ESPINACAS CON PATATA AL CURRY

DESCRICIÓN: espinacas con patata cocinadas con salsa a base de mascarpone y curry

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 250 g de PATATAS (pequeñitas, para saltear)
• 300 g de ESPINACAS FRESCAS lavadas
• 3 AJOS picados fino
• 2 cucharadas colmadas de QUESO MASCARPONE
• 8 cucharadas de NATA LÍQUIDA (baja en grasa)
• 1 cucharadita rasa de PASTA DE CURRY o CURRY en polvo
• 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Pela las patatas, lávalas y corta, las que sean más grandes, en 2 trozos.
• Cuécelas en agua con sal durante unos 10 o 15 min., desde que el agua comience a hervir, o hasta que estén cocidas. Escúrrelas y resérvalas tapadas.
• En una cazuela grande o en un wok, pon a calentar el aceite, a lo lento. Fríe el ajo hasta que empiece a dorarse.
• Añade las espinacas y sal al gusto. Ponlo a fuego fuerte y deja que se hagan hasta que se queden blandas. Remueve a menudo para que se cocinen de forma uniforme y no se peguen al fondo de la cazuela (unos 4 min.).
• Pon las patatas que tienes reservadas, el perejil y el ajo deshidratado. Mézclalas bien con las espinacas y deja que se hagan durante 1 o 2 min (ver foto preparación 1).
• Echa la nata líquida, el queso mascarpone y el curry. Ponlo a fuego, medio-alto para que la salsa reduzca y alcance una consistencia fluida pero cremosa (unos 5 min.) (ver foto preparación 2).
• Para montar la tapa, pon 2 cucharadas de patatas con espinacas en el recipiente dónde la vayas a servir (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Si eres una de esas personas a las que les encantan las espinacas, te aseguro que estas patatas no te van a dejar indiferente, es más, pondría la mano en el fuego y diría que te van a encantar.

Las espinacas están preparadas con una salsa de queso mascarpone, nata líquida y curry. Las patatas se impregnan de esta deliciosa salsa, aromatizada con el curry y un poquitín picante (depende del curry que emplees).

El queso mascarpone en combinación con la nata líquida baja en grasa, le aportan una textura cremosa y suave (no dejes reducir demasiado la salsa para que no te quede apelmazada).

Saludos de Carmyla