ENSALADA DE PASTA CON SALCHICHAS PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: pasta con salchichas de Frankfurt y verduras

Ingredientes: para 15 personas

• 1 kg de PASTA tipo “penne”
• 16 SALCHICHAS tipo Frankfurt, cortadas en rodajitas
• 1 bote mediano de GUISANTES COCIDOS (400 g)
• 1 bote mediano de ZANAHORIAS COCIDAS (400 g) en brunoise (cortadas en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 6 PEPINILLOS AGRIDULCES en brunoise
• 24 CEBOLLETAS AGRIDULCES (de las pequeñitas) cortadas en trocitos
• 5 cucharadas colmadas de MAYONESA (baja en grasa)
• SAL al gusto
• ALBAHACA FRESCA para decorar

Preparación:

• Cuece la pasta en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase.
• Escúrrela, pásala por agua fría, vuélvela a escurrir y resérvala.
• En una ensaladera grande pon las salchichas, los guisantes, las zanahorias, el pimiento rojo, los pepinillos, las cebolletas, la mayonesa y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
• Añade la pasta bien escurrida y vuelve a mezclar bien.
• Pruébala y rectifícala de sal y mayonesa si fuera necesario.
• Pasa la ensalada al recipiente dónde la vayas a servir.
• Tápala con plástico de cocina y ponla en el frigorífico durante un par de horas para que que de bien fresquita y todos los sabores se mezclen bien.
• Decórala con albahaca fresca justo antes de ponerla en el buffet.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si hay una ensalada que nunca debe faltar en un buffet, esta es, la ensalada de pasta. La puedes hacer de mil maneras y de todo tipo de pasta. Hoy he elegido una pasta consistente, que aguanta entera cuando la mezclas con los demás ingredientes. También he elegido salchichas porque quedan genial en las ensaldas frías y gustan a todo el mundo. No podían faltar las verduras para que el plato sea, además de sabroso, sano y equilibrado: una combinación de verduras suaves (los guisantes y las zanahorias) y de verduras fuertes (los pepinillos y las cebolletas).

Te recomiendo que hagas la mezcla de la ensalada en una ensaladera y luego la pases a otra limpia, en la que la vayas a servir. De esta manera podrás presentarla de una forma más atractiva. No la decores hasta el momento mismo de servirla para que la albahaca no se quede lacia.

Saludos de Carmyla.