoori”, bacon y verduras

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

250 g de NOODLES DE ARROZ
200 g de BACON en taquitos
1 cucharada de PASTA DE CURRY TANDOORI
1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
1 PIMIENTO ROJO en brunoise
2 ZANAHORIAS en brunoise
4 TOMATES PERA, sin piel ni pipas, cortados en brunoise grande
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
SAL al gusto

Preparación:

Cuece los noodles de arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. (Normalmente están listos en 3-5 min. desde que el agua empieza a hervir). Escúrrelos, pásalos por agua fría, vuélvelos a escurrir y resérvalos.
Pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento, en una sartén de paredes altas o wok.
Echa el bacon, la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias y sal al gusto (cuidado con la sal si eliges un bacon ya salado).
Cuando la cebolla este transparente, añade los trozos de tomate, la pasta de curry tandoori y, de nuevo, sal al gusto.
Ponlo a fuego medio y deja que los tomates se hagan en la salsa durante unos 5 min.
Añade los noodles que tienes reservados y mézclalos con cuidado, para que no se rompan, con la salsa y las verduras.
Para servirlos, enrolla una porción grande de noodles en un tenedor y colócalo en la bandejita. Ponle unos cuantos tropiezos por encima, en la parte centrar, a lo largo (ver fotos).

NOODLES TANDOORI 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Los noodles son fideos orientales y los puedes encontrar en muchas variedades. La más común son los noodles chinos, hechos a base de harina de trigo.

Otro tipo es la “soba”, los fideos japoneses que están elaborados a base de trigo sarraceno (https://carmylasselection.com/2012/11/07/soba-la-pasta-japonesa/)

Hoy te traigo una variedad que no es muy conocida “los noodles de arroz”. Los podrás encontrar en tiendas bio especializadas. Son ideales para celíacos por que solo llevan como ingredientes: arroz y agua.

Los he cocinado con curry tandoori que es una mezcla de especias rojiza, muy sabrosa y picantita. La encontrarás en supermercados asiáticos y es posible que también la encuentres en polvo. A mi me gusta más la variedad en pasta porque es más sabrosa, pero en polvo también queda bien sabrosa.

Habrás visto que , cuando cocino, me gusta echarle la sal a cada ingrediente o cada paso de la receta. Así lo voy probando en diferentes fases y lo dejo siempre en el punto justo que a mi me gusta.

Para pelar los tomates, lo mejor es escaldarlos en el agua caliente que vas a utilizar para cocer los noodles. Hazles un corte en forma de cruz en la parte opuesta al rabo, ponlos 10 segundos en el agua hirviendo y sácalos con ayuda de una espumadera. La piel de desprenderá del tomate fácilmente.

Me gustaría que, si tienes la oportunidad de conseguir todos los ingredientes, probaras estos noodles tandoori. Estoy segura que su sabor te va enamora y, por lo menos, a sorprender.

Saludos de Carmyla.

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PASTA CON ALMEJAS

Sep10

PASTA CON ALMEJAS

PASTA CON ALMEJAS 2

DESCRIPCIÓN: pasta con almejas a la marinera

Ingredientes: para 4 personas

250 g de PASTA
Para las almejas a la marinera:
- 500 g de ALMEJAS frescas
- ½ vaso de VINO BLANCO
- 1 cucharada de PAN RALLADO
- 2 dientes de AJO enteros y pelados
- 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- 1 cucharadas rasas de PEREJIL picado
- SAL al gusto

Preparación:

Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría, vuélvela a escurrir y resérvala.
Prepara las almejas a la marinera:
- Coloca las almejas a remojo en agua con sal para que pierdan la arena.
- En una sartén grande, pon los ajos a dorar en el aceite, a fuego lento.
- Cuando ya estén bien dorados, añade el pan rallado y remueve constantemente, con una espátula de madera, hasta que el pan se tueste un poco pero teniendo mucho cuidado de que no se queme.
- Echa ahora el vino blanco y sigue removiendo hasta que empiece a hervir.
- Añade el perejil y deja que siga cociendo otros 10 min., siempre a fuego lento, hasta que la salsa reduzca y quede ligada.
- Lava las almejas, escúrrelas bien y ponlas en la salsa. Ponlo a fuego medio y remueve, de vez en cuando con cuidado, hasta que se abran todas almejas.
- Pruébalas y rectifícalas de sal si es necesario.
Saca las almejas de la salsa y resérvalas en un plato tapadas con papel de aluminio para que no se enfríen.
Echa la pasta en la sartén dónde ha quedado la salsa de las almejas.
Ponlo a fuego medio y mezcla bien la pasta con la salsa hasta que ésta se caliente.
Sirve la pasta y reparte las almejas sobre ella.

PASTA CON ALMEJAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una variación a la española de la “pasta vongole”, típico plato italiano de pasta con almejas.

Me encanta la salsa que queda cuando hago almejas a la marinera; todo pan es poco para untarla!. Por eso, he pensado que ésta salsa podía ir genial con pasta. Yo he utilizado una pasta pequeña e integral, pero seguro que queda bien con cualquier tipo de pasta.

La primera razón de separar las almejas de su salsa y de mezclar ésta primero con la pasta, es la de que la carne de las almejas no se desprenda de su concha. No es agradable encontrar conchas vacías en el plato. La segunda razón es que, de esta forma, las almejas estarán en su punto y no se van a resecar al volver a calentarlas con la pasta.

Espero que disfrutes mucho con esta pasta especial, sabrosa y con una presencia espectacular.

Acompáñala con una buena ensalada de las muchas que puedes encontrar en el blog para que tu alimentarción sea más sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.