CORDON BLEU CON JAMÓN SERRANO Y CHEDDAR AL HORNO

DESCRIPCIÓN: cinta de lomo cocinada al horno, rellena de jamón serrano y queso cheddar

Ingredientes: para 4 personas o 8 tapas

• 8 filetes de CINTA DE LOMO, abiertos por la mitad en forma de libro
• 8 lonchas de QUESO CHEDDAR
• 8 lonchas pequeñas de JAMÓN SERRANO
• 2 cucharadas de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita DE AJO DESHIDRATADO
• 2 cucharadas de MOSTAZA DE DIJON (u otra mostaza fuerte)
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL y PIMIENTA AL GUSTO

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Coloca los filetes de lomo de cerdo, abiertos , sobre la tabla de cortar o sobre una tira larga de papel de aluminio.
• Pon sal y pimienta al gusto solo por la cara de afuera.
• Rellena cada filete con 1 loncha de jamón serrano y otra de queso cheddar.
• Mezcla el perejil, el cebollino y el ajo deshidratados en un bol pequeño.
• Reparte las especias sobre las lonchas de jamón y queso.
• Cierra los filetes en forma de libro (ver foto preparación 1).
• Úntalos con la mostaza por la parte de arriba (ver foto preparación 2).
• Elige una fuente de horno pequeña.
• Coloca los filetes en forma escalonada (ver foto preparación 3).
• Ponles 2 cucharadas de aceite de oliva por encima.
• Mete la fuente en el horno a 180°C durante 20 min. (horno de aire con calor arriba y abajo).
• Salséalo con su propio jugo y mételo otros 15 min.
• Salséalo y ponlo 10 min. (en total son 45 min.).
• Saca el asado del horno y deja que repose durante unos 5 min., tapado, para que se repartan bien todos los jugos (ver foto reparación 4).
• Pon el cordon bleu en el recipiente dónde lo vayas a servir y salséalo con su propio jugo. Coloca el resto en una salsera por si alguien quiere servirse un poco más.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te traigo otra forma diferente de preparar un cordón bleu (o san jacobo). Es una alternativa más sana porque no va frito, sino cocinado al horno. El toque especial se lo dan el jamón serrano, el queso cheddar y la mostaza de Dijon. No necesitas ponerles sal por dentro porque el jamón y el queso son bastante salados. No me digas que no da gusto cocinar de una manera tan sencilla, sana y sabrosa. La preparación es muy sencilla. El resto lo va a hacer el horno. Lo único que tienes que hacer es rellenar la carne y, una vez en el horno, salsear el asado de vez en cuando para que no se quede seco por arriba. Mi sugerencia es que sirvas el cordon bleu acompañado de “espinacas con patatas al curry” (ver el post de ayer).

Saludos de Carmyla.