ESPINACAS CON PATATA AL CURRY


ESPINACAS CON PATATA AL CURRY

ESPINACAS CON PATATA AL CURRY 1 ESPINACAS CON PATATA AL CURRY tapa 2

DESCRICIÓN: espinacas con patata cocinadas con salsa a base de mascarpone y curry

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 250 g de PATATAS (pequeñitas, para saltear)
  • 300 g de ESPINACAS FRESCAS lavadas
  • 3 AJOS picados fino
  • 2 cucharadas colmadas de QUESO MASCARPONE
  • 8 cucharadas de NATA LÍQUIDA (baja en grasa)
  • 1 cucharadita rasa de PASTA DE CURRY o CURRY en polvo
  • 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
  • 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pela las patatas, lávalas y corta, las que sean más grandes, en 2 trozos.
  • Cuécelas en agua con sal durante unos 10 o 15 min., desde que el agua comience a hervir, o hasta que estén cocidas. Escúrrelas y resérvalas tapadas.
  • En una cazuela grande o en un wok, pon a calentar el aceite, a lo lento. Fríe el ajo hasta que empiece a dorarse.
  • Añade las espinacas y sal al gusto. Ponlo a fuego fuerte y deja que se hagan hasta que se queden blandas. Remueve a menudo para que se cocinen de forma uniforme y no se peguen al fondo de la cazuela (unos 4 min.).
  • Pon las patatas que tienes reservadas, el perejil y el ajo deshidratado. Mézclalas bien con las espinacas y deja que se hagan durante 1 o 2 min (ver foto preparación 1).ESPINACAS CON PATATA AL CURRY prep 1
  • Echa la nata líquida, el queso mascarpone y el curry. Ponlo a fuego, medio-alto para que la salsa reduzca y alcance una consistencia fluida pero cremosa (unos 5 min.) (ver foto preparación 2).ESPINACAS CON PATATA AL CURRY prep 2
  • Para montar la tapa, pon 2 cucharadas de patatas con espinacas en el recipiente dónde la vayas a servir (ver fotos).ESPINACAS CON PATATA AL CURRY 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Si eres una de esas personas a las que les encantan las espinacas, te aseguro que estas patatas no te van a dejar indiferente, es más, pondría la mano en el fuego y diría que te van a encantar.

Las espinacas están preparadas con una salsa de queso mascarpone, nata líquida y curry. Las patatas se impregnan de esta deliciosa salsa, aromatizada con el curry y un poquitín picante (depende del curry que emplees).

El queso mascarpone en combinación con la nata líquida baja en grasa, le aportan una textura cremosa y suave (no dejes reducir demasiado la salsa para que no te quede apelmazada).

Saludos de Carmyla

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