CURRY VERDE DE PESCADO

DESCRIPCIÓN: pescado con verduras, pasta de curry verde y arroz

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 600 g de PERCA (u otro pescado de carne consistente como el bacalao fresco) cortado en dados medianos
• 250 g de ARROZ INTEGRAL (oxfam)
• 1 CEBOLLA grande, en bruinoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 1 CALABACÍN pequeño, en brunoise
• 1 sobre de CURRY VERDE (oxfam)
• 1 bote de LECHE DE COCO (oxfam)
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Cuece el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo.
• Calienta el aceite, a fuego medio, en un wok o en una sartén grande de paredes altas.
• Fríe la cebolla y el pimiento rojo, hasta que la cebolla se ponga transparente.
• Añade el calabacín. Deja que se haga hasta que quede tierno (ver foto prep 1).
• Pon ahora el pescado y sal al gusto. Cocínalo durante 2 min. hasta que se ponga opaco por fuera. Dale vueltas con cuidado para que no se desmenuce y los dados queden enteros (ver foto prep 2).
• Echa la leche de coco y la pasta de curry verde. Mézclalos bien con el resto de los ingredientes. Ponlo a fuego fuerte y deja que se haga durante unos 3 min (ver foto prep 3).
• Añade el arroz cocido que tienes reservado y mézclalo bien con cuidado. Cocínalo hasta que le arroz esté caliente (ver foto prep 4).

COMENTARIO DE CARMYLA

Para elaborar este curry verde de pescado he utilizado 3 productos de Oxfam que me gustan mucho: el arroz integral, la leche de coco y la pasta de curry verde (ver foto ingredientes). A parte de colaborar con estas tiendas de comercio justo, me gusta comprar en ellas porque venden productos de calidad que suelen ir elaborados con ingredientes sanos, sin refinar, sin colorantes ni conservantes.

Si no tienes una tienda Oxfam cerca, puedes encontrar estos ingredientes en una tienda donde se vendan productos asiáticos.

La receta de hoy la puedes servirla como plato único o como tapa, tu eliges.

Como plato único tiene todos los ingredientes para que tu alimentación sea sana y equilibrada: arroz (hidrato de carbono), pescado (proteína) y verduras.

Además, si te gustan los sabores intensos, vas a disfrutar de lo lindo con el curry verde, con su toque a limón y un poco picante.

Saludos de Carmyla.